Sfatul este simplu: evitați, evitați, evitați.

experții

Mai multe așa

Experții în sănătate susțin o credință comună cu privire la dieta de confuzie metabolică
Covid-19: Când ești cel mai infecțios?
Este nevoie de doar 2 săptămâni de inactivitate pentru a vă afecta sănătatea

CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.

Oamenii (și strămoșii noștri) prelucrează alimente de cel puțin 1,8 milioane de ani. Prăjirea, uscarea, măcinarea și alte tehnici au făcut ca alimentele să fie mai hrănitoare, durabile și gustoase. Acest lucru i-a ajutat pe strămoșii noștri să colonizeze diverse habitate și apoi să dezvolte așezări și civilizații.

Multe alimente tradiționale utilizate astăzi în gătit sunt procesate într-un fel, cum ar fi cerealele, brânzeturile, peștele uscat și legumele fermentate. Prelucrarea în sine nu este problema.

Abia mult mai recent a apărut un alt tip de procesare a alimentelor: unul mai extins și care utilizează noi tehnici chimice și fizice. Aceasta se numește ultra-procesare, iar produsele rezultate sunt alimente ultra-procesate.

Pentru a face aceste alimente, ingredientele ieftine, cum ar fi amidonul, uleiurile vegetale și zaharurile, sunt combinate cu aditivi cosmetici precum culori, arome și emulgatori. Gândiți-vă la băuturi zaharoase, cofetărie, pâine produsă în masă, gustări, produse lactate îndulcite și deserturi congelate.

Din păcate, aceste alimente sunt teribile pentru sănătatea noastră. Și mâncăm mai mult decât oricând, parțial din cauza marketingului agresiv și a lobby-ului de la „Big Food”.

Alimentele ultra-procesate ne dăunează sănătății

Așa conchide recenzia noastră recentă a literaturii. Am constatat că mai multe alimente ultra-procesate din dietă se asociază cu riscuri mai mari de obezitate, boli de inimă și accident vascular cerebral, diabet de tip 2, cancer, fragilitate, depresie și deces.

Aceste daune pot fi cauzate de profilul nutrițional slab al alimentelor, deoarece multe sunt bogate în zaharuri adăugate, sare și grăsimi trans. De asemenea, dacă aveți tendința de a mânca mai multe alimente ultra-procesate, înseamnă că probabil mâncați mai puține alimente proaspete și mai puțin procesate.

Prelucrarea industrială în sine poate fi, de asemenea, dăunătoare. De exemplu, anumiți aditivi alimentari ne pot perturba bacteriile intestinale și pot declanșa inflamații, în timp ce plastifianții din ambalaje pot interfera cu sistemul nostru hormonal.

Anumite caracteristici ale alimentelor ultraprelucrate promovează, de asemenea, supra-consumul. Aromele, aromele și simțul gurii produselor sunt concepute pentru a face aceste alimente ultra-gustoase și poate chiar captivante.

Alimentele ultra-procesate dăunează și mediului. De exemplu, ambalarea alimentelor generează o mare parte din deșeurile de plastic care pătrund în ecosistemele marine.

Și totuși, mâncăm din ce în ce mai mult

În ultimul nostru studiu, publicat în august, am constatat că vânzările de alimente ultraprelucrate cresc în mare parte peste tot în lume.

Vânzările sunt cele mai mari în țările bogate, cum ar fi Australia, Statele Unite și Canada. Ele cresc rapid în țări cu venituri medii precum China, Africa de Sud și Brazilia, care sunt foarte populate. Prin urmare, amploarea schimbărilor alimentare și a daunelor aduse sănătății sunt probabil imense.

„Big Food” determină consumul

De asemenea, am întrebat: ce explică creșterea globală a vânzărilor de alimente ultraprocesate? Veniturile în creștere, mai mulți oameni care locuiesc în orașe și familiile muncitoare care caută confort sunt câțiva factori care contribuie.

Cu toate acestea, este de asemenea clar că corporațiile „Big Food” conduc consumul de alimente ultraprocesate la nivel global - gândiți-vă la Coca-Cola, Nestlé și McDonald’s. Creșterea vânzărilor este mai mică în țările în care astfel de corporații au o prezență limitată.

Globalizarea a permis acestor corporații să facă investiții uriașe în operațiunile lor de peste mări. Sistemul Coca-Cola, de exemplu, include acum 900 de fabrici de îmbuteliere la nivel mondial, distribuind 2 miliarde de porții în fiecare zi.

Pe măsură ce Big Food se globalizează, publicitatea și promovarea lor devine pe scară largă. Noile tehnologii digitale, precum jocurile, sunt folosite pentru a viza copiii. Prin colectarea unor cantități mari de date cu caracter personal online, companiile pot chiar să vizeze publicitatea lor către noi ca persoane fizice.

Supermarketurile se răspândesc acum în lumea în curs de dezvoltare, oferind alimente ultra-procesate la scară largă și la prețuri mici. În cazul în care supermarketurile nu există, se folosesc alte strategii de distribuție. De exemplu, Nestlé își folosește forța de vânzare „ușă în ușă” pentru a ajunge la mii de gospodării sărace din mahalaua urbană a Braziliei.

Creșterea consumului reflectă, de asemenea, puterea politică a Big Food de a submina politicile de sănătate publică. Aceasta include lobby-ul factorilor de decizie politică, efectuarea de donații politice, finanțarea cercetărilor favorabile și parteneriatele cu organizațiile comunitare.

Iată cum se pot schimba lucrurile

Dovezile că alimentele ultra-procesate ne dăunează sănătății și planetei sunt clare. Acum trebuie să luăm în considerare utilizarea unei varietăți de strategii pentru a reduce consumul. Aceasta include adoptarea de noi legi și reglementări, de exemplu prin utilizarea impozitării, restricții de marketing și eliminarea acestor produse din școli.

Nu ne putem baza pe răspunsuri preferate de industrie, cum ar fi reformularea produselor numai. La urma urmei, alimentele ultra-procesate reformulate sunt de obicei încă ultra-procesate.

Mai mult, este puțin probabil să le spui persoanelor „să fie mai responsabili”, atunci când Big Food cheltuie miliarde în fiecare an comercializând produse nesănătoase pentru a submina această responsabilitate.

Ar trebui ca ghidurile dietetice să îi sfătuiască acum pe oameni să evite alimentele ultra-procesate? Brazilia și alte țări din America Latină fac deja acest lucru.

Iar pentru noi, ca indivizi, sfatul este simplu - evitați alimentele ultra-procesate.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation de Phillip Baker, Mark Lawrence și Priscila Machado la Universitatea Deakin. Citiți articolul original aici.