Întrebat de Andrew McGrath, San Francisco, California

este

Am aflat recent că colesterolul meu total și trigliceridele sunt foarte mari, iar medicul meu mi-a recomandat fulgi de ovăz, ceea ce nu-mi place. Totuși, am găsit o modalitate de a-l face plăcut. Este atât de dureros să o faci în fiecare zi. Întrebarea mea este următoarea: dacă fac un lot mare dintr-o dată, își va pierde beneficiile prin reîncălzire? Și ce zici de fulgi de ovăz instant? Beneficiile sunt aceleași?

Expert în dietă și fitness Dr. Melina Jampolis Medic Specialist Nutriție

Răspunsul expertului

Bună, Andrew. Aceasta este o întrebare excelentă pe care mi se adresează destul de des. Făina de ovăz este o sursă extraordinară de cereale integrale sănătoase pentru inimă și vă felicit pentru că ați depus efortul de a include ovăzul în dieta dvs. în mod regulat. Pentru a vă răspunde la întrebări, fulgii de ovăz gătit lent pot fi reîncălziți fără a pierde niciun beneficiu nutrițional, deci este cu siguranță o abordare bună dacă vă place gustul ovăzului gătit lent.

Potrivit Cynthia Harriman, director al strategiilor alimentare și nutriționale pentru Whole Grains Council, fulgi de ovăz instant, care este adesea descris ca fiind inferior din punct de vedere nutrițional, este, de asemenea, un cereale integrale. De fapt, în baza de date cu nutrienți din USDA, fulgii de ovăz instant au același profil nutrițional ca fulgi de ovăz obișnuiți sau cu gătit rapid. Singura diferență constă în indicele glicemic, care este o măsurare a vitezei cu care un aliment vă crește glicemia într-o perioadă de două ore. Deoarece fulgii de ovăz instant au fost prelucrați pentru a găti mai repede, sunt, de asemenea, defalcați și digerați mai repede de corpul dumneavoastră, oferindu-i un indice glicemic mai mare. Consumul unei diete cu indice glicemic mai scăzut vă poate ajuta să vă îmbunătățiți raportul de colesterol.

Pentru a scădea indicele glicemic al fulgilor de ovăz instant, tot ce trebuie să faceți este să o combinați cu puțină proteină slabă (adăugați lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sau o jumătate de lingură de pudră de proteine ​​după gătit) sau grăsime sănătoasă (cu un o lingură sau două de nuci tocate, care sunt bune și pentru scăderea colesterolului).

În plus, dacă alegeți fulgi de ovăz instant, asigurați-vă că verificați lista ingredientelor și panoul de informații nutriționale; multe fulgi de ovăz instant aromate sunt încărcate cu zahăr și sare, ceea ce le face o alegere inferioară din punct de vedere nutrițional.

Iată o rețetă distractivă de fulgi de ovăz instantanee de la Good Eats, o carte gratuită produsă de Universitatea din New Hampshire Health Services.

Pentru mai multe idei de rețete de cereale integrale, vizitați Consiliul de cereale integrale.

Cameră dormitor măr clare

1-2 mere, spălate și tocate (nu este nevoie să le curățați)

1 pachet de fulgi de ovăz instant (scorțișoară sau zahăr brun)

2 lingurițe de unt (luați în considerare înlocuirea unui unt întins cu steroli vegetali pentru reducerea colesterolului adăugat)

1. Puneți bucățile de mere într-un castron pentru microunde.

2. Presară fulgi de ovăz peste mere și punctează cu unt.

3. Cuptor cu microunde pentru un minut.

Înlocuiți paharul de ovăz, o lingură de zahăr brun și o lingură de scorțișoară pentru pachetul de fulgi de ovăz.