Este un fapt universal recunoscut de consilierii din domeniul sănătății din întreaga lume: consumul de fructe și legume este un lucru bun. La urma urmei, acestea sunt singurele alimente care apar în liniile directoare nutriționale ale tuturor țărilor importante și toată lumea este de acord că consumul mai multor dintre ele poate contribui la reducerea riscului de boală cardiacă și a unor tipuri de cancer. Dar aici se termină consensul. Deși în Marea Britanie ni se spune să trăim după maximul de cinci zile, danezii trebuie să vizeze șase, francezii 10, iar canadienii sunt îndemnați să treacă între cinci și 10. Guvernul japonez, cu toate acestea, recomandă acum până la 13 porții de legume plus patru fructe zilnic.

suficient

Deci, de ce sunt atât de scăzute liniile directoare britanice? Cum s-a stabilit guvernul pe cinci pe zi oricum? Sunt toate fructele și legumele la fel de bune în ochii gurilor nutriționali de top? Și chiar contează fasolea coaptă? Răspunsurile la aceste întrebări și multe altele, mai jos.

De ce sunt atât de scăzute liniile directoare britanice?

În primul rând, Departamentul Sănătății nu vrea să ne sperie cu un număr mare. „Trebuie să existe un echilibru între ceea ce este sănătos pentru publicul britanic și ceea ce este fezabil”, spune o purtătoare de cuvânt. Cu alte cuvinte, dacă ne așteptăm să ne potrivim brusc cu japonezii în ceea ce privește consumul de fructe și legume, ar fi ca și cum ai cere unui pianist novice să titleze Proms după câteva lecții: total descurajant. Dar s-au ales cinci (și nu, să zicem, 10) pe zi, deoarece, pe lângă faptul că a fost suficient de amenințătoare, a urmat liniile directoare ale Organizației Mondiale a Sănătății privind dieta, nutriția și bolile cronice. Nutrienții furnizați de 400g de fructe și legume (cinci porții de 80g) au fost considerați un remediu simplu pentru combaterea problemelor de la obezitate la diabet.

În al doilea rând, consumul de fructe și legume în Marea Britanie a fost istoric slab. Încă de la revoluția industrială, când locuitorii țării și-au părăsit idilele bucolice pentru fabricile metropolitane, se aștepta ca alimentele să dureze mai mult și să fie pregătite departe de consumatori. Alimentele au devenit mai încet prelucrate, iar în dieta britanică au intrat făina rafinată, zahărul și grăsimile saturate.

În al treilea rând, fructele și legumele interesante nu cresc din abundență aici. În Grecia, unde produsele locale sunt utilizate mai mult în preparatele tradiționale, 54% din aportul de legume provine din alimente compozite, comparativ cu 14% din Marea Britanie.

Este suficient cinci pe zi?

Nu conform lui Jacqui Lowdon, dietetician la British Dietetic Association. „În ceea ce privește beneficiile raportate pentru sănătate, este suficient. Dar este, de asemenea, probabil mai puțin decât ideal. Multe studii recomandă șapte pentru femei și nouă pentru bărbați (din cauza necesităților lor crescute de calorii). Motivul pentru care [Departamentul Sănătății] a ales cinci a fost că au crezut că nu există nicio modalitate în care cineva să realizeze șapte până la nouă porții pe zi ". Amintiți-vă, de asemenea, că sloganul campaniei de cinci zile are în față două cuvinte puțin observate: „cel puțin”. Cinci pot fi numărul comercializat, dar această cifră reprezintă doar numărul minim recomandat de porții zilnice.

Ce constituie o porțiune?

Porțiile britanice recomandate sunt de 80 g, pe baza unei medii europene a dimensiunilor porțiilor. Japonezii, care au șapte până la 13 legume și două până la patru fructe pe care trebuie să le urmărească zilnic, mănâncă porțiuni mai mici - doar 50g „contează”. Totuși, calculele, chiar dacă aceste națiuni au urmat recomandări minime, lasă în continuare cota zilnică a Marii Britanii în căutarea insuficientă. De fapt, atunci când un britanic mănâncă o „porție” de legume, este vorba despre o treime dintr-o porție servită în Spania.

Sunt fructele și legumele egale?

Graficele de pe site-ul oficial de cinci zile pe zi (www.5aday.nhs.uk) sunt prezentate suficient de clar - un măr mediu, două sulițe de broccoli, trei bețe de țelină, o jumătate de grapefruit, o bucată de castravete de 2 inci, opt flori de conopidă, două satsumas, patru linguri de grămadă și așa mai departe. Dar, deoarece toți au propriile beneficii individuale (broccoli este mult mai bogat în substanțe nutritive decât castravetele, de exemplu), de ce fructele și legumele sunt adunate ca o țintă numerică zilnică și nu sunt abordate separat? Din nou, se pare că este vorba de a oferi oamenilor libertate maximă. „Este important să crești consumul de fructe și legume în orice mod posibil”, spune Brigid McKevith, nutriționist senior la Nutrition Foundation.

Dar unii nutriționiști sunt mai prescriptivi, subliniind importanța nu numai pentru legumele din dieta de cinci zile, ci și pentru verdeața cu frunze, esențiale în combaterea bolilor de inimă, pentru a reprezenta două treimi din cele consumate. Țări precum Grecia insistă deja asupra acestui lucru.

„Nu este vorba doar despre atingerea a cinci pe zi - este vorba despre atingerea a cinci porții diferite pe zi”, spune Lowdon, care recomandă trei porții de fructe și două de legume. Celelalte sfaturi ale sale de top: „Cu siguranță încercați să alegeți fructele care includ pielea pe ele (spălate) și să mâncați legume crude atunci când puteți, pentru a nu fierbe vitaminele.” Visul lui McKevith cinci ar fi „sparanghel, banană, măr, afine și niște suc de portocale”.

Numărați fasolea coaptă?

Da. „Se numără o porție deoarece conțin fibre dietetice”, spune Lowdon. "Dar fasolea și leguminoasele ar conta doar ca una din cele cinci pe zi, indiferent de cantitatea din ele pe care le consumați și amintiți-vă că fasolea coaptă, la fel ca multe produse din conserve, are un conținut ridicat de sare." NB: cercurile de spaghete nu contează: intră sub carbohidrați, la fel ca și cartofii. Și nu credeți că puteți înlocui o pastilă de vitamine sau alt supliment alimentar: fructele și legumele conțin substanțe benefice suplimentare, cum ar fi fibrele.