George, un diabetic în vârstă de 65 de ani, și-a tăiat accidental pielea într-o zi, în timp ce-și tăia unghiile de la picioare. Vindecarea rănilor poate fi o adevărată problemă pentru diabetici. Destul de sigur, în câteva zile, rănirea mică s-a transformat într-un ulcer care a refuzat să se vindece. Până când, adică, George a împrăștiat durerea cu miere. Era un remediu la domiciliu pe care bunica lui îl demonstrase odată și, în câteva săptămâni, degetul de la picioare al lui George arăta la fel de bine ca nou.
Se pare că George urma un plan de tratare a rănilor, falsificat cu secole mai devreme. Egiptenii antici foloseau mierea pentru proprietățile sale antimicrobiene în urmă cu 5.000 de ani. Aristotel a aplicat mierea pe rănile din carne, o practică care persistă astăzi în rândul anumitor triburi din Africa. Cercetări recente confirmă, de asemenea, capacitatea mierii de a rezista bacteriilor [sursă: Voiland].
Mierea ar putea fi bună pentru exteriorul nostru, dar este mai bună pentru interior decât zahărul obișnuit? Mierea și zahărul alb granulat conțin ambele glucoză și fructoză. În zahărul alb, glucoza și fructoza sunt înlănțuite; în miere, fructoza și glucoza sunt separate. Aceasta poate părea o distincție minoră, dar afectează modul în care corpurile noastre le procesează. Lanțurile de glucoză/fructoză din zahărul granulat permit corpului nostru să îl transforme rapid în energie, ceea ce poate duce la o creștere a zahărului din sânge. Cu toate acestea, deoarece fructoza rămâne separată în miere, corpurile noastre durează puțin mai mult pentru ao procesa. Acest lucru se traduce printr-o eliberare mai lentă în sânge.
Calorii pentru calorii, există și diferențe între zahăr și miere. O linguriță de zahăr rafinat are 16 calorii, în timp ce o cantitate egală de miere are 22 de calorii. Cu toate acestea, mierea este, de asemenea, mai dulce decât zahărul rafinat, deci este nevoie, de obicei, de mai puțină miere pentru a atinge același nivel de dulceață. Mierea conține, de asemenea, cantități mici de vitamine, minerale și antioxidanți - toate acestea fiind diminuate prin pasteurizare și depozitare [sursă: Columbia University, Wang].
Comparativ cu zahărul, mierea ar putea avea un impact pozitiv asupra apetitului și zahărului din sânge. Un studiu publicat în „Journal of the American College of Nutrition” a examinat efectele mierii și zahărului asupra apetitului a 14 femei sănătoase, cu greutate medie. Jumătate dintre femei au ingerat 450 de calorii de miere ca parte a micului dejun, în timp ce celălalt grup a ingerat aceeași cantitate de zahăr. Femeile care se bazau pe miere ca îndulcitor întârziaseră foamea și glicemia mai constantă decât cele care mâncau zahăr. Deci, mierea poate fi mai bună pentru noi decât zahărul, la urma urmei.