etichetare
Pentru a pune în aplicare prevederile de etichetare nutrițională din Legea privind protecția pacienților și îngrijirea accesibilă din 2010 (Legea privind îngrijirea accesibilă sau ACA), Food and Drug Administration FDA solicită (începând cu 7 mai 2018), divulgarea anumitor informații nutriționale pentru articolele meniului standard anumite restaurante și unități alimentare cu amănuntul. ACA, în parte, a modificat Legea federală privind produsele alimentare, medicamentele și produsele cosmetice (Legea FD&C), printre altele, pentru a solicita restaurantelor și unităților alimentare similare cu amănuntul care fac parte dintr-un lanț cu 20 sau mai multe locații care desfășoară activități în același mod. denumirea și oferirea spre vânzare în mod substanțial a acelorași elemente din meniu pentru a furniza informații despre calorii și alte informații nutriționale pentru elementele standard din meniu, inclusiv alimentele expuse și alimentele cu autoservire. Furnizarea de informații nutriționale corecte, clare și consistente, inclusiv conținutul caloric al alimentelor, în restaurante și în unități similare de vânzare cu amănuntul, va pune la dispoziția consumatorilor aceste informații nutriționale într-un mod direct și accesibil pentru a le permite consumatorilor să facă alegeri dietetice informate și sănătoase.

Vă rugăm să consultați acest link către Ghidul de etichetare nutrițională FDA pentru articolele din meniu:

Etichetarea nutrițională a meniurilor este destinată îndrumării consumatorilor prin listarea conținutului caloric al alimentelor, astfel încât oamenii să poată lua decizii informate și sănătoase cu privire la mese și gustări.

Mai multe lanțuri importante de restaurante au început deja etichetarea nutrițională a meniurilor lor prin adăugarea informațiilor privind conținutul caloric pentru clienții lor. Un ghid de etichetare nutrițională pentru restaurante și unități de vânzare cu amănuntul descrie conținutul de calorii pentru etichetarea nutrițională ca: Desemnarea scrisă a numărului de calorii dintr-un element de meniu standard într-o unitate acoperită. Acesta este plasat pe meniu sau pe placa de meniu adiacentă denumirii sau prețului elementului de meniu standard sau pentru alimentele cu autoservire și alimentele expuse care nu sunt listate pe meniu sau pe meniu, într-un mod în imediata apropiere și asociat în mod clar cu elementul de meniu standard.

Analiza de etichetare nutrițională de la Great Plains Analytical Laboratory (GPAL) vă poate oferi operațiunii serviciile de testare analitică pentru a furniza conținut caloric pentru meniuri, precum și etichetele standard privind datele nutriționale.

Valoarea calorică totală pentru etichetele și meniurile nutriționale este calculată prin adunarea caloriilor furnizate de nutrienții care conțin energie: proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool. Deoarece glucidele conțin niște fibre care nu sunt digerate și utilizate de organism, componenta fibrei este de obicei scăzută din carbohidratul total înainte de a calcula caloriile. Calculul caloric utilizează valorile medii de 4 Kcal/g pentru proteine, 4 Kcal/g pentru carbohidrați și 9 Kcal/g pentru grăsimi. Alcoolul este calculat la 7 Kcal/g.

Ca laborator de testare a alimentelor, laboratorul analitic Great Plains va efectua o analiză imediată pentru a determina conținutul de calorii. Proximatele sunt utilizate în analiza alimentelor ca analiză compozițională de bază a produsului în constituenții săi calorici. Acestea reprezintă o bună aproximare a conținutului articolelor din meniu și servesc drept o verificare economică și ușoară a conținutului nutrițional-caloric, care este declarat pe eticheta nutrițională și elementele din meniu.

Dintr-un standard industrial, proximitățile includ aceste teste analitice

  • Frasin
  • Umiditate
  • Proteină
  • Gras
  • Carbohidrați (prin calcul)
  • Fibra dietetică totală

Analitic, cinci din cei șase constituenți sunt obținuți printr-o metodologie analitică specifică. Al cincilea constituent, carbohidrații, este un calcul bazat pe determinarea cenușii, a umezelii, a proteinelor și a grăsimilor. Deși apropiații nu dau întregul test nutrițional, apropiații sunt metodologia recunoscută pentru a determina conținutul caloric. O listă completă de teste, inclusiv etichetarea nutrițională, efectuată la GPAL poate fi vizualizată aici.

Contactați azi laboratorul de analiză Great Plains!