John Mackey, fondator și CEO al Whole Foods Market, a transformat radical modul în care americanii gândesc despre ceea ce mâncăm. Dar Mackey nu a venit pe lume agățat de alimente sănătoase, întregi. S-a născut și a crescut în Texas, după dieta americană standard, cu o mulțime de burgeri și cartofi prăjiți și cât mai puține legume posibil. Suna familiar?

împărtășește

Toate acestea au început să se schimbe în anii 1970, când s-a mutat într-o cooperativă vegetariană și a fost inspirat să adopte un stil de viață mai sănătos. Acest lucru l-a condus pe o cale spre o carieră de succes și seria de momente „a-ha” care i-au schimbat viața și sănătatea în bine. Mackey s-a așezat cu NBC News BETTER pentru a vorbi despre ceea ce a învățat la cârma Whole Foods și despre noua sa carte, „The Whole Foods Diet: The Lifesaving Plan for Health and Longevity”.

Ai fost un copil care nu a mâncat niciodată legume. Cum ai devenit mai conștient de mâncare?

Mackey: În cei 20 de ani, m-am mutat într-o cooperativă vegetariană și acesta a fost începutul propriei mele călătorii de conștiință alimentară. Eram un mâncător foarte pretențios. Nu am mâncat niciodată legume, dar într-o perioadă destul de scurtă de timp am devenit vegetarian. Am avut un grup cu totul nou de prieteni, am învățat să gătesc și am început să citesc cărți despre alimentația sănătoasă și mâncarea naturală și organică.

A fost o călătorie constantă, treptată, dar are anumite salturi care au avut loc din când în când. Primul salt a fost când m-am mutat în cooperativă. Aș spune că al doilea mare salt nu a avut loc mulți ani mai târziu. Am rămas cam vegetarian, dar m-am implicat cu o femeie care nu era vegetariană și am început să adaug un pește mic înapoi la dieta mea.

Și treptat, în timp, începeam să mă îngraș. Măsurătorile mele biometrice nu erau atât de bune pe cât erau. Am îmbătrânit. M-am gândit doar „Oh, asta vine odată cu înaintarea în vârstă”.

„Când combinați lucrurile pe care corpul nostru le dorește în mod natural: alimente întregi de amidon (cartofi dulci, orez brun, fasole etc.) cu fructe și legume, puteți mânca tot ce doriți și veți pierde în greutate.”

Ceea ce a inversat tendința?

Sănătatea mea a început să se îmbunătățească aproape imediat când am încetat să mănânc toate alimentele pentru animale. Am început să slăbesc și m-am simțit mai bine. Asta a durat aproximativ un an și apoi sănătatea mea s-a întins. Încă mâncam o mulțime de alimente procesate - mult ulei, zahăr și alimente rafinate. Și colesterolul meu nu era atât de scăzut pe cât ar trebui. Atunci am întâlnit cartea lui Colin Campbell, „The China Study”. A avut un impact revoluționar asupra mea, deoarece el susține un caz foarte puternic, nu numai împotriva alimentelor de origine animală, ci și împotriva consumului de alimente procesate.

Când am încetat să mănânc toate acele alimente procesate și am combinat-o cu o dietă pe bază de plante, sănătatea mea a fost pur și simplu uimitoare. Acum cântăresc la fel ca atunci când aveam 18 ani. Colesterolul meu este sub 140. LDL-ul meu este sub 70. Tensiunea arterială este de 110 peste 65. Acum sunt o persoană extrem de sănătoasă.

Ce ar trebui să știm despre trecerea la o dietă pe bază de plante?

Există două tipuri de persoane care încearcă să iasă la dietă. Sunt cei care vor să meargă curcan rece. Se entuziasmează. Ei primesc cunoștințele. Încearcă să facă totul dintr-o dată. Dacă au o voință foarte puternică, adesea, pot persevera. Dar, mai frecvent, atunci când oamenii încearcă să facă totul dintr-o dată, nu reușesc. Și apoi se simt prost cu ei înșiși. Le doare stima de sine.

Recomandat

Un lucru mic Beți mai multă apă cu aceste produse inteligente

O strategie mai bună este de a trece prin tranziție pe o bază relativ lentă. Mai ales pentru că trebuie să ne reeducăm papilele gustative. Trebuie să vă expuneți la o mâncare de aproximativ zece ori înainte de a ajunge cu adevărat să vă placă.

M-am învățat (copilul care nu a mâncat legume!) Că nu există legume care să nu-mi placă. De fapt, m-am învățat să iubesc fiecare legumă de acolo. Și astfel morala poveștii este că te poți învăța să te bucuri de orice tip de mâncare. Orice te-ai familiariza, vei ajunge să te bucuri. Deci, de ce să nu te înveți să iubești cele mai sănătoase alimente din lume? Asta va plăti dividende atât de mari pentru sănătatea ta. Nu va fi nici o pierdere în plăcere. Veți avea la fel de multă plăcere alimentară ca acum. De fapt, aș argumenta, veți avea mult mai multe.

Spui în carte că avem șanse în fiecare zi să facem alegeri mai bune pentru sănătatea noastră. Explică asta.

Mâncăm foarte mult într-un mod foarte inconștient. În fiecare zi și în fiecare masă ajungem să facem alegeri cu privire la ceea ce mâncăm. Alegerile pe care le facem ne afectează sănătatea și multe altele. Acestea afectează mediul, bunăstarea animalelor și lumea mai largă.

Care este cheia succesului în slăbire?

Când combinați lucrurile pe care corpul nostru le dorește în mod natural - alimente amidon întregi (cartofi dulci, orez brun, fasole etc.) cu fructe și legume - puteți mânca tot ce doriți și veți pierde în greutate.

Și eu sunt încă într-o călătorie de sănătate. Nu mă pun ca o ființă umană perfectă în ceea ce privește alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, contează tiparul general de dietă. Dacă greșiți ocazional sau vă răsfățați ocazional, nu contează. Este vorba despre tiparul general: atunci când ai următoarea masă sau următoarea gustare, trebuie doar să faci mai bine.