10 aprilie 2017 Dieta thailandeză
Echilibrul și armonia sunt foarte importante în dieta thailandeză, multe feluri de mâncare diferite sunt servite simultan pentru a se completa reciproc în textură, aromă și culoare. Mesele thailandeze sunt încă pregătite în moduri tradiționale, iar partajarea alimentelor din bolurile comunale din centrul mesei este o parte esențială atât a vieții de familie, cât și a ospitalității thailandeze.
Mâncarea thailandeză se caracterizează prin utilizarea sa de ardei iute, usturoi, lemongrass și nucă de cocos, care sunt combinate cu carne proaspătă, carne de pasăre, fructe de mare și legume și fructe tropicale. Acesta ar putea fi și motivul pentru care thailandezii sunt sănătoși și nu au aceleași probleme de obezitate evidente în lumea occidentală. Utilizarea usturoiului, de exemplu, este renumită pentru beneficiile sale pentru sănătate, inclusiv scăderea nivelului de colesterol, creșterea imunității și scăderea tensiunii arteriale. În toată Thailanda, multe dintre felurile de mâncare sunt fundamental aceleași. Cu toate acestea, există diferențe subtile între diferite regiuni. Acest lucru este valabil de exemplu în cazul curry-urilor din sud, care au ca ingredient principal laptele de cocos, în timp ce curry-urile din nord-est folosesc suc de lămâie.
Mic dejun Dish
- Nu - Terci de orez, consumat frecvent la micul dejun.
- Khao Tom - O supă de orez, de obicei cu carne de porc, pui sau creveți.
Vase comune tipice (Thailanda Centrală)
Tom Yam - Supă fierbinte și acrișoară cu carne.
Sate - Carne la grătar, de obicei carne de porc sau pui, servită cu salată de castraveți și sos de arahide.
Curry verde - Făcut cu ardei iute verde proaspăt și aromat cu busuioc thailandez și chiftele de pui sau de pește. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai condimentate dintre curry thailandeze.
Boo Jah - prăjituri de crab cu carne de porc, usturoi și piper servite cu un sos picant simplu, cum ar fi sosul Sri Rachaa, sosul de usturoi dulce-fierbinte, nahm prik pao (pastă de ardei iute prăjit), sau pastă de curry roșu și ceapă verde tocată.
Vase comune din nord-est
Gai Yang - Pui la gratar marinat.
Larb - Salate acre care conțin carne, ceapă, ardei iute, praf de orez prăjit și garnisit cu mentă.
Tom saep - Supă caldă și acră în stil nord-estic.
Mâncăruri individuale
- Khao pad - Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din Thailanda, orezul prăjit, de obicei cu pui, carne de porc, carne de vită, creveți, crab, nucă de cocos sau ananas. Există, de asemenea, o versiune vegetariană.
- Pad Thai - Tăiței de orez prăjiți cu sos de pește, zahăr, suc de lămâie sau pulpă de tamarind, arahide tocate și ouă combinate cu pui, fructe de mare sau tofu.
- Khao soi - Taitei de grau crocanti in supa dulce de curry de pui.
Deserturi
- Kao niao ma muang - Orez lipicios și mango copt.
- Gluay buad chee - Banana în lapte de cocos.
În toată Thailanda există multe interpretări diferite ale acestor feluri de mâncare comune. Unele feluri de mâncare din regiunea nord-estică includ ingrediente precum carnea de vită crudă, pasta de pește fermentată și larvele de insecte prăjite. De asemenea, felul de mâncare nam prik pla este deosebit de obișnuit în Thailanda centrală din cauza costului său redus.