Blogul Bucuria mâncării de către dieteticianul Rachael Hartley este resursa dvs. online pentru rețete proaspete și creative și suport intuitiv pentru alimentație și non-dietă.

Acest castron de mei cu tofu dulce și picant, cu varză de garlicky și sos de citrice tahini face un prânz perfect!

garlicky

Știi ce mi-am dat seama că nu-mi ajunge pe acest blog? Boluri de cereale inspirate din Asia.

COPIERE! Am postat 11. Tocmai am numărat.

Buuuut, încă cred că acesta merită propriul său loc special pe blog. În primul rând, există tofu dulce și picant la cuptor. Asigurați-vă că lăsați mult timp pentru ca acesta să se marineze, astfel încât să înmoaie toate aromele delicioase. Dacă credeți că nu vă place tofu, credeți-mă, această rețetă vă va schimba.

Apoi, este varza de usturoi. Kale și usturoiul sunt ca untul de arahide și bananele. Îmi place modul în care mușcătura dulce a usturoiului sotat pătrunde verdele amar.

Desigur, avocado este obligatoriu. Cu excepția cazului în care sunteți pe punctul de a face fotografii și de a le tăia, iar în interior este maro. Apoi, avocado-ul devine opțional.

Nu putem face un castron de cereale fără criză. Pentru acest băiat rău, avem semințe de dovleac prăjite. Dacă vreți să căutați vreodată ceva care să îndeplinească o poftă sărată, crocantă, încercați semințe de dovleac prăjite sărate. Micul buzunar de aer din mijloc se extinde, oferindu-le o criză majoră.

Deoarece toate bolurile de cereale au nevoie de ceva bunătate fermentată, am adăugat o lingură de varză acră fermentată. Am folosit un aram asiatic și kraut de ghimbir de Wild Brine, dar orice ol 'kraut va face.

Nu în ultimul rând, există pansamentul tahini, regele tuturor pansamentelor. Acesta este înțepenit cu miso (mai multe probiotice!), Citrice și sriracha.

Inspirat de această rețetă din Bowl + Spoon, o carte de bucate frumoasă a oamenilor minunați de la The Sprouted Kitchen.

Ingrediente

1 bloc de tofu extra-ferm

2 linguri zahăr turbină, zahăr de cocos sau zahăr brun

3 linguri sos de soia

3 linguri sriracha

1 1/2 linguri oțet de mere

1 lingura ulei de susan

1 lingura plus 1 lingurita ulei de masline

4 căței de usturoi, tăiați subțire

Pungă de 10 uncii de varză mărunțită sau 1 buchet de varză, tocat

2 morcovi mari, rasi in panglici

1/3 cană semințe de dovleac, prăjite

1/2 cană varză murată fermentată (opțional)

1 avocado, feliat

2 linguri pasta miso

2 linguri miere

1 lingura ulei de susan

1 lingură sriracha

1 lingură oțet de vin de orez

Suc de 1 portocaliu mare naval

Instrucțiuni

Înfășurați tofu într-un prosop curat. Așezați pe o farfurie și cântăriți cu ceva greu, ca o tigaie din fontă. Lăsați să se scurgă apa aproximativ 30 de minute sau mai mult. Cu cât stă mai mult, cu atât se va scurge mai multă apă și cu atât mai mult spațiu pentru a absorbi marinada. O puteți lăsa la frigider pentru a se scurge, dacă doriți. Sau îl puteți scurge rapid folosind o presă de tofu. Tăiați în cuburi de 1 inch.

Într-un recipient mare de plastic, amestecați zahărul, sosul de soia, sriracha, oțetul și uleiul de susan. Așezați tofu în interior, acoperiți și agitați pentru a combina și acoperi. Se pune la frigider și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute sau toată ziua/peste noapte.

Când sunteți gata să faceți un castron, amestecați mai întâi toate ingredientele pentru pansament. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.

Preîncălziți cuptorul la 475 grade. Scurgeți tofu și întindeți uniform pe o foaie mare de copt pulverizată cu ulei de măsline. Se introduce la cuptor și se coace 20 minute în total, răsucind la jumătate, până se rumenesc. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.

În timp ce gătit tofu, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o oală mică. Se adaugă meiul și se toastă câteva minute. Adăugați 2 căni de apă, aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul la foc mic 15-18 minute până când apa este absorbită. Lăsați să stea acoperit câteva minute, apoi scoateți capacul și puful de mei cu o furculiță.

În timp ce meiul se gătește, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adauga catei de usturoi si se soteaza pana la parfum, aproximativ 30 de secunde. Adăugați kale și 1/2 cană de apă. Gatiti pana cand se ofilesc si se inmoaie, in jur de 10-12 minute in total, adaugand mai multa apa la nevoie. Se condimentează cu sare și piper.

Împărțiți meiul în mod egal între patru boluri. Deasupra se adaugă varza, tofu, morcovi, semințe de dovleac, kraut, avocado și stropi cu sos.