faceți

Absintul a devenit un element esențial al culturii la modă a barului sub forma unei „spălări” sau „clătiri”, dar trecutul său este plin de controverse. Provenind din Elveția, alcoolul din cereale - fabricat din anason, fenicul și o plantă numită pelin - a fost prețuit de unii (cum ar fi Vincent van Gogh) și temut de mulți după „nebunia de absint”, a fost numit vinovatul unei omucideri franceze cu sânge rece caz, conform Institutului de Istorie a Științei.

--> Să se știe că absintul nu este halucinogen, dar are un conținut incredibil de ridicat de alcool - în jur de 45-74% ABV/90-148 dovadă. Și, pentru a fi clar, orice persoană deranjată care consumă alcool care comite o crimă trebuie să fie învinovățită pentru crimă - nu spiritul de alegere al acestora.

20 de mărci de băuturi celebre care merită să fie consumate

Totuși, S.U.A. a interzis absintul în 1912. Mai precis, S.U.A. interzis tuonă, compusul oarecum toxic, considerat a fi halucinogen, găsit în pelin, să nu fie inclus în alimente și băuturi. Această interdicție a fost (sorta) ridicată în 2007, potrivit The Wormwood Society. Nici o lege nu se schimbase, ci mai degrabă agențiile și producătorii și-au dat seama că a fost legal de-a lungul timpului să facă și să distribuie absintul, atâta timp cât au aderat la reglementări specifice. Legea permite ca 10 părți pe milion (10 mg/L) să fie prezente în alimente și băuturi. Atâta timp cât aceste cifre sunt îndeplinite, tuonă și pelin primesc undă verde.

Avansăm până în prezent în Brooklyn și o pereche de prieteni de multă vreme și-au făcut misiunea de a aduce pelinul în centrul atenției. De data aceasta, totuși, este absintul care face loc pe spate. Distileria lor, pelinul standard, folosește planta amară pentru a aduce complexitate și adâncime spiritelor precum whisky de secară, vermut și amaro.

De la Moonshiners la Distillers

--> Taras Hrabowsky și Sasha Selimotic au crescut împreună și s-au mutat în New York ca studenți. La scurt timp, au devenit distilatori acasă. „Moonshiners, într-adevăr”, spune Selimotic. Au deschis până la urmă distileria Standard Wormwood în vechea clădire Pfizer din Brooklyn, chiar pe stradă de la apartamentul lor.

„Caracteristicile creative pe care le împărtășim ne-au determinat să ne facem propriile spirite și asta se desfășoară până astăzi - de la aprovizionarea cu boabe de la Upstate NY până la proiectarea propriilor noastre pentru a crește propriul nostru pelin în ferma familiei Taras din Valea Hudson”, spune Selimotic .

39 de whisky-uri grozave pe care le puteți găsi de fapt la magazinul dvs. de băuturi alcoolice

Deci, de ce pelin? Selimotic și Hrabowsky au fost atrași, în parte, de trecutul său neobișnuit. „A suferit o interdicție de 100 de ani pentru că a fost cunoscut în mod înșelător ca halucinogen”, spune Selimotic. Povestea din fundul pelinului este mai mult decât ceea ce am menționat mai sus. Pe site-ul lor, Selimotic și Hrabowsky scriu: „Deși dă o senzație lucidă, trezită și este unic printre alte spirite pentru asta, adevărata istorie a motivului pentru care a fost interzisă are legătură cu când baronii de vinuri francezi de la sfârșitul secolului al XIX-lea au suferit o apariția strugurilor și a văzut absintul crescând la popularitate. Când producția de vin și-a revenit, baronii de vin și-au folosit influența pentru a absenta ilegal și a recupera vânzările de vin. ”

Sunt atrași și de proprietățile medicinale ale pelinului. Planta a fost utilizată timp de secole în întreaga lume și a fost odată prescrisă de Hipocrate pentru dureri menstruale, icter, anemie și reumatism. În timp ce pelinul produce o aromă puternică, care poate fi copleșitoare, cei doi au dorit să-l folosească într-un mod mai subtil, similar cu modul în care amărui completează dulceața și picantitatea evidentă într-un cocktail. Rezultatul final este un spirit cu o gamă largă de arome lungi.

Cele mai bune 50 de whisky din lume

„Distilarea cu pelin modifică straturile de complexitate asociate fiecărui spirit pe care îl facem”, spune Selimotic. „Secara noastră de pelin oferă o structură unică - spre deosebire de orice altă secară - care ne permite să îmbătrânim atât cu doage noi de stejar american, cât și cu cele franceze la mai multe niveluri de caracter, creând un profil complex.”

Arta de a face spiritul DIY

„Este un proces lung și distractiv”, adaugă Selimotic. Dar nu este lipsită de obstacole. „Reuniunea legislației statului New York pentru ferme și microdistilatoare și ridicarea interdicției de a folosi pelin în băuturi spirtoase ne-au plasat în locul potrivit la momentul potrivit pentru a ne urmări pasiunea”.

Distilatori dornici, potențiali la domiciliu, ai grijă. Deși este total legal să preparați propriul dvs. vin sau bere în majoritatea statelor (cu excepția unora), pentru a distila băuturi spirtoase acasă, trebuie să obțineți mai întâi un permis federal de distilare a băuturilor spirtoase, care vă poate restitui o sumă grea de bani. În unele cazuri, cel mai bine este să vă bucurați de roadele muncii altcuiva.

Cele mai bune ginuri artizanale din lume pe care nu le-ai încercat niciodată

Warmwood Standard își mută operațiunile de distilerie în industria orașului din Sunset Park, Brooklyn, între noiembrie 2019 și februarie 2020, cu un bar și o sală de degustare complet funcțională, cu un meniu de cocktailuri și zboruri de degustare. Duo-ul va dezvălui, de asemenea, trei produse noi: un vermut uscat, un vermut dulce-amar și al doilea aperitiv.

"Barul va include cocktailuri în care toate ingredientele sunt fabricate sub un singur acoperiș, deoarece gama noastră de spirit cuprinde multe dintre componentele cocktailurilor clasice", spune Selimotic. „Acest lucru ne oferă o experiență unică și ne oferă, de asemenea, o gamă gratuită pentru a face lansări limitate la sala de degustare pe tot parcursul anului.”

Warmwood Witch cocktail Amabilitatea Standard Warmwood Distillery

Trebuie să încercați cocktail-uri

Vrăjitoarea pelinului

Amabilitatea The Narrows Brooklyn, NY

  • 3/4 oz suc de lime presat proaspăt
  • 1/2 oz sirop de ghimbir
  • 1/2 oz Liquor Strega
  • 1 oz de pelin standard
  1. Combinați și agitați toate ingredientele cu gheață.
  2. Se strecoară într-un pahar de stâncă cu un cub de gheață mare.
  3. Adăugați o cremă de amărui portocalii pe partea de sus și serviți.

Evening Standard

Amabilitatea The Narrows Brooklyn, NY

  • 1 oz de pelin standard
  • 1 oz Smith și Cross Navy Forța de rom
  • Vermut de 1/2 oz Antique Formula
  • 1/2 oz Sirop Demerara
  • 2 până la 3 liniuțe Angostura Bitters
  1. Combinați toate ingredientele într-un pahar de amestecare.
  2. Spargeți niște gheață și adăugați-o la paharul de amestecare. Se amestecă.
  3. Se strecoară într-un cupe și se ornează cu o coajă de lămâie.

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube! -->