Ce este drojdia, uscată activă? Despre ingredientul drojdie, activ uscat. Inclusiv 1.915 rețete cu drojdie, date active, date nutriționale și unde să le găsiți.

Cuprins

  1. Despre
  2. Informații nutriționale
  3. Unde a fost găsit
  4. Grupul alimentar
  5. Greutăți și măsuri
  6. Rețete 1971
  7. Referințe
  8. Legate de

unde

Despre

Drojdia, este utilizată la coacere ca agent de dospire, unde transformă zaharurile fermentabile prezente în aluat în dioxid de carbon gazos. Acest lucru face ca aluatul să se extindă sau să crească pe măsură ce gazul formează buzunare sau bule.

Când aluatul este copt, drojdia moare și buzunarele de aer se „fixează”, conferind produsului copt o textură moale și spongioasă. Utilizarea cartofilor, a apei din fierberea cartofului, a ouălor sau a zahărului într-un aluat de pâine accelerează creșterea drojdiilor. Majoritatea drojdiilor utilizate la coacere sunt de aceeași specie obișnuite în fermentația alcoolică.

Când drojdia este utilizată pentru prepararea pâinii, aceasta se amestecă cu făină, sare și apă caldă sau lapte. Aluatul se frământă până se omogenizează, apoi se lasă să crească, uneori până când își dublează mărimea. Unele aluaturi de pâine sunt respinse după o creștere și lăsate să crească din nou.

Un timp mai mare de creștere oferă o aromă mai bună, dar drojdia poate eșua să crească pâinea în etapele finale dacă este lăsată prea mult timp inițial. Aluatul este apoi modelat în pâini, lăsat să crească până când are dimensiunea corectă și apoi coapte. Drojdia uscată este de obicei specificată pentru a fi utilizată într-o mașină de pâine, cu toate acestea poate funcționa și un starter (umed) pentru aluat.

Drojdia nutrițională are o aromă de nuci, brânză, cremoasă ceea ce îl face popular ca ingredient în brânza parmezană. O altă utilizare populară este ca topping pentru floricele. Poate fi, de asemenea, utilizat în piure și cartofi prăjiți, precum și punerea în ouă amestecate. Se prezintă sub formă de fulgi, sau sub formă de pulbere galbenă, cu o textură similară cu cea a făinii de porumb și se găsește în culoarul în vrac al majorității magazinelor de alimente naturale. înlocuitori. Este adesea folosit de vegani în locul.