afine

Crocant Salată prăjită de calamari cu rețetă de afine și lămâie Aioli, cer pur de salată!


Privind înapoi la viața mea, sunt recunoscător pentru anotimpurile dureroase.

Adesea sperăm și ne rugăm pentru o navigare lină ... Pentru sănătate, bogăție și relații iubitoare. Ne pretindem că putem învăța în vremurile bune, dar momentele îngrozitoare ne obligă să ne privim personajul în față și să facem ajustări.

Experiență: Cel mai brutal profesor. Dar înveți, Dumnezeul meu înveți.

Eu și soțul nostru am fi de acord că vremurile slabe ne-au învățat să fim înțelepți cu banii noștri. Momentele în care se pare că focul a dispărut, ne-au învățat să acordăm prioritate căsătoriei noastre. Problemele de comportament cu copiii noștri ne-au învățat să fim răbdători, dar fermi.

Momentele bune sunt distractive și ușoare ... Dar atât.

Nu-mi doresc ca moartea și întunericul să vină pe viața mea, astfel încât să pot continua să învăț. Doar subliniez că vremurile grele merită. Testele fie te vor rupe, fie îți vor scoate creativitatea, hotărârea și inventivitatea.

Ați observat vreodată că oamenii care au plutit prin viață nu au nicio abilitate de rezolvare a problemelor?

Când vin ploile în cele din urmă, sunt complet spălați de necazurile lor. Pe de altă parte, cei care au trecut prin multe în viață, sunt gata să atace problema și să câștige înțelegere pentru următoarea bătălie.

Dacă vă gândiți la asta, majoritatea milionarilor, câștigătorii de premii nobili și schimbătorii istorici de lume ar putea să vă spună poveste după poveste despre eșecurile lor. Cu toate acestea, au continuat.

Aceleași reguli se aplică și în bucătărie. Desigur, nu vrem să ne ardă friptura sau să se prăbușească sufleele. Dar atunci când o fac, evaluăm, corectăm și venim de la un bucătar mai puternic. Nu este momentul să ne ridicăm mâinile și să alegem să evităm bucătăria. Gătitul poate fi o bătălie, dar merită lupta!

Am două obiective în prezentarea acestei rețete de calamari prăjiți cu rețetă de afine și lămâie Aioli astăzi. În primul rând, pentru a vă oferi o masă minunată, care este perfectă pentru un fel principal sau primul fel. În al doilea rând, vreau să abordez câteva probleme obișnuite de gătit pe care a trebuit să le învăț prin trasee și erori de-a lungul anilor.

Ce fac dacă aioliul meu este curgător?

Am avut acest lucru în mai multe rânduri. Aioli apoase sunt cauzate de unul dintre cele două lucruri: Fie că gălbenușurile de ou au fost reci, fie că ai adăugat uleiul prea repede pentru ca aioli să emulsioneze.

Acest lucru este ușor de remediat. Mai întâi, eliminați problema în mugur, începând cu ailoi cu gălbenușuri de ou la temperatura camerei. Apoi puneți-le în piure/bateți-le/amestecați înainte de a adăuga uleiul. De obicei fac gălbenușurile de ou în robotul de bucătărie timp de 1-2 minute, înainte de a merge mai departe. Dacă ați încercat acest lucru și mai aveți aioli curgători, turnați aioli într-un castron. Adăugați încă un gălbenuș de ou în procesor și scoateți focul din el! Apoi turnați încet aioli-ul original înapoi în robotul de bucătărie. Aioli ar trebui să se întărească rapid.

Cum pot să-mi împiedic verdeața și ierburile să nu se contureze atunci când le tai?

Aceasta este o problemă obișnuită. Tăiați busuiocul în fâșii frumoase de juliană verde, iar următorul lucru pe care îl știți, toate marginile sunt negre!

Acest lucru nu poate fi complet evitat pentru unele preparate, dar regula generală este că verdele tău va învineți mai puțin și va rezista mai mult dacă le rupi cu mâna. Când le rupeți, nu aplicați nicio presiune pe linia de diviziune, deci există mai puține daune. Când trebuie să tăiați verdeața, puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru a vă proteja împotriva vânătăilor, dacă nu contrazice aromele din vas.

De ce nu sunt crocante alimentele mele prăjite?

Nimic nu este mai rău decât calamarii prăjiți. Temperatura uleiului și amidonul de porumb fac o mare diferență în textură. Dacă uleiul dvs. nu este încălzit la temperatura potrivită, fie ardeți pâinea înainte ca interiorul să fie gătit, fie gătiți calamarii. Ambele duc la probleme texturale. O temperatură standard bună pentru prăjire este de 375 grade F. Merită să cumpărați un termometru pentru a vă asigura că ați corectat temperatura. De asemenea, asigurați-vă că aduceți temperatura înapoi între loturi.

Amidon de porumb. Tot ce pot spune este că amidonul de porumb și prăjirea au fost menite să fie. Aluatul sau coacerea cu amidon de porumb în el tinde să aibă un factor de crunch superior, în comparație cu cele cu doar făină sau făină de porumb. Incearca.

De ce calamarii mei sunt cauciucati?

Acest lucru se datorează întotdeauna gătitului excesiv. Mereu. Calamarii gătesc rapid, așa că nu vă fie teamă să le scoateți în grabă.

Sper că erorile mele din trecut vă vor aduce ceva succes!

Această salată prăjită de calamari cu afine și lămâie Aioli este vibrantă, clară și ușor îngăduitoare.

Învelișul crocant de pe calamari funcționează bine cu textura mătăsoasă a aioli și ambele oferă o calitate somptuoasă unui vas altfel ușor. Caperberries oferă o mușcătură ascuțită care completează bogatul ailoi.