health

Ouă Deviled de Guacamole de SkinnyTaste.com (rețeta de mai jos)

Mai este luna națională a ouălor! Chiar dacă ouăle (sau ar trebui să spunem, gălbenușurile de ouă) sunt elemente nutritive, ele au avut un rap rău - în principal datorită conținutului lor de colesterol din dietă și a presupusei sale legături cu bolile de inimă. Iată ce trebuie să știți ...

Nutriție specială Eggstra

Ouăle conțin cele mai biodisponibile proteine ​​din orice aliment de pe pământ - 7 grame de proteine ​​pe ou mare, mai exact. Acestea sunt încărcate cu 13 vitamine și minerale și toate pentru 70 de calorii!

Ce este într-un ou?

Obțineți crăpături

Cercetările sugerează că, deși un ou întreg are aproximativ 212 mg de colesterol pe gălbenuș mare, acesta are un impact marginal asupra colesterolului din sânge, cu excepția cazului în care aveți diabet. Interesant este că sunt tipurile de grăsimi în dietele noastre (saturate vs. nesaturate) care ne influențează colesterolul total - colesterolul slab (LDL) și colesterolul sănătos (HDL) - mai mult decât colesterolul găsit în alimente.

Pentru a vă menține colesterolul sub control, ar trebui să reduceți sursele de grăsimi saturate, cum ar fi bucăți de carne grase, lactate integrale (unt, brânză, lapte integral), alimente prăjite și alimente la cuptor. Luați în considerare schimbarea brânzei pentru un ou și starea departe de perechile nesănătoase, cum ar fi slănina, brânza și pâinea prăjită cu unt!

Câte ouă este una prea multe?

Trei gălbenușuri pe săptămână sunt recomandate de American Heart Association pentru a limita cantitatea în exces de grăsimi saturate și colesterol din dietă. Dacă nu aveți diabet sau riscați să dezvoltați diabet, majoritatea cercetărilor au arătat că un ou întreg pe zi este în general sigur pentru inimă.

Cum să alegi

Puteți utiliza ghidul de mai jos pentru a înțelege etichetele și revendicările ouălor. Alege ouă care se aliniază nevoilor și preferințelor tale! Notă: Culoarea cojii de ou specifică rasa de pui și nu afectează calitatea, aroma sau nutriția oului.

    • Cage Free: Găinile nu sunt ținute în cuști și pot avea sau nu acces la exterior.
    • Gama liberă: „Fără cușcă” plus păsările trebuie să aibă acces continuu la exterior.
    • Hrănire vegetariană: Găinile consumă furaje fără produse sau subproduse de origine animală (făina de pene și făina de găină sunt permise în hrana pentru pui convențională).
    • Omega-3 fortificat: Găinile sunt hrănite cu diete cu semințe de in sau alge, crescând cantitățile de acizi grași omega-3 din ouă de până la 20 de ori mai mari decât ale ouălor neîntărite.
    • Organic: „Galeria liberă” plus găinile nu pot primi antibiotice sau hormoni de creștere. Furajele lor sunt organice conform Standardelor Organice Naționale.
    • Creșterea pășunilor sau pășunile: (Nu sunt termeni legali) „Ouă păscute” provin de la găini care hrănesc cu bug-uri și iarbă (dieta lor naturală). Adesea găsite pe piețele fermierilor.

Rețetă: ouă de Guacamole

Porții: 12 Dimensiune: 1

Calorii: 44 Grăsimi: 3 g Proteine: 3 g Carbohidrati: 2 g Fibre: 1 g Zahar: 0,2 g
Sodiu: 30 mg (fără sare)

Ingrediente:
6 ouă mari, fierte tare

1 mediu are avocado

2-3 lingurițe suc proaspăt de lime

1 lingurita de ceapa rosie, tocata

1 lingură jalapeno tocat

1 lingură de coriandru proaspăt, tocat

sare kosher și piper proaspăt măcinat, după gust

1 lingura de rosii taiate cubulete

prindeți pulbere de chili (pentru garnitură)

Directii:
Curățați ouăle fierte răcite.
Tăiați ouăle pe jumătate orizontal și lăsați gălbenușurile deoparte.

Într-un castron, zdrobește avocado și 2 gălbenușuri întregi; aruncați restul. Se amestecă suc de lămâie, ceapă roșie, jalapeño, coriandru, sare și piper și se adaptează după gust. Împingeți ușor roșiile.

Scoateți linguri de gheață în cele 12 ouă înjumătățite. Presară cu puțină pudră de chili pentru culoare și aranjează pe un platou.

Care este modul tău preferat de a mânca un ou? Împărtășiți-l cu noi @NYHRC

Infografie de Debi Zvi, RD, CDN [email protected]

Referință: Săriți gălbenușul de ou, Skimp On Nutrition. Nutriția mediului, martie 2012.