Tortul Dulce de Leche va fi „cheia de aur” a inimii tale! Straturile umede de buretel înmuiat în caramel sunt separate de cremă de caramel și terminate cu o stropire de alune. DA.
Dulce de Leche Cake și Ferrero Rocher Cake au fost mâinile jos cele mai populare două rețete ale mele de tort, după voi. Poate pentru că se știe că prăjiturile în stil ucrainean sunt unele dintre cele mai decadente! Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți acest tort clasic european.
Ce este tortul Dulce de Leche?
Acest tort este de jur împrejur încărcat cu dulce de leche. Nu știi ce este dulce de leche? Este practic lapte condensat îndulcit care a fost gătit într-un caramel delicios.
Tortul Dulce de Leche se face cu straturi de burete care sunt îmbibat în dulce de leche și smântână. Am menționat că veți separa straturile de prăjituri cu crema de tort infuzată de dulce de leche? Da, acest tort este plin de bunătate caramel-y!
Vă întrebați de ce tortul Dulce de Leche este, de asemenea, numit „Tort cu cheie de aur”? Acest tort a fost inspirat de o bomboană rusească foarte populară numită „Cheia de Aur”. Aceste bucăți de mușcătură sunt cremoase și aromate de caramel și sunt imposibil să nu mănânce. Cineva era atât de obsedat de aceste bucăți încât au avut ideea strălucitoare de a face un tort după imaginea lor!
Sfaturi pentru realizarea tortului Dulce de Leche
Mai jos, vă voi împărtăși toate „pepite de aur” despre cum să fac tortul perfect Dulce de Leche. Vei avea prietenii și familia să te implore pentru rețetă în cel mai scurt timp.
Activați bicarbonatul de sodiu
Pentru a face o prăjitură knock-out, veți dori să vă asigurați că utilizați bicarbonat de sodiu activat. Bicarbonatul de sodiu activ asigură creșterea prăjiturii și pufurile. Puteți achiziționa bicarbonat de sodiu pre-activat, dar dacă nu îl aveți la îndemână, adăugați o notă de suc de lămâie sau oțet pentru al activa singur. Veți ști că bicarbonatul de sodiu s-a activat odată ce începe să scoată un sunet sclipitor!
Păstrați frisca foarte rece
Când vine vorba de coacere, se recomandă de obicei să lucrați cu ingrediente la temperatura camerei. Cu toate acestea, pentru a face crema de caramel perfectă pentru acest tort, cu care veți dori să lucrați foarte frig frisca grea. De ce? Globulele de grăsime din frisca grea vor emulsiona mai repede și vor rămâne pufoase mai mult atunci când vor fi bătute la rece.
Tip: Puneți frisca grea în congelator timp de 15-20 de minute înainte de a ajunge la biciuire.
Nu depășiți cremă grea pentru biciuire
Când pregătiți crema de tort, asigurați-vă că nu bateți excesiv smântâna grea. Veți dori să vă opriți când textura devine moale și ondulantă. Veți ști că ați depășit crema dacă începe să se coaguleze și să se separe.
Tip: Remediați cremă coagulată adăugând mai multă frișcă grea și bătând-o până când revine la o textură moale și ondulantă.
Faceți-l pe Dulce de Leche acasă
Puteți găsi întotdeauna dulce de leche conservat în magazinul alimentar. De obicei, se află în secțiunea hispanică. De asemenea, puteți face acest sos delicios foarte ușor în confortul propriei case folosind o oală instantanee. Este nevoie doar de câteva cutii de lapte condensat îndulcit și gata! În coacerea ucraineană și rusă, dulce de leche este un ingredient stea. Am întotdeauna câteva la îndemână pentru prepararea deserturilor sau pentru a îmbrăca o ceașcă de cafea.
Utilizați alune prăjite
Alunele prăjite ridică într-adevăr aroma acestui tort. Cumpărați-le prăjite sau faceți-le singur. Pur și simplu așezați alune crude pe o foaie de copt căptușită și prăjiți-le în cuptor timp de 15 minute la 350F. Îndepărtați orice exces de piei care cad din nuci.
Sirop de înmuiere
Combinați frisca cu lapte condensat îndulcit pentru a face siropul pentru înmuierea buretelui. Întindeți generos siropul pe fiecare strat de tort pentru a le face super umede. Puteți utiliza o sticlă de stoarcere pentru a aplica siropul mai uniform, dacă este necesar.
Folosirea biciului rece în loc de frișcă
Pot să înlocuiesc frișca cu bici rece - este una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc de la cititori. Vă sfătuiesc să evitați Cool Whip, deoarece oferă un gust ușor artificial. În schimb, dacă încercați să reduceți timpul, utilizați frisca premade, asigurați-vă că mergeți cu o calitate superioară unu.
Cât timp poți păstra prăjitura Dulce de Leche proaspătă?
Puteți păstra prăjitura Dulce de Leche proaspătă într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână.
Notă: Nu aș recomanda congelarea acestui tort din cauza naturii sale delicate.