De ce este țelina crocantă?
Când mâncăm o bucată de țelină, mâncăm tulpina sau pețiolul plantei. (vezi Fig. 1). Strivirea tulpinii se datorează tipurilor de celule conținute în țesutul de țelină.
FIG. 1 Partea crocantă a țelinei pe care o mâncăm este tulpina plantei. Imagine din Thomé. Flora Germaniei, Austriei și Elveției. 1885.
Pe lângă țesuturile xilem (conductoare de apă) și floem (conductoare alimentare), care împreună sunt numite fascicule vasculare, țelina conține țesut de colenchim, care oferă sprijin plantei. Țesutul colenchimului este alcătuit din celule vii alungite umplute cu apă, iar presiunea apei împotriva pereților celulari creează o rigiditate care conferă țelina crăpătura.
Collenchyma se găsește în tulpini, frunze și flori de plante. Pe o tulpină de țelină țesutul colenchimului este situat pe coaste de-a lungul exteriorului tulpinii și în interior (Fig. 2).
FIG. 2 Apropiere de țelină care arată țesutul de colenchim verde mai închis de-a lungul marginilor exterioare ale tulpinii și fasciculelor vasculare. Fotografie de Fir0002/Flagstaffotos, datorită Wikimedia Commons și licenței GNU Free Documentation License.
Anatomista plantelor Katherine Esau a studiat structura țesuturilor din țelină. Fotografiile ei de mai jos arată o secțiune transversală a unei tulpini de țelină. Țesutul colenchimului formează coastele ascuțite de-a lungul fundului, iar fasciculele vasculare de deasupra acestuia arată ca ghinde cu capul în jos.
În stânga: secțiunea transversală a pețiolului de țelină, x11. Dreapta: Secțiunea transversală a pețiolului de țelină. Fotografii de Katherine Esau.
De ce o pară se simte groasă atunci când o mesteci?
Fructul de pere conține țesut schlerenchimatic compus din celule sclereide. Originea numelui celulelor derivă din cuvântul grecesc scleroză, care înseamnă „întărire”. Celulele au un perete celular secundar umplut cu lignină, o substanță organică care oferă suport și întărește țesutul. Sclereidele se găsesc în multe plante și sunt ceea ce face ca o nucă, o coajă sau o sămânță de mere să fie dură. Acestea sunt, de asemenea, localizate în toată partea cărnoasă a fructului perei și sunt uneori numite „celule de piatră”.
Secțiunea transversală a unei pere, de x6,5 ori. Fotografie de Katherine Esau.