[lo_drop_caps style = ”normal” tag = ”h6 ″] Dieteticianul și fermierul înregistrat Diana Dyer împărtășește rețeta ei simplă, dar sănătoasă, pentru ratatouille. [/ lo_drop_caps]

cancer

„De la sol până la plantele noastre și orice altceva din mijloc, modul în care ne cultivăm hrana este destul de critic”, spune Dyer.

Dieteticianului și fermierului înregistrați i-au trebuit mulți ani - mai mult de 30 - să îmbrățișeze cu adevărat această linie de gândire ca parte a muncii ei de zi cu zi. Dyer a petrecut 20 de ani lucrând în unitatea de terapie intensivă ca dietetician înregistrat înainte de a-și deschide cabinetul privat.

În calitate de supraviețuitoare de trei ori a cancerului (Dyer a depășit neuroblastomul în copilărie și două crize de cancer de sân), a înțeles intim importanța integrării unei nutriții adecvate în rutina zilnică pentru sănătate și bunăstare generală.

„În cele din urmă mi-am dat seama că clienții mei aveau nevoie de aceste informații ca parte a îngrijirii complete și complete a cancerului”, spune ea.

După ce a condus practica sa dietetică privată timp de patru ani și a lucrat la nivel național cu organizații pentru a sparge barierele cunoștințelor despre nutriție, Dyer a deschis ferma organică a familiei Dyer în afara Ann Arbor, Michigan, împreună cu soțul ei. „Nu este doar‘ noi suntem ceea ce mâncăm. ’Este‘ suntem modul în care cultivăm ceea ce mâncăm ’”, oferă ea. "Trebuie să încetinim și să creăm timp și valoare pentru asta."

Pentru primul număr al Cancer Wellness, Dyer îi oferă rețeta ei Crock-Pot Ratatouille, care încorporează usturoi cultivat în ferma ei și folosește metode de preparare ușor de înțeles, despre care crede că va ajuta să readucă arta gătitului în masă.

Ratatouille Crock-Pot

INGREDIENTE

  • 2 cepe mari (sau 3 medii), tăiate felii
  • 4 dovlecei mici, felii (aproximativ 4 cani)
  • 2 ardei verzi mari, tăiați în fâșii subțiri
  • 1 vinetă mare, tăiată felii
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 6 roșii mari, tăiate în pene (alternativ: 3 roșii mari și 1 halbă de roșii conservate)
  • 2 lingurițe de sare (reglați după gătit după gust)
  • 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
  • ¼ linguriță de piper negru
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • 1 linguriță de busuioc uscat (folosiți proaspăt când este posibil, aproximativ about cană, frunze mici sau felii subțiri)

PREGATIREA

  • Puneți jumătate din legume într-o oală mare în următoarea ordine: ceapă, vinete, dovlecei, usturoi, ardei, roșii. Repetați procesul de stratificare cu legumele rămase.
  • Presărați busuioc, sare, piper negru și pătrunjel deasupra. Stropiți cu ulei de măsline.
  • Acoperiți și gătiți la maxim 1 oră, apoi reduceți la minim timp de 7 ore. Legumele dvs. vor fi perfect al dente și vor avea o culoare frumoasă!
  • Serviți peste orez brun, cartofi la cuptor sau pește la cuptor.
  • Suplimente opționale: 1 cutie de fasole de canelini (scursă și clătită)