Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

efectul

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriția umană, St. Universitatea Francis Xavier, Antigonish, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriție umană, St. Universitatea Francis Xavier, Antigonish, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Nutriție umană aplicată, Universitatea Mount Saint Vincent, Halifax, NS, Canada

Abstract

O dietă bogată în cereale integrale a fost legată de multiple rezultate benefice pentru sănătate, inclusiv sănătatea cardiovasculară, pierderea în greutate și un risc redus de a dobândi diabet de tip 2. Cu toate acestea, produsele din cereale diferă datorită originii lor botanice, compoziției și procesării post-recoltare. În timp ce grâul este considerat o cultură de cereale dominantă în Canada, culturile minore, inclusiv hrișca fără gluten, devin alternative populare la produsele din grâu, cum ar fi cuscusul. Atât grâul de hrișcă, cât și cuscusul sunt consumate în mod tradițional sub formă de terci sau garnitură, însă efectele lor acute asupra sațietății și consumului de alimente rămân necunoscute. Obiectivul acestui studiu a fost investigarea efectelor pe termen scurt ale cuscusului și hrișcului asupra sațietății și aportului alimentar pe termen scurt la bărbații tineri adulți.

Metode

într-un proiect din cadrul subiectului, măsurători repetate randomizate, 19 participanți sănătoși, de 18-30 de ani, bărbați, au fost repartizați aleatoriu să consume trei tratamente diferite în trei ocazii separate la o săptămână distanță: un control al apei (500 ml), grâu de hrișcă din cereale integrale, gătite, necotite g greutate uscată: 300 kcal, 2 g grăsimi, 10 g proteine, 60 g carbohidrați totali, 4 g fibre dietetice) și cuscus gătit cu cereale medii (84 g greutate uscată: 300 kcal, 1 g grăsime, 10 g proteine, 62 g total carbohidrați, 2 g fibre dietetice). La trei dimineți separate, participanții au ajuns la laborator după un post peste noapte și au consumat unul dintre tratamente. Aportul ulterior de alimente a fost măsurat cu un ad libitum masa de pizza la 120 min. Apetitul subiectiv și confortul fizic au fost măsurate cu scale analogice vizuale înainte și la 15, 30, 45, 60, 90, 120 și 145 de minute după tratament.

Rezultate

Nu a existat niciun efect al tratamentului asupra consumului de alimente ad libitum cu o masă de pizza (P = 0,14). A existat un efect al tratamentului asupra aportului cumulativ de alimente (energie dintr-un tratament și o masă de pizza) timp de două ore (P

Concluzie

aportul de cuscus gătit și hrișcă a condus la suprimarea apetitului subiectiv, dar nu a consumului de energie pe termen scurt, comparativ cu controlul fără energie.

Informații de sprijin sau de finanțare

Sprijinit de Grantul New Scholar de la Universitatea Mount Saint Vincent.