fapte

Anchova Fapte rapide
Nume: Anșoa
Nume stiintific: Engraulidae
Culori Pește verde cu reflexe albastre
Forme Mic, cu lungimea de 2 până la 40 cm (0,79 până la 15,75 in), forma variabilă cu pești mai zvelți
Calorii 42 Kcal./cup
Nutrienți majori Sodiu (48,93%)
Vitamina B3 (24,88%)
Seleniu (24,73%)
Izoleucină (15,91%)
Lizină (15,88%)
Beneficii pentru sănătate Îmbunătățește sănătatea digestivă, Efectele antiinflamatorii, Pierderea în greutate, Sănătatea ochilor, Previne toxicitatea, Sănătatea oaselor, Sănătatea pielii, Repararea țesuturilor și celulelor, Sănătatea inimii
Mai multe fapte despre Anșoa

Anșoii sunt pești mici, verzi, cu reflexe albastre, datorită unei dungi longitudinale de culoare argintie care trece de la baza aripioarelor caudale. Acestea variază de la 2 la 40 cm (0,79 la 15,75 in) în lungimea adulților, iar formele corpului lor sunt variabile, cu pești mai subțiri în populațiile nordice. Botul este contondent, cu dinți mici și ascuțiți în ambele fălci. Botul este format dintr-un organ rostral unic, presupus a fi senzorial în natură, deși funcția sa exactă este necunoscută. Gura este mai mare decât cea a heringilor și a argintelor, doi pești cu care hamsia seamănă foarte mult în alte privințe. Anșoa mănâncă plancton și pește recent eclozat.

Gustul lor nu este plăcut pentru mulți oameni, dar pentru cei cu anumite condiții de sănătate, ați putea dori să învățați să iubiți aceste peștițe sărate, care sunt vândute în mod normal în cutii sau cutii și pot fi puse pe pizza, sandvișuri, în sos de salată Caesar., și sos de roșii. Acești pești uleioși sunt de fapt o centrală de mai mulți nutrienți importanți. Acești pești cu conținut scăzut de calorii sunt folosiți în scopuri aromatizante și, de asemenea, ca ingredient în condimentele alimentare. Acestea sunt o parte importantă a sosurilor de salată și a toppingurilor de pizza. Ele sunt folosite pentru a face multe sosuri, cum ar fi sosul de pește și sosul Worcestershire. Anșoii adaugă o calitate sărată, cu nuci, de tip umami, de la paste la pizza.

Valoare nutritionala

În afară de gustul lor minunat, Anșoa este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 20 de grame de hamsii oferă 734 mg de sodiu, 3.981 mg de vitamina B3, 13,6 µg de seleniu, 0,93 mg de fier, 5,78 g de proteine, 0,068 mg de cupru, 0,18 µg de vitamina B-12, 50 mg de fosfor și 0,073 mg de vitamina B2. Mai mult, mulți aminoacizi 0,065 g de triptofan, 0,253 g de treonină, 0,266 g de izoleucină, 0,47 g de leucină, 0,531 g de lizină, 0,171 g de metionină, 0,062 g de cistină și 0,226 g de fenilalanină se găsesc și în 20 de grame de Hamsii.

Beneficiile de sănătate ale hamsiei

Anșoa este un pește sărat nutritiv care se găsește de obicei în Oceanul Indian și Pacific. Au solzi argintii și sunt subțiri. Anșoa este adesea folosită în scopuri culinare; pot fi sărate sau afumate fără a menționa că sunt ușor disponibile. Acestea formează un plan nutrițional excelent pentru cei care doresc să-și reducă aportul de carbohidrați. Mai jos sunt enumerate motivele pentru care ar trebui să luați în considerare includerea hamsiei în planul dvs. zilnic de nutriție.

1. Sănătatea inimii

Anșoii constau în cantități mari de grăsimi polinesaturate, care ajută la reducerea prezenței colesterolului „rău” (colesterol LDL) care se acumulează în artere și vă crește șansele de artroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Acidul gras Omega-3, care se găsește în cantități mari în hamsii, elimină de fapt colesterolul nesănătos și îl împiedică să se lege de pereții arterelor, ajutându-l astfel să fie eliminat din corp. Acest studiu a fost făcut cu privire la elementele găsite în speciile găsite în apropierea Turciei, unul dintre principalii distribuitori și culturi care consumă hamsii. (1)

2. Repararea țesuturilor și celulelor

Anșoii constau dintr-o cantitate bună de proteine ​​și se știe de multă vreme că beneficiază de funcționarea și eficiența metabolismului celular și a reparației și regenerării țesutului conjunctiv. Includerea hamsiei în dieta dvs. poate fi un impuls major pentru capacitatea organismului de a se vindeca singur (2).

