Acest blog este o colecție de rețete, sfaturi despre gătit și recenzii despre restaurante.

Joi, 5 noiembrie 2009

Congee de pește

Iubitul nu se simțea prea bine zilele trecute, așa că m-am gândit să-i fac niște mâncare confortabilă. Congee de pește a fost ceea ce mi-a venit în minte.

Congee este practic doar multă apă și puțin orez. Cantitatea de apă pe care o adăugați determină cât de groasă sau subțire va fi congee. Eu și bărbatul preferăm ca congee-ul nostru să fie foarte neted și gros. Înmuierea orezului timp de câteva ore înainte de fierbere asigură obținerea acestei texturi, dar dacă nu aveți timp, puteți achiziționa „orez rupt” de la magazinele alimentare din Asia și săriți complet acest pas.

Am folosit fileuri basa pentru acest congee, dar orice pește cu carne albă ar trebui să fie bine. Am feliat peștele foarte subțire și i-am marinat în niște vin de orez chinezesc, ulei de susan și sos de soia - deoarece feliile de pește sunt gătite doar pentru o perioadă scurtă de timp în congee, marinada este importantă pentru o aromă dulce și parfumată.

bucătăria

Ingrediente

½ cană de orez (înmuiat timp de 1-2 ore)
5 căni de apă (adăugați sau mai puțin mai puțin în funcție de consistența pe care doriți să o atingeți)
2 file de pește, tăiate felii subțiri
2 inch ghimbir proaspăt, feliat subțire (folosiți un cojitor de legume pentru felii subțiri de hârtie)
4 tulpini de ceapă verde, tăiate felii

Marinadă pentru pește:

2 pași de vin de orez chinezesc (vin Shao Xing)
½ linguriță ulei de susan
½ linguriță sos ușor de soia

  1. Marinati pestele cu vinul de orez, uleiul de susan si sosul de soia usor intr-un bol pentru cel putin 30 de minute. Acoperiți și dați la frigider.
  2. Se fierbe orezul îmbibat cu apă într-o oală/cratiță.
  3. Odată ce amestecul fierbe, puneți focul la minim și adăugați 3 felii de ghimbir, lăsați orezul să fiarbă timp de aproximativ 30-40 de minute, verificând frecvent și amestecând amestecul ocazional.
  4. Adăugați felii de pește în congee și aduceți la fierbere din nou. Gatiti aproximativ 5-10 minute (in functie de grosimea feliilor de peste). Rețineți că congee-ul va continua să fiarbă singur, chiar și după ce îl scoateți de pe foc, așa că nu îl fierbeți prea mult cu peștele, deoarece peștele prea gătit nu este foarte gustos.
  5. Serviți congee-ul în boluri și permiteți-i oaspeților să lingă cantitățile dorite de felii de ceapă verde, ghimbir în bolurile individuale. În mod obișnuit, mai adaug un pic de ulei de susan și piper alb în castron înainte de a mânca și eu.