Disclaimer: Nu sunt medic, așa că luați tot ce scriu cu o pastilă mare de aspirină.

După cum am menționat în postarea mea anterioară, Creierul meu este făcut din grăsimi saturate! După ce am adăugat grăsimi și carne înapoi la dieta mea, nivelul colesterolului s-a îmbunătățit în mod ciudat.

Timp de doi ani, am eliminat grăsimile, am redus consumul de carne și am făcut mișcare regulată pentru a-mi îmbunătăți chimia sângelui. Din păcate, nivelul meu de colesterol a refuzat să se schimbe (în jurul valorii de 230) și, mai rău, HDL-ul meu (colesterolul bun de înaltă densitate) a scăzut semnificativ (de la 52 la 36). După ce am vizionat filmul Fat Head, am început să mănânc grăsimi și carne moderat și chiar am redus cantitatea de exercițiu pe care am făcut-o. Nivelul meu de colesterol a scăzut la 200 și HDL-ul meu a crescut la 48, ambele la limită normală!

Nu am înțeles de ce, dar m-am bucurat că mă pot bucura din nou de o friptură de marmură, ocazională, cu apă. Am decis să mănânc tot ce îmi doream, cu măsură; deși am continuat să evit zahărul, în special sub formă de sifon, și produsele alimentare puternic procesate, cum ar fi buzunarele fierbinți.

În cinstea filozofiei colegului meu rus „mănâncă totul, dar nu exagera, prostie”, am numit această dietă Dieta Ruletei Ruse. Practic, puneți toate alimentele diferite pe ruletă, învârtiți-le și apoi consumați orice alimente pe care le aterizați ... cu măsură. Este ruleta rusească, deoarece în cele din urmă, cele mai recente științe ne vor avertiza că câteva dintre aceste alimente sau ingrediente alimentare sunt foarte rele pentru noi ... și apoi ne spune că ceea ce era rău înainte este acum bine sau bine.

Tocmai am citit cartea Ninei Teicholz, intitulată „Marea surpriză grasă” și mi-a clarificat o parte din confuzia alimentară. Evident, recomandarea modernă de a evita grăsimile, în special grăsimile saturate (carne, unt și brânză), nu se bazează pe științe bune sau sănătoase. Această dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de colesterol a fost propusă la mijlocul secolului al XX-lea și apoi preluată de guvern (în anii 1970) ca răspuns la creșterea ratei bolilor de inimă în prima jumătate a secolului XX. De atunci, obezitatea și diabetul au crescut drastic.

În schimb, preponderența dovezilor științifice sugerează că consumul de carne, unt și brânză este mai bun pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, aceasta nu este o licență pentru a mânca orice fel de grăsime, saturată sau altfel.

Vă recomandăm să evitați alimentele puternic procesate, cum ar fi carnea care a fost pulverizată și lipită împreună (cu substanțe chimice și conservanți) într-o formă plăcută, o pepită de pui. Sau mâncare prăjită. Este posibil ca restaurantele să folosească ulei vegetal fără grăsimi pentru a prăji, dar la căldură susținută, uleiul vegetal (care este mai puțin stabil decât uleiurile hidrogenate care produc grăsimi trans) se poate descompune în produse oxidante toxice. Efectul pe termen lung asupra corpului uman al acestor produse este necunoscut.

Carne bună

Din filmul Fat Head și din carte, am aflat că consumul de grăsimi animale crește HDL și consumul de carbohidrați crește LDL (și scade HDL). Când am mâncat mai multe grăsimi și carne, HDL-ul meu a crescut și, deoarece am consumat mai puțini carbohidrați (orez) ca urmare (a mânca mai multă carne), LDL-ul meu a scăzut. Colesterolul meu total a scăzut la aproximativ 200 (limită normală).

Nu există nicio corelație între LDL și bolile de inimă. Există însă o corelație între HDL și bolile de inimă. O urmărire a celebrului studiu Framingham Heart pe termen lung (care a urmat participanților din 1948 și continuă și astăzi cu copiii și bunicii lor) indică faptul că cineva cu un HDL mai mic de 35 mg/dL are un risc de opt ori mai mare de atacuri de cord decât cineva cu un HDL mai mare de 65 mg/dL.

Deci, se poate ignora în siguranță nivelul colesterolului total (până ajunge la aproape 300) și se poate concentra pe nivelul HDL.

dieta
Corelația nu este cauză

Această corelație nu implică cauzalitatea care este forată în fiecare student la științe. Doar pentru că B urmează A nu înseamnă că A provoacă B.

Ancel Keys, omul de știință care a promovat legătura dintre grăsimi (în dietă) și colesterolul seric (din sânge) cu bolile de inimă, a folosit graficul pentru a arăta dreptul de a arăta o corelație între consumul crescut de grăsimi și apariția mai mare a bolilor de inimă. Cheile au concluzionat că grăsimea este cauza bolilor de inimă.

Yerushalmy și Hilleboe, alți doi oameni de știință, au arătat că nicio corelație nu este evidentă atunci când sunt reprezentate mai mult de cele șase țări alese de Keys. Graficul de date din 22 de țări sugerează că corelația dintre grăsimile și bolile de inimă este falsă.

Yerushalmy a teoretizat că bogăția este cauza ratei crescute a bolilor de inimă. Creșterea prosperității la mijlocul secolului al XX-lea a dus la creșterea consumului de zahăr, proteine ​​(carne) și margarină (grăsimi trans), un stil de viață mai sedentar (deplasarea populației în orașe, utilizarea mașinilor) și creșterea viciilor, cum ar fi fumatul.