3. Sănătatea pielii

Așa cum am menționat anterior, hamsiile sunt surse minunate pentru acizi grași esențiali, cum ar fi acizii grași omega-3, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de „colesterol bun”, precum și pentru vitamina E și minerale precum seleniul. S-a demonstrat că toți acești nutrienți stimulează pielea sănătoasă, ceea ce înseamnă că includerea hamsiei ca parte regulată a dietei vă poate ajuta să mențineți un ten neted, să preveniți erupțiile și chiar să reduceți șansele de a dezvolta ridurile asociate îmbătrânirii premature. Vitamina E poate ajuta la protejarea împotriva arsurilor solare, contribuind astfel la reducerea șanselor de cancer de piele. (3)

4. Sănătatea oaselor

Vitaminele și mineralele care se găsesc în hamsii oferă mai multe beneficii pentru sănătate; inclusiv a ajuta la construirea oaselor puternice și previne riscul de osteoporoză și alte afecțiuni osoase. Calciul și vitamina-A găsite în hamsii afectează cu siguranță creșterea osoasă, ceea ce face ca acești pești mici să fie destul de benefici în combaterea degradării oaselor. Calciul este, de asemenea, parte integrantă în protecția dinților împotriva slăbirii, menținându-i puternici și sănătoși până la bătrânețe. (4)

5. Previne toxicitatea

Unul dintre pericolele majore ale consumului de prea mult pește este nivelul ridicat de mercur și alte toxine de mediu care pot fi adesea găsite în corpul lor. Peștii mai mici au mult mai puține toxine, în principal datorită duratei lor scurte de viață, și astfel adaugă mult mai puține toxine în corpul tău decât peștii mai mari, oferind în același timp multe dintre aceleași beneficii nutriționale!

6. Sănătatea ochilor

Anșoa este bogată în vitamina A, care a fost studiată intens deoarece se referă la sănătatea ochilor. Nivelurile ridicate de vitamina A au fost legate de apariția redusă a degradării ochilor și a degenerescenței maculare, precum și a cataractei, deci consumă niște hamsii și protejează-ți ochii! (5)

7. Pierderea în greutate

Anșoa constă în cantități semnificative de proteine ​​și un număr scăzut de calorii, ceea ce le face ideale pentru persoanele care încearcă să slăbească. Nivelurile crescute de proteine ​​produc adesea sațietate, care previne supraalimentarea, și vă oferă beneficii nutriționale și sănătoase ample, fără a aduce în plus calorii! (6)

8. Efecte antiinflamatorii

Anșoa are un conținut ridicat de acizi grași omega-3, cunoscuți ca având proprietăți antiinflamatorii. Acizii grași omega-3 ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge. Pe lângă efectele antiinflamatorii, hamsiile sunt bogate în seleniu, care ajută la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.

9. Îmbunătățește sănătatea digestivă

Anșoii au un conținut ridicat de potasiu necesar pentru funcția musculară și digestivă adecvată, precum și contracția musculară scheletică.

Cum să mănânci

sfaturi

  • Dacă doriți să folosiți hamsii întregi, conservate, spălați-le mai întâi în apă rece. Îndepărtați fileul dintr-o parte și apoi scoateți coloana vertebrală și coada de pe cealaltă file. Apoi, clătiți din nou.
  • Anșoaele conservate nedeschise au o perioadă de valabilitate de un an. Cu toate acestea, după ce deschideți cutia, asigurați-vă că acoperiți hamsia într-un recipient sigilat și la frigider. Acestea trebuie utilizate în mai puțin de șase luni.
  • Anșova proaspătă trebuie tratată în același mod ca sardinele sau heringul, în scopul gătitului.
  • Este important să ne amintim că nu puteți schimba hamsii proaspete, conservate sau sărate în rețete. Prin urmare, asigurați-vă că aveți la dispoziție ingredientele potrivite, înainte de a începe să gătiți.
  • De obicei, sardinele mici pot fi înlocuite cu hamsii într-o serie de rețete. Cu toate acestea, acestea ar trebui să aibă aceeași formă, adică conservate sau proaspete, conform cerințelor rețetei.

Cumpărarea de hamsii

Anșoașele sărate încep să-și piardă calitatea de îndată ce se deschide tabla. S-ar putea să fie mai bine să cumpărați doar atâtea hamsii de câte aveți nevoie de la vânzătorul dvs. local. Asigurați-vă că clătiți sare suplimentară de pește înainte de a utiliza, deoarece sunt mult prea sărate pentru a mânca din conserve. Dacă nu le folosiți pe toate în câteva zile, spălați sarea, puneți-le într-un borcan cu ulei de măsline, sigilați cu un capac și puneți-le la frigider. Peștele va păstra timp de aproximativ 5 zile. Nu țineți peștele în cutie, deoarece le va da un gust metalic odată ce cutia a fost expusă la aer.

Pentru o aromă de sare mai puțin intensă, cumpărați pește ambalat în ulei sau alt lichid și, ca mai sus, cumpărați doar cât intenționați să utilizați. În toate cazurile, încercați să utilizați oricare dintre aceste două versiuni de hamsie la gătit și încercați să evitați pasta de hamsie. Pasta este într-adevăr pasul inferior al scării de hamsii și are o aromă foarte mică în comparație cu omologii săi mai proaspeți și mai puțin prelucrați. Cu toate acestea, există sosuri, tartine și alte rețete care beneficiază de utilizarea pastei de hamsie.

Câteva cuvinte de precauție

Unele studii recente au arătat că hamsiile sunt destul de sensibile la paraziți, așa că asigurați-vă că vă cumpărați întotdeauna hamsiile dintr-o sursă de încredere și, de preferință, dacă știți unde sunt prinse. Cel mai bun mod de a preveni paraziții să vă afecteze negativ sănătatea este să vă înghețați sau să gătiți hamsia înainte de a le mânca, mai degrabă decât să le mâncați direct din tablă, așa cum mulți oameni aleg să facă.