Adăugați la Mendeley
Abstract
Proprietățile de coagulare ale laptelui sunt modificate prin creșterea numărului de celule somatice (SCC), parțial datorită activității proteolitice și lipolitice crescute în lapte și, prin urmare, degradării proteinelor și a grăsimilor în timpul depozitării. Laptele este stocat în mod obișnuit în fermă în condiții de răcire timp de până la 2 zile înainte de transportul la lactate pentru procesare. Acest studiu a evaluat efectele depozitării asupra laptelui cu compoziție modificată din cauza SCC ridicat și efectele excluderii laptelui din sferturile mamare individuale cu CSC ridicat asupra compoziției laptelui, proteolizei și proprietăților de coagulare. S-au colectat cu 1 ocazie eșantioane de lapte din uger și lapte compozit de vacă de la 13 vaci având cel puțin 1 sfert cu SCC peste 100.000 de celule/ml. În plus, laptele amestecat din numai zone sănătoase (
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Efectul anomaliilor cojii de ouă asupra calității ouălor de masă în timpul depozitării site-ului păsărilor
- Efectul IMC și al pH-ului urinar asupra urolitiazei și compoziției sale Najeeb Q, Masood I, Bhaskar N,
- Compoziția laptelui Kefir Bacteriile Kefir Beneficii Bacteriile Kefir Numărul de probiotice din lapte
- Efectul compoziției de suprafață a catalizatorului Fe asupra activității de producere a conținutului ridicat de calorii
- Efectul metodelor de îngheț, a timpului de depozitare înghețat și a metodelor de dezgheț asupra calității ușoare