Bogăția are sens pentru mine. Oamenii mănâncă alimente mai bogate, mai nesănătoase (mai multe calorii în) și exercită mai puțin (mai puține calorii). Creșterea în greutate și bolile (cum ar fi diabetul și bolile de inimă) sunt mai răspândite. Mi s-a părut că cele șase țări ale lui Key erau cele mai industrializate și prospere țări la acea vreme și toate aveau rate crescânde de boli de inimă în comparație cu Japonia (mai puțin industrializate). Dacă ne uităm la țări care s-au industrializat recent, sunt în creștere prosperă și au adoptat dieta americană (alimente bogate în carbohidrați și zahăr bogat în carbohidrați) precum China, vedem că se confruntă cu rate crescute de obezitate și diabet.

Zahărul este dușmanul

Cartea „Marea surpriză grasă” sugerează că zahărul este dușmanul inimii. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge provoacă inflamații și ruperea arterei. Artera deteriorată este apoi infectată de bacterii (prezente vreodată în corpul nostru; aceleași bacterii responsabile de boala gingiilor). Celulele albe din sânge și LDL (presupusul colesterol rău cu densitate scăzută) ucid bacteriile și repară ruptura. Colesterolul nu este cauza, ci spackle-ul. Doar pentru că se vede o mulțime de spackle pe pereții arterelor (ale unei persoane cu boli de inimă) nu înseamnă că spackle este cauza (a bolii). Vinovatul este orice cauzează pagubele și cel mai probabil, vinovatul este zahărul.

Mai mult, nu există dovezi convingătoare care să sugereze că îngustarea sau scurtarea arterelor (arterioscleroza) este o cauză a bolilor de inimă. Acumularea plăcii (colesterolului) care duce la îngustarea arterială poate fi doar un fapt de îmbătrânire, cauzat de reparații multiple de-a lungul anilor de infecție. Sau s-ar putea foarte bine ca unele plăci să devină instabile (cauza necunoscută), să se detașeze de peretele arterei, să plutească de-a lungul fluxului sanguin și, în cele din urmă, să provoace un blocaj cardiac. Până nu știm sigur, reducerea consumului de zahăr pare a fi cea mai prudentă acțiune.

Evitarea zahărului înseamnă evitarea glucidelor rafinate și a sucului de fructe. Corpul uman transformă cu ușurință carbohidrații rafinați în glucoză (un zahăr simplu) din sânge. Prin urmare, recomandarea de a mânca orez brun nerafinat în loc de orez alb rafinat, deoarece organismul va dura mai mult timp pentru a transforma orezul brun (ceea ce evită o creștere bruscă a zahărului din sânge). La fel, organismul transformă cu ușurință sucul de fructe în fructoză (de asemenea, un zahăr simplu) în sânge. Se recomandă consumul unui fruct întreg, deoarece fibra (în fructele întregi) încetinește absorbția fructozei în fluxul sanguin.

Actualizați: Cartea, „Calorii bune, calorii rele” de Gary Taubes, sugerează o cauză alternativă a obezității care oferă o explicație convingătoare pentru rolul carbohidraților/zahărului. Cartea prezintă următoarele:

  1. „Propunerea de bază este că obezitatea este cauzată de un defect de reglementare în metabolismul grăsimilor”, unde rata de stocare a energiei (grăsime) depășește eliberarea de energie; intern, corpul moare de foame, ceea ce duce la supra-alimentație și/sau inactivitate.
  2. Insulina joaca rolul principal in acest proces de ingrasare si comportamentele compensatorii ale foamei si letargiei.
  3. „Carbohidrații și, în special, carbohidrații rafinați - și poate și conținutul de fructoză și, prin urmare, cantitatea de zaharuri consumate - sunt principalii suspecți ai creșterii cronice a insulinei; prin urmare, acestea sunt cauza finală a obezității comune. ”

Deci, pentru a reduce rata de stocare a energiei, trebuie să reducem nivelul de insulină din sânge („insulina reglează depunerea grăsimilor”). Pentru a reduce nivelul insulinei, trebuie să reducem aportul de carbohidrați („glucidele reglează insulina”). Pentru a reduce consumul de carbohidrați (zahăr și amidon), trebuie să creștem consumul de proteine, grăsimi și legume fără amidon; în mod evident, persoanele cu diete fără carbohidrați sau cu restricție de carbohidrați se satură de obicei mai repede (nu se simt flămânzi tot timpul), așa că tind să nu mănânce în exces.

Ascultă-ți trupul

Din fericire, corpul meu îmi spune clar când mănânc deosebit de prost. Pe lângă faptul că am papilele gustative care preferă sarea, corpul meu mă pedepsește dacă consum prea mult zahăr. După ce am consumat o mulțime de dulciuri, voi avea dureri în gât într-o oră și/sau o durere în gură într-o zi (care apoi durează zile). Pot să mănânc o anumită cantitate de brânză sau carne pe zi înainte de a-mi face stomacul supărat.

O parte esențială a Dietei Ruletei Ruse este să vă ascultați corpul. Corpul tău îți va spune în moduri minore și majore când consumi un anumit aliment depășind propriile limite sănătoase.

Acum ieși afară și mănâncă niște animale sărace, fără apărare.