A numi Republica Islanda un ținut al extremelor este o subevaluare. Situată pe o linie de eroare care fierbe în Oceanul Atlantic de Nord, o mare parte a acestei țări insulare europene este marcată de deșerturi, calote de gheață, vulcani și câmpuri de lavă. Și în timp ce islandezii se bucură de 22 de ore de vară în timpul verii, iernile sunt acoperite de întuneric aproape total.

islandei

De sute de ani, locuitorii Islandei au suplinit acest deficit de lumină și energie consumând pește bogat în vitamina D și acizi grași omega-3 - de fapt, preșcolarii și grădiniții obișnuiau să fie hrăniți cu o linguriță de ulei de ficat de cod zilnic.

Mulți recunosc acest obicei vechi cu o serie de beneficii pentru sănătate și, cu o durată medie de viață în anii 80, islandezii sunt una dintre cele mai longevive populații din lume.

Identitatea Islandei a fost mult timp legată de pești, mai întâi ca mijloc de supraviețuire - Islanda a fost cândva cea mai săracă țară din Europa cu o dietă limitată de geografie - și apoi ca industrie. Exporturile de pește reprezintă în mare parte bogăția recentă a insulei și, în mod ironic, o creștere semnificativă a prețului peștelui în Islanda.

„Tradiția este atât de infiltrată [în generațiile mai vechi]. Întrebați orice bunică sau bunic. Rădăcinile sunt cu adevărat adânci ', spune Inga Thorsdottir, inițial singurul profesor de nutriție la Universitatea Islandei din capitala Reykjavik.

Cu toate acestea, consumul de pește și ulei de pește este un obicei alimentar care a fost abandonat de mulți tineri în ultimii ani. De fapt, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) raportează că consumul de pește din Islanda a scăzut cu peste 40% din 1990 până în 2002. Ca urmare, una dintre cele mai mari provocări pentru profesia de dietetică din țară este de a consolida o dietă tradițională și un stil de viață care este a se îndepărta.

Thorsdottir este implicat într-un proiect european de cercetare numit SEAFOODplus, creat ca răspuns la scăderea consumului de fructe de mare. Proiectul studiază întregul lanț valoric de la peștele viu, până la prelucrare, până când produsul este consumat de consumator și, în plus, platforma abordează problemele nutriționale și de sănătate cu scopul de a preveni efectele negative ale bolilor stilului de viață.

„Acest instrument unic de cercetare pentru sectorul alimentar și al băuturilor este o componentă cheie în susținerea activității pe care o întreprindem în numele industriei Scotch Whisky.” (Senior Scientist, Scotch Whisky Research Institute, Marea Britanie) Aflați mai multe.

Islandezii iau masa în mod obișnuit pe o gamă largă de fructe de mare, inclusiv cod, eglefin, șarpe arctice și monkfish. Ceea ce ar fi o cantitate de invidiat din consumul de pește în multe țări - în prezent de două ori pe săptămână pentru islandezul mediu - este îngrijorător de scăzut pentru standardele locale. Până în anii 1990, islandezii mâncau pește aproape zilnic.

Cu toate acestea, elementele esențiale ale dietei islandeze nu s-au schimbat prea mult, bazându-se pe pești, oi, păsări marine, cartofi și alte legume simple - și, în ciuda dimensiunilor Islandei și a izolării relative, calitatea vieții este una dintre cele mai înalte din lume. Islanda se bucură de ocuparea forței de muncă aproape totală, iar sistemul său public de sănătate este apreciat de cetățeni.

Cu toate acestea, Islanda se luptă cu problemele obișnuite asociate cu modernizarea bruscă și bogăția.

În timp ce bolile coronariene au scăzut, bolile cardiovasculare sunt cele mai frecvente cauze de deces. Un studiu din 1994 a constatat că peste 60% dintre persoanele cu vârste cuprinse între 45 și 60 de ani erau fie supraponderali, fie obezi. Iar diabetul de tip 2, deși este mai mic decât în ​​alte țări din nordul Europei, crește din cauza acestei creșteri a obezității.

Thorsdottir speră că profesia de dietetică vede o creștere rapidă pentru a combate noile probleme de sănătate pe măsură ce apar. Ea spune:

„Avem prea puțini dieteticieni, mai ales că supraponderalitatea și obezitatea cresc. Încercăm să îmbunătățim acest lucru la Universitatea din Islanda, educând mai mulți nutriționiști și dieteticieni din domeniul sănătății publice.

În timp ce înregistrarea nutriționiștilor necesită o diplomă de masterat, înregistrarea dieteticianului nu, atât de mulți dieteticieni studiază nutriția la nivel local și obțin diplome postuniversitare în străinătate. Se înregistrează prin ministerul de sănătate din Islanda, proces care necesită un an de muncă practică într-un cadru spitalicesc. În timp ce nutriționiștii predau și conduc cercetări, majoritatea dieteticienilor efectuează lucrări clinice la cel mai mare spital din țară - Spitalul Universitar din Reykjavik - și la spitalele locale mai mici.