Akira Yoshida, Alfred E. Harper, Conrad A. Elvehjem.: //doi.org/10.1093/jn/63.4.555

calorii

rezumat

Efectele modificărilor proteinei pe raportul caloric al dietei și asupra nivelului de grăsimi dietetice asupra creșterii, a câștigului corporal pe calorii consumate și a câștigului corporal pe gram de azot consumat au fost examinate folosind șobolani tineri hrăniți cu diete care conțin cazeină ca sursă de proteine.

Câștigul total și câștigul pe calorii consumate a crescut treptat cu fiecare creștere a raportului de proteine ​​per calorie până la un nivel de 60 mg de proteine ​​per calorie. Raportul optim de proteine ​​pe calorii pentru creștere și utilizarea caloriilor este probabil peste acest lucru atunci când cazeina este proteina dietetică.

Câștigul corporal pe gram de azot consumat a crescut la un nivel maxim între 20 și 30 mg de cazeină pe calorie și apoi a scăzut. Acest maxim, care ar fi determinat de valoarea nutritivă a proteinei, reprezintă punctul de utilizare optimă a caloriilor pe unitate de azot consumat.

Dovezile obținute au indicat că conținutul de grăsimi al dietei nu a influențat nici procentul de azot ingerat reținut, nici eficiența utilizării caloriilor. A apărut un efect benefic tranzitoriu al grăsimilor suplimentare în stimularea consumului de alimente și a creșterii în prima săptămână a experimentului, când raportul proteine ​​per calorii a fost menținut constant.

Aportul mediu de calorii pe unitate de greutate corporală până la puterea de 0,87 a fost aproape constant, indiferent de conținutul de proteine ​​sau grăsimi din dietă.

S-a ajuns la concluzia că utilizarea caloriilor și utilizarea azotului la șobolanul în creștere nu sunt afectate în mod semnificativ de conținutul de grăsimi din dietă, dar că raportul dintre proteine ​​și calorii este un factor important care trebuie luat în considerare la interpretarea acestor măsurători.