Articole similare

Dacă v-ați gândit să încercați paste integrale în locul pastelor obișnuite, este timpul să faceți schimbarea. Textura pastelor integrale nu este la fel de moale ca pastele obișnuite, dar pastele integrale oferă mai multe vitamine, minerale și fibre pe porție decât pastele obișnuite. De asemenea, veți obține mai puține calorii pe porție din pastele din cereale integrale. Ambele versiuni de paste sunt preparate în același mod și le puteți folosi în mod alternativ în rețete.

pastele

Vs. rafinate Cereale integrale

Pastele obișnuite sunt fabricate din făină rafinată, cum ar fi făina de grâu. Procesul de măcinare presupune îndepărtarea boabelor de tărâțe și germeni, ceea ce conferă făinii o textură mai fină, dar modifică și conținutul nutrițional al boabelor. Pastele din cereale integrale sunt făcute și din făină, dar cerealele nu sunt la fel de procesate. Majoritatea tărâțelor și germenilor sunt reținute într-o pastă de cereale integrale, conferindu-i o aromă și o textură inimii. Cel mai bun mod de a identifica o pastă de cereale integrale este să citiți eticheta nutrițională. Primul articol din lista de ingrediente a unei paste integrale va spune „făină integrală de grâu”. De asemenea, puteți obține paste din cereale integrale făcute din cereale precum orezul brun și quinoa.

Conținut de fibre

Pastele din cereale integrale conțin tărâțe și germeni ale cerealelor, care contribuie la fibra dietetică. Veți primi 6 grame de fibre dintr-o porție de spaghete din grâu integral și doar 2,5 grame de fibre din pastele obișnuite, potrivit SUA Departamentul de Agricultura. Fibrele dietetice sunt nedigerabile, așa că adaugă volum în masă, ceea ce vă ajută să vă simțiți mulțumiți după ce ați mâncat și vă ajută să vă reglați sistemul digestiv. Potrivit MayoClinic.com, fibrele alimentare pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului și la reglarea zahărului din sânge.

Conținut caloric

Deoarece pastele din cereale integrale au fibre mai indigestibile, sunt mai puține în calorii. O ceașcă de spaghete obișnuite oferă 221 de calorii, în timp ce o ceașcă de spaghete din cereale integrale oferă doar 174 de calorii, conform USDA. Aceasta înseamnă o economie de 47 de calorii pe cană atunci când mâncați paste din cereale integrale. Dacă încercați să vă pierdeți sau să vă mențineți greutatea, aceste mici diferențe calorice vă ajută să vă îndepliniți obiectivele zilnice de calorii.

Conținut de vitamine și minerale

Unele substanțe nutritive se pierd atunci când boabele sunt măcinate pentru a face paste obișnuite. Pastele din cereale integrale, în schimb, păstrează toate cele trei părți ale cerealelor întregi: tărâțe, germeni și endosperm. Endospermul conține aproximativ un sfert din proteinele boabelor, așa că atunci când este îndepărtat, produsul final pentru paste rafinate are mai puține proteine ​​naturale. Proteinele sunt macronutrienții cei mai sățioși, astfel încât consumul de paste din cereale integrale vă poate ajuta să vă mențineți mai plin mai mult timp decât consumul de paste rafinate. Pasta din cereale integrale conține, de asemenea, mai multe minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fosfor.

  • USDA Nutrient Data Laboratory: Spaghetti
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Whole Grain Pasta
  • MayoClinic.com: Fibra dietetică: esențială pentru o dietă sănătoasă
  • MayoClinic.com: Cereale integrale: opțiuni inimioare pentru o dietă sănătoasă
  • Societatea Americană a Cancerului: Complexul Vitamin B
  • TIME.com: Ar trebui să mănânc paste din grâu integral?

Erica Kannall este dietetician înregistrat și specialist certificat în sănătate/fitness la Colegiul American de Medicină Sportivă. A lucrat în nutriție clinică, sănătate comunitară, fitness, coaching în sănătate, consiliere și servicii alimentare. Deține o diplomă de licență în dietetică clinică și nutriție de la Universitatea din Pittsburgh.