prin
Zilele trecute, mergând pe jos, am început să mă gândesc la mesajele pe care le-am învățat despre dietă și sănătate de-a lungul anilor și la modul în care aceste mesaje diferă astăzi de ceea ce ni se spunea acum 10, 20, 30 și 40 de ani.

Primele mele amintiri din copilărie legate de dietă și pierderea în greutate s-au datorat mamei mele, care încerca mereu să slăbească. Pe atunci, mesajul era să evităm prăjiturile și budincele.
În anii 70, accentul mamei a trecut la evitarea grăsimii. Untul a fost înlocuit cu margarină și micul dejun zilnic al tatălui meu cu ou fiert, pâine prăjită, unt și marmeladă (a doua felie) a fost schimbat în fulgi de tărâțe, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, compot de fructe, pâine prăjită, margarină și marmeladă suplimentară pentru a masca gustul margarină. Acel schimb „sănătos” a adăugat 28 g de zahăr în plus la micul dejun al tatălui.

Dieta Atkins, publicată în 1972, a luat lumea peste cap și a fost larg criticată de experții în nutriție datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. În timp ce restul lumii occidentale evita grăsimile, Atkins i-a sfătuit pe oameni să încarce grăsimi, să taie practic carbohidrații și să mănânce cantități moderate de proteine. Soldul de 75% grăsimi, 20% proteine ​​și doar 5% carbohidrați, se bazează pe dieta ketogenică ulterioară în care, în absența carbohidraților și glucozei, organismul intră într-o stare metabolică forțată numită cetoză. Corpul crede că este înfometat și devine teribil de eficient în arderea grăsimilor pentru energie. De asemenea, transformă grăsimile din ficat în cetone care sunt folosite, în locul glucozei, pentru a alimenta creierul; îți fac și respirația să miroasă urât.

În prima fază a dietei Atkins, oamenii sunt sfătuiți să evite zahărul și cerealele și toate alimentele cu zahăr și cereale, uleiuri vegetale, grăsimi trans, alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fructe și legume bogate în carbohidrați, cum ar fi banane, struguri, pepene galben, cartofi și porumb, leguminoase și leguminoase. Acestea încurajează consumul de carne, inclusiv carne de vită, porc, miel și slănină, ouă, legume cu conținut scăzut de carbohidrați, unt plin de grăsimi, nuci și semințe și grăsimi bune din uleiul de măsline extravirgin, avocado și ulei de cocos.
Dieta funcționează atunci când oamenii se țin de ea.

În timp ce Atkins transforma lumea nutrițională într-o rotație și crește vânzările de slănină și unt, a apărut și Pritikin a cărui carte, la sfârșitul anilor 70, a făcut lista Top Ten a celor mai bine vândute New York Times pentru mai mult de 54 de săptămâni și a vândut peste 10 milioane de exemplare. Este o altă dietă care există încă astăzi și susține alimente minim procesate, cum ar fi fructe și legume, cereale integrale, legume cu amidon, cum ar fi cartofi și porumb, fasole și leguminoase, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește și proteine ​​slabe. Dieta Pritikin avertizează împotriva consumului excesiv de carne roșie, uleiuri, alimente prelucrate din cereale albe, sare și zaharuri rafinate și sugerează să evităm cu totul grăsimile saturate din uleiul de cocos, untul, carnea grasă și produsele lactate integrale, carnea de organe, carnea procesată, hidrogenată. ulei vegetal și gălbenușuri de ou.

Dieta funcționează atunci când oamenii se țin de ea.
Cu toate acestea, este teribil de confuz. Ambele diete au pretins că sunt bazate pe dovezi, în ciuda numeroaselor recomandări polare opuse.

Ca student la începutul anilor optzeci, m-am pus pe dieta F-Plan, dieta bogată în fibre, care îți permitea să mănânci cartofi copți cu fasole, chilli con carne și cereale cu tărâțe. În cele din urmă, a promovat un plan alimentar bogat în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi, controlat de calorii, pe care experții în nutriție îl recomandă și astăzi. A fost economic, te-a umplut (și te-a curățat) și, deși nu o știam la acea vreme, a ajutat la hrănirea bacteriilor bune din intestinul gros. Colegii mei de astăzi ar mărturisi că produsul secundar a fost aproape la fel de neplăcut ca respirația cetoză, cu excepția faptului că a fost emis de la celălalt capăt. Am pierdut în greutate probabil pentru că, în calitate de student care locuia într-o casă rece din Midlands, Anglia, dieta avea un factor de confort care o făcea durabilă.

Dieta a funcționat pentru că m-am ținut de ea.

Am pierdut urmele numeroaselor diete care au inundat piața de atunci. Unii îmi rămân în minte pentru că sunt ridicoli - precum dieta Mars Bar - alții îmi rămân în minte pentru că sună atât de greu de ținut.

Astăzi ni se spune că ar trebui să mâncăm ca oamenii cavernelor și să evităm alimentele din cereale, leguminoasele și leguminoasele, zahărul și alimentele umplute cu zahăr și să mâncăm doar tipurile de alimente pe care le-ați putea vâna sau găsi în natură. Și, deși există unele merite în unele dintre mesaje, regulile stricte mă deranjează. Efectuați o căutare pe Google în ceea ce puteți mânca și nu puteți mânca pe Paleo și veți pleca cu capul rotindu-vă.

Continuă și va continua: acolo unde există dovezi care să sugereze ceva, există mai multe dovezi care să le respingă și adesea depinde de cine plătește pentru cercetare.

Cu excepția cazului în care sunt de acord; când stelele și planeta se aliniază. În ceea ce privește alimentele procesate din făină albă, zahăr, grăsimi hidrogenate și trans, dieta este unită. Ar trebui să le evităm. Legumele cu conținut scăzut de carbohidrați ridică de asemenea degetele mari. Este un teren comun și cel mai evident loc de pornire.

De asemenea, sunt de acord că oamenii trebuie să limiteze cât mănâncă și beau pentru a slăbi.

Și, în cele din urmă, până la punctul pe care încerc să îl fac de când am început să scriu acest articol: trebuie să poți să ții o dietă dacă vrei să slăbești. Foarte puțini oameni cu greutate de pierdut o vor pierde în câteva săptămâni. Luați în considerare cantitatea de greutate pe care trebuie să o pierdeți și, în mod realist, cât de mult este probabil să durați pentru ao pierde. Dacă sunt 3 ani, gândiți-vă dacă veți putea respecta o dietă în care nu vă puteți bucura de o felie de aluat prăjit cu ouă în weekend sau de o ceașcă de ceai cu un biscuit?

Uitați de dovezi. Ignorați garanțiile. Ai incredere in tine. Ce poti face?
Și apoi, dacă tot ce puteți face este să tăiați alimentele procesate din făină albă, zahăr, grăsimi hidrogenate și trans și să mâncați mai multe legume cu conținut scăzut de carbohidrați, sunteți încă la un început bun.