Deccan Chronicle. | Nivi Shrivastava

după gust

În timp ce majoritatea experților în nutriție recomandă consumul de produse proaspete, alimentele conservate și ambalate sunt o parte incontestabilă a unei bucătării moderne.

Cei mai mulți oameni care lucrează ar fi de acord că prepararea unei mese fine acasă nu este nimic mai puțin decât un lux în zilele noastre, deoarece toată lumea este întotdeauna presată pentru timp. Pentru iubitorii de alimente care trăiesc în orașe, găsirea de alimente proaspete direct din ferme nu este atât de simplă.
Prin urmare, majoritatea oamenilor se bazează pe conserve care pot fi achiziționate în toate cele 365 de zile ale anului.

Confortul, confortul și ușurința preparării vaselor folosind conserve funcționează în favoarea acestor produse conservate și, în mod surprinzător, unele dintre aceste alimente ambalate sunt de fapt bune pentru sănătate atunci când sunt utilizate cu moderație. În timp ce în cea mai mare parte în restaurantele și barurile New Age, bucătarii preferă să folosească toate piureurile și sosurile proaspăt preparate, o mulțime de oameni preferă și cele gata preparate pentru arome mai bogate, mai îndrăznețe, cu o valoare nutritivă mult mai mare uneori.

Tarun Sibal, consultant bucătar la Sidecar și cofondator al One Fine Meal, explică: „Aproape toate tipurile de conserve pot fi folosite pentru a pregăti supe și mese rapide. Articole gata preparate, cum ar fi piure de roșii, pastă de roșii, porumb, cremă de cocos, ciuperci, lăstari de bambus, conserve de legume, carne etc. sunt ușor disponibile astăzi pe piețe. Este sigur să folosiți conserve și devine aproape o parte a stilului de viață. Piatra principală a dietei noastre ar trebui să fie produsele locale proaspete, însă, având în vedere că alimentele conservate, în special cele fără doza adăugată de conservant, oferă o alternativă la stilul de viață aglomerat al multor oameni. Cu toate acestea, majoritatea restaurantelor conduse sau conduse de bucătari profesioniști sunt mult mai înclinați să folosească produse proaspete, deoarece, evident, sunt mult mai benefice pentru sănătate, precum și mai aromate.

Majoritatea conservelor de bună calitate vin cu o descriere detaliată a caloriilor și informații despre ingredientele adăugate, astfel încât este ușor să le alegeți pe cele cu un conținut scăzut de calorii și să le utilizați pentru a pregăti obiecte de zi cu zi precum salate, sandvișuri, supe etc. Unele dintre conservele populare folosite de bucătarii profesioniști sunt sosul de roșii, măslinele, conservele de fructe pentru deserturi și ingredientele exotice care nu se găsesc în toate anotimpurile.

• În funcție de bucătăria, cei mai mulți bucătari stochează articolele de care au nevoie. De exemplu, într-o bucătărie orientală, sosul de stridii ar putea fi cel mai proeminent articol conservat față de un sos de roșii de bucătărie italian care ar putea lua poziția favorabilă. Conserve sunt depozitate în mod normal în condiții de uscare rece, unele trebuie refrigerate, dar odată ce deschideți o cutie, ar trebui să scoateți toate ingredientele din cutie și toate articolele trebuie utilizate cel mai devreme, rezumând Sibal.

Iată trei rețete ușoare pe care le puteți prepara în câteva minute folosind ingrediente conservate și proaspete:

Supă de pui și porumb (acoperită cu ouă prăjite și murătură de fenicul)

Ingrediente

Supă de pui și porumb

Metodă

Pâine prăjită de prosciutto
(Cu brânză de capră, frunze de rachetă, glazură cu miere de bourbon și nuci)

Ingrediente

  • 2 felii de pâine cu aluat
  • Brânză de capră după gust
  • Câteva frunze de rachetă
  • Un praf de sare și piper
  • Două felii de prosciutto (șuncă italiană crudă)

  • 100 ml whisky bourbon
  • O lingură de miere și unt
  • Nuci prăjite pentru garnitură

Metodă

(pentru pâine prăjită)

  • Prajeste doua felii de paine cu aluat. Aplicați brânză de capră.
  • Adăugați frunze de rachetă și un vârf de sare și piper.
  • Așezați două felii de prosciutto pe fiecare pâine prăjită.

  • Încălziți whisky-ul bourbon cu miere și un indiciu de unt. Când începe să învelească partea din spate a lingurii, se toarnă peste pâine prăjită și se termină vasul adăugând nuci prăjite.

Salată de quinoa (cu sos de afine, sfeclă prăjită și verdeață)

Ingrediente

  • 80 g quinoa
  • O mână de sfeclă tocată
  • Zahar, oțet, piper negru, dafin, scorțișoară după gust
  • Câteva frunze de rachetă, salată verde, mentă și busuioc

(pentru pansament cu afine)

  • sos de afine, piper sare, ulei de măsline, lămâi proaspete după gust

Metodă

  • Fierbeți quinoa. Murati sfecla rosie gatind-o intr-o saramura (saramura este o solutie cu concentratie mare) de zahar si otet, piper negru, frunze de dafin si scortisoara.
  • Pregătiți verdele, cum ar fi racheta, salata verde, menta și busuiocul.
  • Faceți sos de afine amestecând sos de afine, sare, piper, ulei de măsline și puțină suc proaspăt de lămâie.
  • Adăugați dressingul la quinoa și plătiți salata alternând verdeață, quinoa și sfeclă.
  • Finalizați cu sfeclă tocată deasupra.