agricultură

WHAg Window - oferind o vedere din perspectiva noastră ....

În fiecare lună, uneori în fiecare săptămână, există un nou raport despre „sănătate” și necesitatea unor noi inițiative. Majoritatea înțeleg greșit și atunci când reușesc să facă ceva corect, se pare că este întâmplător.

Unul recent din „think-tank”, Demos, nu face excepție. Se numește „>„ Întoarcerea meselor ”și are un subtitlu„ Marcarea mai ușoară a alegerilor mai sănătoase pentru consumatori. ”Conține câteva recomandări valabile despre cum să facem mai dificil de accesat alegerile nesănătoase, dar gândirea„ se bazează ”rău, deoarece nu are un indiciu despre ce ar putea fi o alegere sănătoasă pozitivă,

Aceasta este o temă obișnuită. „Nesănătos” este egal cu grăsimea, sarea, zahărul, carnea roșie și carnea procesată; ergo, „sănătos” este pur și simplu opusul și orice putem face pentru a reduce alimentele și dietele care conțin aceste lucruri este bun - indiferent de context, compoziția generală a alimentelor și a dietei și, cu siguranță, a integrității și calității alimentelor.

Toate acestea conduc direct la recomandări conform cărora industria producătoare de alimente ar trebui să primească sprijin pentru reformularea procesării alimentelor pentru a produce alimente și conservanți „inovatori” prelucrați, carne cultivată în laborator și înlocuitori de carne folosind brevete și alte tehnologii bazate pe drepturile de proprietate intelectuală, cum ar fi editarea genomului. și biologie sintetică.

În mod corect, există câteva recomandări rezonabile, iar raportul conține, de asemenea, informații interesante despre dinamica cumpărării consumatorilor.

Dar nu există nimic despre managementul pozitiv al sănătății, nimic despre sistemele de producție și nimic despre mediul, agricultura și interacțiunile alimentare, ceea ce s-ar putea numi ecologia sănătății.

Sănătatea microbiomului: o abordare ecologică

Cu toate acestea, într-un contrast fericit, un alt raport recent evidențiază un întreg corp de cercetare, observație și gândire care face acest lucru și, cel puțin pentru noi, ne îmbunătățește înțelegerea modului în care acel nou „cuvânt de moda” - microbiomul - poate fi vizualizat dintr-un întreg Perspectiva agriculturii sănătății.

Scriind în „Conversația”, Jake M Robinson, cercetător peisagistic la Universitatea din Sheffield, explică faptul că „pierderea biodiversității ar putea să ne îmbolnăvească”. Iată câteva dintre punctele cheie pe care le face:

- Majoritatea dintre noi știm că pierdem biodiversitatea într-un ritm masiv. Dar este posibil să nu ne dăm seama că diversitatea microbiană este o mare parte din această pierdere a biodiversității. „Și acești microbi - bacterii, viruși și ciuperci, printre altele - sunt esențiali pentru menținerea ecosistemelor sănătoase. Deoarece oamenii fac parte din aceste ecosisteme, sănătatea noastră suferă și atunci când dispar sau când barierele ne reduc expunerea la ele. ”

- Mulți oameni își dau seama acum că corpurile noastre „adăpostesc microbiomi distincti - rețele vaste de microbi”. „Numai intestinul uman adăpostește până la 100 trilioane de microbi, ceea ce depășește propriile celule umane. Microbii noștri oferă servicii care fac parte integrantă din supraviețuirea noastră, precum procesarea alimentelor și furnizarea de substanțe chimice care susțin funcția creierului. ”

- Cu toate acestea, se recunoaște mai puțin că „Contactul cu o gamă diversă de microbi din mediul nostru este, de asemenea, esențial pentru consolidarea sistemului nostru imunitar. Microbii găsiți în medii mai apropiate de cele în care am evoluat, cum ar fi pădurile și pajiștile, sunt numiți microbi de „vechi prieten” de către unii microbiologi. Asta pentru că joacă un rol major în „educarea” sistemului nostru imunitar.

- O parte a sistemului nostru imunitar este cu acțiune rapidă și nespecifică, ceea ce înseamnă că atacă toate substanțele în absența unei reglementări adecvate. Microbii vechi prieteni din mediul nostru contribuie la asigurarea acestui rol de reglementare. De asemenea, pot stimula substanțele chimice care ajută la controlul inflamației și împiedică corpul nostru să ne atace propriile celule sau substanțe inofensive, cum ar fi polenul și praful. ”

- Expunerea la o gamă variată de microbi permite corpului nostru să ofere un răspuns defensiv eficient împotriva agenților patogeni. O altă parte a sistemului nostru imunitar produce mici armate de „celule de memorie” care păstrează o evidență a tuturor agenților patogeni cu care se confruntă corpul nostru. Acest lucru permite un răspuns imun rapid și eficient la agenți patogeni similari în viitor.

- Așa cum microbii au roluri importante în ecosisteme, ajutând plantele să crească și să recicleze substanțele nutritive din sol, ele furnizează, de asemenea, corpurilor noastre substanțe nutritive și substanțe chimice care susțin sănătatea, care promovează o bună sănătate fizică și mentală. Acest lucru ne întărește rezistența atunci când ne confruntăm cu boli și alte momente stresante din viața noastră. ”

Lecții pentru agricultură și utilizarea terenului

Accentul principal al lui Robinson este creșterea biodiversității în mediul urban pentru a restabili activitatea microbiană care vizează îmbunătățirea sănătății locuitorilor. El vede restaurarea habitatelor naturale, creșterea diverselor plante native și asigurarea accesului la spații verzi și sigure ca strategii cheie.

Acestea sunt la fel de relevante pentru ferme - și, desigur, multe ferme organice și axate pe sănătate fac aceste lucruri. Ipoteza WHAg este că există o legătură directă între calitatea diversității în ferme și alimentele produse și sănătatea tuturor celor - oameni și animale - care mănâncă acel aliment.

Conceptul de comunități microbiene diverse și „vechi prieteni” din ecosistem fiind legat de cei din corpurile umane și animale pare să se încadreze în această ipoteză. S-ar putea să fie o explicație a motivului pentru care sănătatea în toate aspectele unor sisteme agricole întregi de multă vreme pare să crească în timp. Investigarea acestui lucru va fi o parte esențială a activității noastre de cercetare în următorii câțiva ani.

Deocamdată, nu putem vedea că abordarea reducționistă și tehnologică a sănătății „think-tank-urilor”, a fundațiilor celebrităților și (probabil) a forțelor de lucru cu „strategie alimentară” de profil înalt, care ignoră ecologia sănătății, au multe de laudat.

Iată câteva linkuri, suplimentare celor din textul de mai sus, pentru cei interesați.

  • Ipoteza „vechilor prieteni”
  • Ipoteza biodiversității afirmă că contactul cu mediile naturale îmbogățește microbiomul uman, promovează echilibrul imunitar și protejează de alergii și tulburări inflamatorii
  • Microbii ca motoare ale funcției ecosistemului
  • Opera lui Graham Rook
  • Ecosistemul și sănătatea umană într-un context urban