Aceste fasole verde de usturoi în stil chinezesc sunt felul de mâncare perfect. Fasolea verde se prăjește rapid, ceea ce blisterează ușor pielea, dar menține centrul fraged și ușor clare. Apoi, călește fasolea verde cu o tonă de usturoi tocat pentru a obține această garnitură îmbucurătoare. Dacă aveți nevoie de o demonstrație de gătit, urmăriți videoclipul de mai jos (sau în cardul rețetei). Serviți cu al meu potstickers de porc și varză și orez de iasomie !

chinezesc

Când Mama Lin a vizitat-o ​​acum câteva săptămâni, a fost atât de încântată să-mi arate cum să-i fac fasole verde de usturoi. Este ceva ce a început să gătească recent pentru familia mea acasă și tuturor le place!

Calitatea unică a acestui fel de mâncare este că fasolea verde este prăjită rapid. Aceasta blisterează rapid un strat subțire al pielii, provocând ridarea acesteia. Trebuie doar să prăjești fasolea timp de 1 până la 2 minute, ceea ce va menține centrul fraged și ușor clare. Când mușcați fasolea verde, puteți gusta pielea cu vezicule și centrul fraged în fiecare mușcătură. Este atât de delicios!

NOTE DE GĂTITURI PENTRU FASOLILE VERDE USTURI

PREGĂTIREA PENTRU PRĂJIREA FESTEI VERDE

După ce spălați fasolea verde, asigurați-vă că le uscați bine. Nu doriți ca boabele să fie umede pentru că veți scăpa boabele în ulei fierbinte. Orice apă care intră în ulei fierbinte va face ca uleiul să se stropească violent.

De obicei, învârt fasolea verde într-un filat de salată și întindeți fasolea peste un prosop pentru a se usca la aer timp de 30 de minute până la 1 oră.

SFATURI PENTRU PRĂJIREA FASOLELOR VERDE

Îmi place să prăjesc fasolea verde într-un mic wok cu fund îngust pentru că nu trebuie să folosesc atât de mult ulei pentru prăjire. Pentru această rețetă, am folosit aproximativ 1/2 cană de ulei de șofrănel. Dacă nu aveți un wok mic, funcționează și o cratiță mică. Folosiți doar clești pentru a scoate fasolea din cratiță.

Pentru a vedea dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire, de obicei lipesc bețișoare de bambus în wok, astfel încât vârfurile bețișoarelor să atingă fundul. Dacă vedeți bule mici care se formează rapid în jurul betisoarelor, înseamnă că uleiul este suficient de fierbinte. Acesta este un truc pe care l-am învățat de la Mama Lin!

Aceste fasole verde au nevoie doar de 1 sau 2 minute de prăjire, până când pielea începe să se încrețească. Nu doriți să le prăjiți prea mult timp, deoarece fasolea va pierde crocantul din centru și se va înmoaie.

CE SA FACI CU ULEIUL DE PRĂJIT DE LA STÂNGA

Puteți reutiliza restul de ulei de prăjit. Imediat după ce prăjesc fasolea verde, turn cu grijă uleiul de prăjit într-un castron pentru a se răci. Dacă preferați să nu manipulați uleiul fierbinte, lăsați uleiul să se răcească complet în wok înainte de pasul următor. Odată ce uleiul s-a răcit complet, strecurați uleiul printr-o plasă fină pentru a extrage bucățile arse din ulei. Transferați uleiul strecurat într-un borcan și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Încerc să folosesc uleiul în câteva săptămâni. Dacă nu îl puteți consuma, aruncați uleiul în interiorul borcanului sau într-un recipient etanș. NU turnați ulei în chiuvetă, deoarece nu este bun pentru mediu și vă poate deteriora conductele.

Verifică acest post de la Bon Appétit pentru mai multe informații despre depozitarea și utilizarea restului de ulei de prăjit.