Acum câteva săptămâni am menționat cum m-am luptat cu aversiunea față de prăjire. Era mai mult o teamă de a crea o mizerie gigantică de bucătărie decât orice, plus toate preocupările legate de jocul cu ulei fierbinte (stropirea! Arderea! Focul potențial!). Se pare că nu este nimic de gândit de două ori, mai ales având în vedere că am reușit să fac ambele rețete fără termometru! Acest fel de mâncare este deosebit de ușor, ceea ce este ceva de spus pentru un fel de mâncare dintr-un restaurant în care este ușor să cheltuiți mai mult de 50 USD pe un platou.

vinete

Milos este unul dintre restaurantele din Midtown cel mai bine vizitate din contul de cheltuieli al altcuiva. Ei sunt stăpâni ai conceptului șmecher al prețului de piață pentru peștele lor proaspăt incredibil, ceea ce înseamnă că nu listează prețul din meniu și, în general, cifra este puțin mai mare (ca în înmulțire cu cel puțin 3) decât ați fi făcut plătește dacă te-ai gândit mai întâi la asta. Cu toate acestea, chelnerii vă vor plimba pe lângă frumoasa afișare a fructelor de mare proaspete din zi și este greu să nu vă lăsați prinși pe rândurile de pește întreg.

Este un restaurant grecesc, iar mâncarea întruchipează arome clasice grecești folosind ierburi proaspete, ulei de măsline și iaurt. Mâncărurile tind să fie simple, iar acest aperitiv se potrivește - transformă legumele umile de vară în chipsuri crocante, cu suficientă gingășie în interior pentru a garanta o altă (și o altă) mușcătură. Servit fierbinte și cu o bucată mică de brânză prăjită, este cumva ușor, în ciuda modului în care a fost prăjit și prăjit. Secretul este să faci un aluat suficient de subțire, astfel încât să nu se aglomereze pe jetoane.

Când am cercetat această rețetă, am început cu această versiune a revistei Canadian Living (cine știa că NYC Milos este o ramură a originalului din Montreal?) Și nu am mers prea departe. Obținerea rezultatului final să arate la fel ca în restaurant (jetoane subțiri, perfect aurii și înălțate) se bazează pe două tehnici cheie. În primul rând, jetoanele trebuie tăiate subțiri. Gândiți-vă cât mai subțire posibil păstrând feliile intacte. Deși felierea lor mai groasă nu va afecta gustul prea mult (am testat rețeta și cu felii mai groase), timpul de gătit va crește, iar chipsurile vor avea mai multă mușcătură și se vor simți mai grele decât versiunea de restaurant. În al doilea rând, asigurați-vă că aluatul este subțire și permiteți-i să picure puțin feliile înainte de prăjire. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în aluat decât s-a solicitat pentru a menține consistența aproape de smântână.