dragon

Legumele precum broccoli și squash și mărci precum Morningstar care produc „carne falsă” sunt modalități sănătoase de a implementa o dietă vegetariană. Credit: Kienna Kulzer/The Foothill Dragon Press

Kienna Kulzer
17 ianuarie 2014

Legumele precum broccoli și dovlecei și mărci precum Morningstar care produc carne simulată sunt modalități sănătoase de a pune în aplicare o dietă vegetariană. Credit: Kienna Kulzer/The Foothill Dragon Press

Tot mai mulți americani schimbă carnea pentru tofu și devin vegetarieni, în special generațiile mai tinere. Există 7,3 milioane de oameni în Statele Unite care sunt vegetarieni și alți 22,8 milioane care urmează o „dietă vegetariană”.

Un vegetarian este definit în general ca fiind cineva care nu mănâncă carne, păsări sau fructe de mare. Dieta poate fi împărțită în mai multe tipuri diferite. Unele tipuri obișnuite sunt vegetarienii Lacto-Ovo, care mănâncă lactate și ouă, dar nu carne și Lacto-vegetarienii, care mănâncă lactate, dar nu carne sau ouă. Există, de asemenea, vegani, care nu mănâncă niciun fel de produse de origine animală, inclusiv lactate, ouă, carne, gelatină și, uneori, miere.

Oricare dintre aceste diete poate fi o opțiune utilă pentru oricine dorește să încerce ceva nou pentru a-i motiva să mănânce mai bine și să acorde mai multă atenție nutriției. Cu toate acestea, există multe alte motive pentru care oamenii decid să scoată din dietă carne și produse de origine animală.

Pentru Hannah Wagar, student în doi ani, a fi vegetarian este o alegere etică. A crescut vegetarian, dar a început să mănânce carne de câțiva ani, când avea 7 ani.

„Nu eram vegetarian de la aproximativ 7 ani până la 11 sau 12 ani, când mi-am dat seama că mănânc de fapt animale. Mi-am dat seama: „Au familii. Cum pot mânca ceva care a fost viu, cu un suflet? De ce trebuie să fie uciși doar ca să-i pot mânca? ”, A spus ea. „De atunci sunt vegetarian.”

Nu este singură. Cele mai frecvente motive citate pentru a deveni vegetarian sunt „bunăstarea animalelor” și „îmbunătățirea sănătății generale”. Ambele au devenit preocupări din ce în ce mai mari ca documentare precum „Food Inc.” și investigațiile sub acoperire ale abatoarelor au primit atenția presei și au sporit gradul de conștientizare a publicului.

Wagar a spus că nu este în totalitate împotriva consumului de carne de către oameni, ci se opune abuzului și tratamentului inuman care apare adesea în agricultura în fabrică.

„Simt doar că industria agricolă din fabrică și abatoarele și tot așa au fost produse atât de masiv încât s-au transformat în ceva care nu ar fi trebuit niciodată să fie pus în discuție”, a spus ea. „Oamenii care mănâncă carne sănătoasă, fără hormoni și alte chestii de genul ăsta, le respect deciziile, dar oamenii care o mănâncă doar pentru că este ușor disponibilă ... Adică are sens, dar s-a transformat într-o astfel de mizerie.”

Studii recente au descoperit că o dietă vegetariană are multe beneficii atât pentru mediu, cât și pentru sănătate. În 2009, Worldwatch Institute a raportat că cel puțin jumătate din emisiile de seră cauzate de om, aproximativ 32.000 de tone de dioxid de carbon în fiecare an, pot fi atribuite animalelor.

Vegetarienii au un risc mai scăzut de a dezvolta boli de inimă, diabet, obezitate, hipertensiune și anumite tipuri de cancer. Potrivit cercetărilor efectuate de Societatea Nutrițională de la Universitatea Oxford, vegetarienii au, de asemenea, un IMC mai scăzut, niveluri mai scăzute de colesterol, o mortalitate mai mică din cauza IHD și un risc mai scăzut de diverse boli, comparativ cu persoanele care mănâncă carne.

Acest lucru se întâmplă de obicei deoarece dietele vegetariene tind să fie mai bogate în fibre și mai slabe în grăsimi, dar, ca oricine, vegetarienii trebuie să țină o dietă echilibrată pentru a fi sănătoși.

Una dintre principalele preocupări legate de a fi vegetarian, în special pentru copii și adolescenți, este consumul unei cantități suficiente de proteine. De asemenea, poate fi mai greu să obțineți suficient fier, calciu, acizi grași omega-3 și vitamina B12, dar produse precum laptele de soia și cerealele fortificate pot ajuta.

Produsele din soia sunt o opțiune bună pentru proteine, iar multe sunt, de asemenea, infuzate cu calciu. Alte alimente pe bază de plante precum cerealele, fasolea, leguminoasele și nucile conțin proteine ​​și substanțe nutritive importante. În afară de produsele lactate, alte surse excelente de calciu sunt verdeața cu frunze întunecate, broccoli, smochine uscate și semințe de floarea-soarelui.

Tranziția către a nu mânca carne poate părea descurajantă, dar Wagar a spus că trecerea înapoi la a fi vegetariană nu a fost foarte dificilă pentru ea.

„Trebuie doar să-mi amintesc constant că este de fapt un animal. Așa că nu-mi lipsește gustul. Mă descurcă doar gândindu-mă la asta ”, a spus ea.

Pentru persoanele cărora le este mai greu să treacă la o dietă vegetariană, produsele din carne batjocoritoare pot contribui, de asemenea, la satisfacerea poftei cu un gust și o textură foarte asemănătoare cu carnea reală. Produsele Boca Burger și marca Morningstar sunt înlocuitori buni de carne și sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare locale, cum ar fi Vons, Trader Joes și Fresh & Easy.

Indiferent de motivul care stă la baza deciziei, a deveni vegetarian este o modalitate excelentă de a acorda mai multă atenție alimentației sănătoase și de a ajuta animalele și mediul înconjurător.