Bine ati venit pe blogul meu.
Îmi documentez prostul
aventuri. A se distra!
28 septembrie Fă-mi un sandviș. Gnocchi
„Hacks-urile” sunt un lucru popular de văzut plutind pe internet în aceste zile. Știți că le-ați văzut peste tot pe peretele MySpace sau că vă înghesuiți contul Friendster. Există întotdeauna „Top 20 de hack-uri pentru a-ți descifra casa” sau „Best Binder Clip Hacks” sau „Trump anunță că hacking-urile sale sunt cele mai mari din lume” sau „Clinton are propriul server de e-mail secret”. Îmi plac aceste hack-uri și sunt încântat că Food & Wine Magazine a început un articol obișnuit numit Mad Genius Tips, care include hacks pentru a ușura mesele delicioase.
Prima mea incursiune în folosirea acestor hacks din bucătărie a fost când am făcut o masă specială de Ziua Îndrăgostiților pentru Rizzo folosind o tigaie bundt pentru a frige un pui. A ieșit grozav, așa că nu a fost o surpriză faptul că am decis să fac un alt fel de mâncare de la Geniul Nebun. A existat o singură problemă. Am pierdut naibii de rețetă.
Vedeți, citeam numărul meu din Food & Wine Magazine, iar în secțiunea pentru Sfaturi Genius Mad Mad a existat o metodă folosită pentru a găti gnocchi. Pentru aceia dintre voi care nu știu, gnocchi sunt găluște italiene pe care le cunosc cel mai bine ca fiind făcute din cartofi. Sunt mai groase și mai grele decât pastele, dar folosite în același mod în care pot fi servite pe partea unui vas sau ca fel principal, precum și acoperite cu diferite tipuri de sosuri.
Geniul nebun nu s-a concentrat atât pe rețeta gnocchi, cât pe metoda de a introduce găluștele în apă folosind niște șnur (vom ajunge la asta). Deci, fără să am rețeta reală de la Geniul Nebun (știu că aș fi putut căuta rețeta exactă pe internet, dar am fost prea leneș pentru asta, am găsit o altă rețetă) am intrat singur cu o rețetă în mână și metoda de gătit în capul meu. Dacă doriți să faceți aceste delicioase bile de cartofi, iată ce veți avea nevoie:
- 2 kilograme de cartofi
- 2 gălbenușuri mari (veți vedea patru în imagini pentru că făceam un lot dublu)
- Sare
- ½ cană din făină specială
- 4 linguri de unt nesărat
- Sfori de gătit (pentru hack)
Gata să începeți să faceți niște găluște italiene. Ei bine, iată-ne.
Primul lucru pe care va trebui să îl facem este să facem cartofii aceia coapte. Rețeta necesită una dintre cele două opțiuni. Primul este un combo de coacere la cuptor cu microunde și cuptor. Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Apoi, va trebui să înjunghiați cartofii peste tot cu o furculiță, astfel încât aceste mini-bombe să nu explodeze în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Aruncați-le în cuptorul cu microunde la maxim 10 minute, răsturnați-le, apoi împingeți-le la maxim 5 minute. După ce ați făcut toate acestea, va trebui să le puneți pe o foaie de copt și să coaceți cartofii timp de 15 minute în cuptor. A fost mult prea multă muncă pentru mine doar pentru a economisi ceva timp la coacere, așa că am băgat pur și simplu cartofii înjunghiați în cuptor timp de o oră și am lăsat cuptorul să facă toată treaba.
După ce ai cartofii coapte, vrei să-i lași să se răcească puțin pentru a-i putea ridica fără a lăsa o urmă ca acel tip nazist înfiorător din Indiana Jones și Raiders of the Lost Ark. Când cartofii sunt suficient de răciți pentru a vă descurca, mergeți mai departe și tăiați-i în jumătate și scoateți toate curajele într-un castron separat. Puteți arunca pielea în compost sau, dacă aveți ceva timp suplimentar, presărați-le cu brânză cheddar și bucăți de slănină pe care să le luați ca gustare în timp ce terminați de gătit gnocchi. Sunt un idiot, așa că de fapt nu m-am gândit să fac piei de cartofi din stânga, știi, piei de cartofi până acum, în timp ce scriu asta.
Acum, rețeta de la care lucram a precizat că ar trebui să adăugați curajul cartofului la un aliment mai bogat și să orez cartofii. Nu vă simțiți rău, a trebuit să caut și eu. Un bogat este în esență o presă de usturoi uriașă și nu a existat nicio modalitate în care să cumpăr o presă de usturoi uriașă doar pentru a netezi cartofii pentru a face gnocchi. Rizzo a avut minunata sugestie de a purta doar cartofii folosind aparatul de tocat cartofi și a funcționat foarte bine. Deci, în loc să obțineți un alt instrument de bucătărie scump, pur și simplu zdrobiți cartofii până când sunt drăguți și zdrobiți. Se amestecă cele două gălbenușuri de ou și o linguriță de sare până când sunt drăguțe și amestecate. Apoi adăugați ½ ceașcă de făină în amestec și frământați-o împreună până când aveți un aluat neted și lipicios. Luați întreaga bilă de aluat și puneți-o într-o pungă de congelator de dimensiune galon. Nu puneți acest lucru în congelator, așezați-l. Veți vedea de ce în curând.