HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

pierdeți

Pe față, totul pare atât de ușor: caloriile sunt calorii, indiferent de mâncare. Și dacă vrei să slăbești, tot ce trebuie să faci este pur și simplu să „cheltuiești” mai multe calorii decât consumi, fie făcând mai mult exercițiu, fie mâncând mai puțin.

Dar oricine a încercat vreodată să slăbească în acest fel știe că nu este deloc ușor. Și gestionarea greutății pe termen lung pare de-a dreptul imposibilă pentru majoritatea, având în vedere numărul negativ al celor care reușesc să mențină kilogramele de-a lungul anilor.

Problema, spune cercetătorul James DiNicolantonio de la St. Spitalul lui Luke, este ideea caloriilor în sine ca instrument de slăbit.

„Fiecare țară din întreaga lume are o problemă cu obezitatea și până acum nu a funcționat nimic”, a spus DiNicolantonio. Dar este important de reținut că nu murim de obezitate, ci murim de boli metabolice cronice.

Lucruri precum bolile de inimă, diabetul și accidentul vascular cerebral contribuie la aproximativ 800,00 de decese anuale în S.U.A. singuri - iar acum cercetătorii speră să izoleze alimentele care sunt perturbatoare din punct de vedere metabolic, mai degrabă decât bogate în calorii, în speranța de a reduce rata acestor boli.

Într-o revizuire a studiului publicată în revista Public Health Nutrition, DiNicolantonio susține că gândirea la corpul uman ca la un bilanț al caloriilor - păstrarea unui registru de calorii în interior și în calorii - ignoră efectele metabolice foarte reale și negative pe care anumite ingrediente, cum ar fi carbohidrații simpli (paste și pâine albă, de exemplu) și zaharurile adăugate, au pe corp.

În recenzie, DiNicolantonio susține că carbohidrații rapid absorbabili - lucruri precum zahărul, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, cartofii, orezul alb, cerealele și orice preparat cu făină albă - duc la creșterea în greutate, deoarece crește glicemia, ceea ce determină creșterea nivelului de insulină. . Acest lucru duce la o scădere bruscă a zahărului din sânge, determinând persoana să dorească și mai mulți carbohidrați. El numește aceasta o „buclă de întărire pentru consumul excesiv” care, pe termen lung, ar putea dezactiva leptina (hormonul care ne face să ne simțim plini), ducând la o alimentație excesivă și mai mare.

Această cale a fost investigată și descrisă în studii anterioare de oameni de știință precum Universitatea din California, cercetătorul zahărului din San Francisco Dr. Robert Lustig, care a descris zahărul ca pe o „otravă” și Dr. Peter Havel de la Universitatea din California, Davis, care investighează legătura dintre fructoză și sindromul metabolic.

„Așa cum nu am da vina pe un copil că crește mai înalt dacă trec prin pubertate - deoarece hormonii lor fac ca acest lucru să se întâmple - hormonii pot provoca și depozitarea grăsimilor și pot promova foamea", a explicat DiNicolantonio într-un interviu telefonic cu The Huffington Post.

"Odată ce cunoașteți biochimia, vă dați seama că nu este vina ta și nu este vorba de voință. Aceste alimente ți-au modificat biochimia pentru a te face să te simți literalmente înfometat".

Concentrarea pe calorii poate crea, de asemenea, o prejudecată împotriva multor alimente sănătoase, în special a alimentelor bogate în grăsimi. Grăsimile dietetice sunt mai calorice decât carbohidrații sau proteinele, astfel încât alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt deseori sărace în grăsimi. Acest lucru îi determină pe oameni să înlocuiască alimentele grase sănătoase, cum ar fi nucile, cu alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi chipsuri de cartofi cu conținut scăzut de grăsimi, care nu sunt la fel de hrănitoare sau de umplute.

Mai mult, estimarea exactă a aportului și a cheltuielilor de calorii este extrem de dificilă, chiar și pentru cea mai bine informată și dedicată persoană cu cele mai noi gadgeturi.

Mai important, corpurile noastre pur și simplu nu vor fi păcălite. Dacă faci mai multă mișcare, corpul tău răspunde îndemnându-te să mănânci mai multe alimente. Dacă mănânci mai puțin, corpul tău va răspunde prin reținerea energiei pe care altfel ai putea să o folosești. Și dacă nu vă place să vă culcați flămând, ceva - fie exerciții fizice, fie mănâncă mai puțin - va da. DiNicolantonio a descris acest lucru ca fiind cuplarea biologică a aportului de calorii și a consumului de calorii, iar cercetătorii teoretizează că poate fi unul dintre motivele pentru care oamenii se luptă să mențină pierderea în greutate pe termen lung.

DiNicolantonio nu susține nicio dietă anume, dar mesajul din recenzie a fost direct: dacă doriți să slăbiți, „nu vă concentrați asupra caloriilor”, a recomandat DiNicolantonio. „Un aliment cu conținut ridicat de grăsimi, cu un conținut ridicat de calorii va promova, în general, mai multă sațietate și veți mânca mai puțin din el”.

La începutul acestui an, într-un studiu fără legătură, dar influent, profesorul de nutriție al Universității Tulane, Lydia Bazzano, a efectuat un studiu controlat randomizat pe o perioadă de un an a două grupuri de tineri: cei care au redus carbohidrații și cei care au redus grăsimea. Ea a descoperit că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au pierdut opt ​​kilograme mai mult decât grupul cu conținut scăzut de grăsimi. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și-au redus semnificativ riscul estimat de 10 ani pentru boli coronariene, în timp ce grupul cu conținut scăzut de grăsimi nu. Participanții la studiu nu au numărat caloriile, iar rezultatele ei sunt coroborate de o mare parte din munca lui DiNicolantonio.

Bazzano a lăudat noua recenzie pentru că a subliniat că diferite alimente afectează organismul în mod diferit, în moduri mai profunde decât caloriile pe care le contribuie.

„Recunoașterea faptului că nu toate sursele de calorii au efecte echivalente în organism este crucială, iar teoria„ caloriile sunt calorii ”împiedică acest lucru”, a scris Bazzano într-un e-mail către HuffPost. „Acești macro-nutrienți, carbohidrați, grăsimi și proteine, merg pe căi metabolice diferite în corpul nostru și produc sentimente diferite, declanșează diferiți hormoni și mesageri celulari, producând rezultate diferite în ceea ce privește greutatea și riscul de boală.”

O obsesie de zeci de ani cu calorii mai mici (și, prin urmare, cu mai puține grăsimi) a beneficiat companiilor care produc alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar care adaugă zahăr și sare pentru a face produsele lor mai gustoase, a continuat Bazzano.

„Produsele alimentare care conțin 100% carbohidrați rapid absorbabili ar putea adăuga etichete„ cu conținut scăzut de grăsimi ”și, prin urmare, pot fi percepute ca„ sănătoase ”și pot ajuta la scăderea în greutate, deoarece aceste produse nu conțin acea sursă concentrată de calorii: grăsimi”. spuse Bazzano.

Potrivit cifrelor globale ale Organizației Mondiale a Sănătății pentru 2008, cele mai recente disponibile, peste 1,4 miliarde de adulți erau supraponderali. În 2013, 42 de milioane de preșcolari din întreaga lume erau supraponderali, iar copiii supraponderali sunt mai predispuși decât copiii cu greutate normală să fie obezi ca adulți.