S-a concentrat recent asupra beneficiilor sugerate pentru sănătate ale alimentelor alcaline, cum ar fi produsele noi, cum ar fi apa alcalină sau anumite fructe și legume, inclusiv spanacul, roșiile și lămâia. Se pretinde că aceste alimente oferă o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației, ajutarea la gestionarea greutății și reducerea riscului de boli cronice precum diabetul și hipertensiunea. Dar există vreo știință care să susțină publicitatea?
În primul rând, să analizăm ce înseamnă alcalin: pe scara pH-ului, o substanță care are un pH mai mare de 7 este bazică sau alcalină și acceptă ioni de hidrogen (H +), în timp ce un acid are un pH mai mic de 7 și poate dona H +. Pentru referință, pH-ul apei de la robinet este în jurul valorii de neutru (7), în timp ce pH-ul sângelui este ușor bazic, între 7,3 și 7,4.
Gândirea este că, prin înlocuirea anumitor alimente „acide”, cum ar fi alcoolul, cerealele și carbohidrații rafinați, cu alimente alcaline, corpul va funcționa mai bine. În realitate, consumul de alimente „acide” sau „alcaline” are un impact redus asupra pH-ului corpului. Acest lucru se datorează faptului că, dacă există modificări ale pH-ului în organism, organismul răspunde cu un răspuns metabolic rapid. Și deoarece scala pH-ului este logaritmică, chiar și o mică modificare a pH-ului, cum ar fi 7,3-7,4, ar avea efecte majore. Dar, atât plămânii, cât și rinichii ajută la readucerea pH-ului la un nivel normal. De exemplu, dacă sângele devine acid, plămânii vor excreta mai mult CO2 și rinichii vor reabsorbi mai mult bicarbonat. Ambele mecanisme sunt imperceptibile și ajută la creșterea pH-ului.
Mai mult, odată ce orice mâncare sau băutură intră în stomac, mediul foarte acid (în jurul valorii de un pH de 2) face foarte puțin probabil să culegi beneficiile sugerate ale alimentelor alcaline. Până în prezent, dovezile științifice nu susțin beneficiile alimentelor alcaline pentru sănătate.
- Fenton TR, Huang T. Revizuirea sistematică a asocierii dintre încărcăturile de acid dietetic, apa alcalină și cancer. BMJ Open, 2016; 6: e010438. doi: 10.1136/bmjopen-2015-010438
- Beneficiile pentru sănătate ale Pomelo Proprietăți utile ale alimentelor Genius cook - Nutriție sănătoasă, mâncare gustoasă,
- Beneficii pentru sănătate Mere - Date nutriționale pentru suc de mere, fructe crude
- Beneficiile Otamot pentru sănătate de la un dietetician înregistrat Otamot - Otamot Foods
- Fapte nutriționale despre pepenele cu corn (Kiwano) și beneficii pentru sănătate
- Academia de nutriție și dietetică din Massachusetts - Politici publice de stat, legislație și advocacy