ROMA ROMA (Reuters) - Casa suncii de Parma, care trumpetează beneficiile unei diete tradiționale mediteraneene, îi îndeamnă pe consumatori să nu intre într-o panică de prosciutto după un avertisment că carnea procesată poate provoca cancer.

panică

Grupurile italiene de alimentație și agricultură au răspuns indignat la raportul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care a inclus carnea vindecată, cum ar fi șunca, cârnații și salamul, împreună cu azbestul și tutunul pe o listă de agenți cancerigeni.

"Nu terorismului cu carne, lucrurile italiene sunt cele mai sănătoase", a declarat într-un comunicat asociația agricolă Coldiretti, care a acreditat dieta țării pentru una dintre cele mai mari așteptări de viață din lume - 80 de ani pentru bărbați și 85 pentru femei.

OMS a spus că fiecare porție de 50 de grame (1,76 oz) de carne procesată - de obicei carne de vită sau de porc care a fost transformată prin procese precum sărarea și fumatul - a crescut riscul de cancer colorectal cu 18%.

În medie, italienii mănâncă mult mai puțin decât asta, potrivit Asociației Naționale a Carnei și a Charnuteriei, care estimează consumul la 25 de grame de carne procesată pe zi.

Coldiretti subliniază, de asemenea, aspectele non-sănătate ale problemei, menționând că industria cărnii din Italia generează 32 de miliarde de euro (35 miliarde de dolari) pe an în vânzări și oferă muncă pentru 180.000 de persoane.

Ministerul Sănătății, Beatrice Lorenzin, a declarat că guvernul analizează raportul OMS, dar a spus că oamenii nu ar trebui să se teamă de descoperiri, care indică, de asemenea, „dovezi limitate” conform cărora carnea de vită, mielul și carnea de porc neprelucrate au cauzat cancer.

"Am știut întotdeauna că a mânca prea multă carne roșie este rău pentru tine. Secretul este dieta mediteraneană. Ar trebui să mâncăm puțin din toate", a spus ea la Expoziția Mondială Expo din Milano, cu tematică nutrițională.

Dieta mediteraneană mult renumită necesită un echilibru între grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, legumele fără amidon, cum ar fi broccoli, carbohidrați, cum ar fi pastele și proteine, cum ar fi brânza.

Raportul OMS a fost împrăștiat marți pe primele pagini ale ziarelor italiene - ca și în alte părți ale lumii - și a alarmat producătorii de prosciutto italian, o șuncă crudă, tăiată subțire, uscată, considerată o astfel de delicatesă, este adesea servită singură și necondiționată ca un „antipasto” înainte de masa principală.

"S-ar putea să suferim un succes economic", a declarat pentru ziarul La Repubblica Nicola Levoni, a cărei companie de familie produce cârnați de șuncă, salam și mortadela în nordul Italiei de patru generații.

"În acest moment există riscul ca cineva care stă în fața unei fructe și a unei măcelării să intre doar în prima, dar ar trebui să cumpere în ambele, deoarece carnea noastră este bună", a spus Levoni.

Unele rapoarte sugerează că frica s-a răspândit deja printre consumatori. Șeful FIESA Confesercenti, o asociație de specialiști în nutriție, a fost citat marți spunând că vânzările de carne roșie au început deja să scadă la măcelarii tradiționali.

"Confuzia domnește. Oamenii sunt nedumeriți și merg direct la vânzători pentru a le cere să explice", a declarat agentul de știri AGI Gian Paolo Angelotti, șeful FESA Confesercenti.

Ministerul sănătății a solicitat Comisiei naționale pentru siguranța alimentelor să analizeze problema.