Te-ai întrebat vreodată cum să învingi căldura arzătoare de vară? Amintiți-vă doar curtea din spate, umilul castravete crocant! Cu toate acestea, această minunată legumă cu conținut scăzut de calorii are într-adevăr mai mulți nutrienți de oferit decât doar apă și electroliți.

Este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și se crede că provine din câmpiile nord-sub-himalayene din India. Planta este un târâtor (viță de vie) asemănător altor membri ai familiei Cucurbita, cum ar fi tărtăcuțe, dovlecei, pepeni și dovlecei.

Botanic; aparține Cucurbitaceae familie și este cunoscut științific ca Cucumis sativus.

beneficii
Castraveți proaspeți.

Castravetele se cultivă ușor. Soiurile, diferite în mărime, formă și culoare, sunt cultivate în întreaga lume sub diferite zone climatice. În general, fructul prezintă o piele de culoare verde închis, o carne crocantă, bogată în umiditate și semințe mici comestibile concentrate lângă miezul său.

Felii de castravete.

La fel ca și în cazul altor membri de dovlecei, și castraveții sunt cel mai bine recoltați tineri, tandri și la scurt timp de a ajunge la maturitate; în etapa în care au gust dulce, au o textură crocantă și o aromă aproape neutră. Dacă este lăsat neîntrerupt, fructul continuă să crească, pielea sa devine mai dură și devine galbenă, iar semințele devin tari și necomestibile. Castraveții proaspeți sunt disponibili pe tot parcursul sezonului și pot fi consumați crudi, în salate de legume sau în sucuri.

Cucumis melo var. tip flexuosus-armean. Dosakayi-castravete indian curry. Salată (feliată) castravete alături pentru o comparație.

Castraveți armeni (Cucumis melo var. flexuosus) sunt lungi, crocante, cu nervuri subțiri, curbate și au culoarea verde deschis. Deși grupate botanic în familia pepenilor, apar și au gust la fel ca castraveții.

Soiuri miniaturale precum castraveți, american-mărar, și franceză cornichoni au dimensiuni mici și sunt de obicei preferate la decapare.

Dosakayi este un indian galben castravete curry. Are gust dulce ușor și aromă neutră. Este utilizat pe scară largă la prepararea tocanelor și a curry-urilor, în special în timpul sezonului estival în sudul Indiei și Sri Lanka.

Beneficiile pentru castraveți pentru sănătate

Este una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii; furnizează doar 12 calorii la 100g. Nu conține grăsimi saturate sau colesterol. Coaja de castravete este o sursă bună de fibre dietetice care ajută la reducerea constipației și oferă o anumită protecție împotriva cancerelor de colon prin eliminarea compușilor toxici din intestin.

Este o sursă excelentă de potasiu, un important electrolit intracelular. 100g de castravete oferă 136 mg de potasiu, dar numai 2 mg de sodiu. Potasiul este un electrolit „prietenos” pentru inimă, care ajută la reducerea tensiunii arteriale totale și a ritmului cardiac, contracarând efectele sodiului.

Castraveții conțin antioxidanți unici în proporții moderate, cum ar fi ß-caroten și? -caroten, vitamina C, vitamina A, zeaxantină, și luteina. Acești compuși ajută să acționeze ca agenți de protecție împotriva radicalilor liberi derivați de oxigen și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în îmbătrânirea și diversele procese ale bolii. Puterea lor antioxidantă totală, măsurată în termeni de capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (Valoarea ORAC), este de 214 µmol TE/100g.

Castraveții au proprietăți diuretice ușoare, care pot fi atribuite probabil apei libere, conținut ridicat de potasiu și conținut scăzut de sodiu. Ajută la verificarea creșterii în greutate și a tensiunii arteriale crescute.

Au surprinzător o cantitate semnificativă de vitamina K, oferă aproximativ 7,2 µg din această vitamină la 100 g. Vitamina K a avut un rol potențial în rezistența osoasă prin promovarea activității osteoblastice (construirea masei osoase). De asemenea, are un rol stabilit în tratamentul pacienților cu boală Alzheimer prin limitarea leziunilor neuronale din creier.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Castraveții se pot vinde ușor pe piețele locale pe tot parcursul sezonului. Soiurile proaspete, în funcție de tipul de cultivar și regiune, precum și conservate, pre-prelucrate și murate sunt, de asemenea, disponibile în magazinele alimentare.

În magazine, cumpărați produse proaspete care au o culoare verde strălucitor, fermă și puternică în textură. Căutați pete, tăieturi sau rupturi pe suprafața sa. Nu cumpărați castraveți prea maturi sau de culoare galbenă, deoarece au tendința de a avea o piele dură și semințe necomestibile mature (tari). În plus, evitați-i pe cei cu capete ridate, deoarece indică un stoc vechi și lipsit de aromă. Alegeți produse cultivate organic pentru a obține un conținut bogat de arome și nutrienți.

Odată ajunsi acasă, trebuie spălați bine în apă curată pentru a elimina orice murdărie de suprafață și reziduuri de pesticide. Pielea lor vine într-o varietate de culori și adesea cu vârfuri mici, care ar trebui să fie frecate cu ușurință. Nu aruncați coaja deoarece are minerale, fitochimicale și fibre vitale.

Pentru depozitare, păstrați-le la temperatura camerei pentru o zi sau două, dar mai bine depozitate în frigider, la umiditate relativă ridicată, unde rămân proaspete câteva zile.

Metode de pregătire și servire

Spălați-le bine în apă curentă rece chiar înainte de utilizare. Frecați ușor în locurile în care prinderea sau murdăria sunt atașate ferm. Tăiați ambele capete folosind un cuțit ascuțit și frecați capetele pentru a îndepărta substanța lipicioasă, de culoare alb murdar, ca o substanță care scapă, pentru a reduce gustul amar la ambele capete. Tăiați în cuburi, felii, după cum doriți.

Iată câteva sfaturi de servire:

Cu cuburi de pepene verde, salată de fructe-legume!

Castraveții proaspeți, curățați, pot fi savurați așa cum sunt, fără adăugări.

Cuburile/feliile sale sunt un plus excelent pentru salatele de legume/fructe.

Curry-castravete galben indian (dosakayi) este utilizat pe scară largă într-o varietate de curry și preparate de tocană în sudul Indiei, cu adaos de lapte și iaurt.

Felii proaspete tocate mărunt, amestecate cu iaurt, chimen, coriandru, piper și sare pentru a face condimentul indian, castravete raita.

Sucul de castravete este o băutură foarte bună pentru sănătate.

Felii fine adăugate, de asemenea, în delicioasă supă de roșii și castraveți reci spanioli, gazpacho.

Castraveții și coaja groasă a altor soiuri au fost de asemenea folosite la prepararea murăturilor.

Profil de siguranță

Adesea, unii castraveți de castraveți devin amari asemănători cu tărtăcuțele din sticlă din cauza compușilor toxici terpenoizi, cum ar fi cucurbitacină B, D, G, H, etc.

O felie mică de castravete trebuie gustată înainte de a mânca întregul fruct pentru a se asigura că nu este amar. Daca este gasit; întregul fruct trebuie aruncat. În caz de disconfort după consum (greață, vărsături, diaree sau orice senzație de neliniște), persoana trebuie dusă imediat la orice spital din apropiere. (Declinare medicală).