Să revenim la primele zile, când Everipe era pur și simplu o sclipire în ochii fondatorului nostru Greg. Obosit de ciclul de cumpărături/spălare/tocare/măsurare - care uneori se termina cu produse răsfățate sau cu un # blenderfail - Greg și-a propus să găsească o modalitate de a-și lua smoothie-ul și de a-l bea și el. (Acest idiom funcționează aici, nu?) A trecut la pulberi și le-a găsit fără bucurie. El a început să se întrebe dacă ar putea exista un produs care să ofere comoditatea unei pulberi cu experiența senzorială completă și nutriția curată a unui întreg smoothie alimentar. Linia de întrebări și urmele de cercetare care au urmat l-au condus la o singură soluție: liofilizarea. Și vrem să vă spunem ceva mai mult despre asta.

blog

Uscarea prin congelare este un proces natural, antic

Prima dvs. întâlnire cu alimente liofilizate s-ar putea să fi fost un pachet de înghețată cu napoleon „aprobat de NASA” (și noi am găsit acele super-cool), dar procesul în sine a fost mult mai lung decât a fost omul în spațiu.

Practicile de uscare prin congelare datează din 1250 î.Hr., când au fost folosite de incași pentru conservarea alimentelor în climatul dur al Anzilor peruvieni. Aveau nevoie de alimente hrănitoare care să depoziteze și să călătorească bine. Profitând de zilele calde și nopțile reci de la începutul verii în Anzii de mare altitudine, incașii înghețau și dezghețau în mod repetat cartofii, făcând să se strecoare umezeala din picioare. Rezultatul? C huño, un cartof liofilizat care seamănă cu o trufă și poate fi păstrat și mâncat până la un deceniu. Fără tehnologie, fără substanțe chimice, fără conservanți. A hrănit literalmente armate. Destul de impresionant, corect?

Astăzi, uscarea prin congelare nu implică nicio piele pe jos (la fel de distractiv și terapeutic pe cât sună asta), dar procesul este totuși un mod natural și extrem de eficient de conservare a fructelor și legumelor. Nu implică altceva decât produse perfect coapte și temperaturi foarte reci: fără substanțe chimice, fără conservanți și fără aditivi.

Este la fel de nutritiv pe cât de convenabil

Să începem cu un pic geekery științific: uscare prin congelare - sau dacă vă simțiți la modă, liofilizare - este un proces în mai mulți pași. În primul rând, fructele și legumele recoltate la vârful lor de maturitate (citiți: nutriție de vârf) sunt plasate într-o cameră de vid la temperaturi sub îngheț, unde o combinație de temperaturi scăzute și presiune scăzută permite moleculelor de apă înghețate să se vaporizeze fără a intra vreodată într-o fază lichidă. Temperatura este apoi crescută încet (dar nu presiunea!) Pentru a deshidrata și mai mult fructele și legumele.

Rezultatul? Fructe și legume care conțin o cantitate foarte mică de umiditate, ceea ce permite o durată mai mare de valabilitate, păstrând în același timp structura celulară intactă. Și atunci când structura celulară a zmeurii este păstrată, la fel este și valoarea nutritivă. Institutul American de Cercetare a Cancerului a descoperit că antioxidanții găsiți în fructele proaspete sunt cam la fel ca în versiunile lor liofilizate. Uscarea prin congelare poate păstra până la 98% din valoarea nutrițională, în timp ce cântărește doar 20% din produs în forma sa originală. Ușor, stabil la raft și foarte hrănitor? Verifică, verifică și verifică.

Ceea ce vezi este ceea ce primești (și Gust)

Întregul mănâncă cu ochii tăi? E foarte adevarat. Uscarea prin congelare permite fiecărui ingredient dintr-un amestec să fie la vedere, la fel cum ar fi cu un smoothie făcut din ingrediente proaspete. Aceasta a făcut parte din experiența senzorială care îi lipsea lui Greg când a încercat pulberile. El putea aprecia scopul utilitar al pulberilor, dar dorea satisfacția mâncării adevărate. Dacă vă gândiți la aplicațiile anterioare ale alimentelor liofilizate, a hrănit armate, astronauți și rulote. Nu devine mult mai utilitar decât atât! Dar este, de asemenea, frumos întreg, păstrând culoarea și forma fructelor sau legumelor. De asemenea, creează transparență între clienții noștri și produsul nostru, ceea ce este foarte important pentru noi.

Iar în ceea ce privește aroma, liofilizarea păstrează aromele îndrăznețe ale fructelor și legumelor proaspete și se amestecă într-un smoothie excepțional de cremos și gustos, fără zaharuri adăugate sau alți aditivi greu de pronunțat necesari.

Nu este nevoie să vă blocați congelatorul.

În timp ce fructele și legumele congelate oferă unele dintre aceleași facilități și avantaje nutriționale ca și smoothie-urile congelate, congelate, cu o singură porție, creează o problemă separată: un monopol asupra spațiului congelatorului. Și, în timp ce frigiderul și congelatorul sunt de obicei bunurile imobiliare primare pentru cele mai sănătoase alimente din bucătăria dvs., uscarea prin congelare ridică standardul pentru ceea ce este capabilă cămara dvs. Aceasta nu este doza de fasole verde a bunicii tale: este strălucitoare, gustoasă și hrănitoare.

Deci, atunci când fructele de pădure devin neclare cu câteva zile înainte de ce vă așteptați (sau când săptămâna dvs. a scăpat de sub control și v-ați așteptat total!) Și sau conținutul frigiderului dvs. a fost redus la câteva condimente și un pachet suspect de hot dog, Everipe poate vă ajută să vă simțiți bine când vă întoarceți la cămară pentru ceva convenabil: alimente proaspete, întregi într-un smoothie gustos în 90 de secunde.

În echilibrul în continuă evoluție între sănătos și comod, liofilizat atinge pur și simplu toate semnele. Este natural, fără materiale de umplutură, substanțe chimice și îndulcitori artificiali. Este stabil pe raft și ușor de depozitat, oferind în același timp o experiență senzorială completă de care pulberile și smoothie-urile prefabricate lipsesc adesea. Și de aceea primește prima noastră impresie trandafir, perfect 10, Trofeul Heisman și Premiul Nobel.