Cercetătorii de la Joslin Diabetes Center au descoperit că nivelurile ridicate de fructoză din dietă inhibă capacitatea ficatului de a metaboliza corect grăsimile. Acest efect este specific fructozei. Într-adevăr, nivelurile la fel de ridicate de glucoză din dietă îmbunătățesc de fapt funcția de ardere a grăsimilor a ficatului. Aceasta explică de ce fructoza alimentară bogată are mai multe efecte negative asupra sănătății decât are glucoza, chiar dacă au același conținut caloric.

bogată

„Acesta este unul dintr-o serie de studii pe care le-am făcut cu privire la rolul pe care îl joacă fructoza ridicată în dietă în ceea ce privește rezistența la insulină și sindromul metabolic”, spune C. Ronald Kahn, director universitar la Joslin și Mary K. Iacocca Profesor de medicină la Harvard Medical School și autor principal al studiului publicat în Metabolismul celular. "Fructoza face ficatul să acumuleze grăsimi. Acționează aproape ca adăugarea mai multor grăsimi în dietă. Acest lucru contrastează cu efectul adăugării mai multor glucoză în dietă, care promovează capacitatea ficatului de a arde grăsimi și, prin urmare, de fapt, asigură un metabolism mai sănătos".

„Cea mai importantă mâncare a acestui studiu este că fructoza bogată în dietă este proastă”, spune Dr. Kahn. "Nu este rău, deoarece are mai multe calorii, ci pentru că are efecte asupra metabolismului ficatului, ceea ce îl face să se înrăutățească la arderea grăsimilor. Ca urmare, adăugarea fructozei în dietă face ca ficatul să stocheze mai multe grăsimi, iar acest lucru este rău pentru ficat și este rău pentru metabolismul întregului corp. " "În mod surprinzător, când schimbați zahărul din dietă de la fructoză la glucoză, chiar dacă ambele sunt la fel de calorice, glucoza nu are acest efect. De fapt, dacă este ceva, metabolismul general este oarecum mai bun decât dacă ar fi doar pe o dietă simplă bogată în grăsimi. "

"În această lucrare am vrut să ne dăm seama la un nivel mecanicist cum ar putea fi posibil acest lucru."

Într-o serie de studii pe animale, cercetătorii Joslin au comparat efectele asupra metabolismului a șase diete diferite: chow regulat, chow cu fructoză bogată, chow cu glucoză bogată, o dietă bogată în grăsimi, o dietă bogată în grăsimi cu fructoză bogată și o -dieta grasa cu glucoza bogata.

Cercetătorii au analizat diferiți markeri cunoscuți ai ficatului gras pentru a determina efectele fiecărei diete. De exemplu, au analizat nivelurile de acilcarnitine din celulele ficatului. Acilcarnitinele sunt produse atunci când ficatul arde grăsimile. Nivelurile ridicate ale acestora sunt un semn rău, deoarece înseamnă că există multe grăsimi în ficat arse. Acilcarnitinele au fost cele mai mari la animalele din dieta bogată în grăsimi și bogată în fructoză. Au fost mai scăzute în dieta bogată în grăsimi plus glucoză decât în ​​dieta simplă cu conținut ridicat de grăsimi, care a reflectat constatările observaționale anterioare și a indicat faptul că glucoza a efectuat o acțiune de asistare a arderii grăsimilor la aceste animale.

De asemenea, au monitorizat activitatea unei enzime critice pentru arderea grăsimilor cunoscută sub numele de CPT1a. În cazul CPT1a, cu cât nivelurile sunt mai ridicate, cu atât sunt mai bune - indică faptul că mitocondriile își îndeplinesc corect sarcinile de ardere a grăsimilor. Cu toate acestea, în dieta bogată în grăsimi plus fructoză, cercetătorii au descoperit că nivelurile de CPT1a sunt scăzute și activitatea lor a fost foarte scăzută, ceea ce înseamnă că mitocondriile nu pot funcționa corect.

Acest lucru i-a determinat pe cercetători să investigheze ei înșiși mitocondriile.

„Când mitocondriile sunt sănătoase, au această formă ovoidă frumoasă și încrucișare”, spune Dr. Kahn. „În grupul cu conținut ridicat de grăsimi și fructoză, aceste mitocondrii sunt fragmentate și nu sunt capabile să ardă grăsimi, precum și mitocondriile sănătoase. arderea grăsimilor în mod normal. "

Aceste constatări, combinate cu alți markeri pe care i-au monitorizat, au dovedit că atât dietele bogate în grăsimi, cât și cele bogate în grăsimi plus fructoză dăunează mitocondriilor și facilitează ficatul să sintetizeze și să stocheze grăsimea, mai degrabă decât să o ardă.

Dr. Planul Kahn și colegii săi consideră că dezvoltarea unui medicament care blochează metabolismul fructozei ar putea preveni acțiunile negative ale fructozei și ar putea ajuta la prevenirea bolilor hepatice grase și a consecințelor metabolice adverse ale acesteia, inclusiv toleranța la glucoză afectată și diabetul de tip 1.