Pasta de secară de casă cu pesto proaspăt și roșii prăjite

proaspăt

Dacă vrea să definească filozofia mea alimentară, ar fi în patru cuvinte: proaspăt, întreg, sezonier, de casă. Este puțin mai dificil să le îndeplinești pe toate în timpul iernii, deoarece este greu să găsești ingrediente proaspete de bună calitate. Vara este cea mai bună perioadă a anului. Cu atâtea ingrediente proaspete, organice de pe piețele fermierilor locali, nu am nicio problemă să îmi aprind cuptorul în mijlocul unei zile fierbinți de vară, să gătesc încet în oale de lut, să frământ sau să coac.

Ieri am cumpărat un coș uriaș cu legume de vară cultivate organic și, când am văzut verdeața atrăgătoare a busuiocului proaspăt și a micilor roșii minunate, am știut că vreau ceva italian. Ce ai putea combina mai bine cu roșii și busuioc decât pastele? Făină proaspătă, integrală, paste delicioase de casă, scăldate în pesto aromat și acoperite cu roșii prăjite și usturoi. Vă puteți gândi la ceva mai bun pentru o cină de vară?

Deși sunt mereu în căutare de tipuri speciale de paste pe care să le cumpăr și să le aduc acasă din călătoriile mele italiene și, deși am găsit o mulțime de soiuri interesante, îmi place să fac paste de casă de fiecare dată când sunt în starea de spirit pentru mâncare confortabilă . Pregătirea ingredientelor, frământarea, tăierea și fierberea pastelor îmi oferă timp să-mi relaxez mintea, amintind de momentele frumoase din Italia și gândindu-mă la lucrurile minunate pe care ni le oferă viața.

Prepararea pastei de casă îmi oferă și libertatea de a mă juca cu diferite făinuri întregi pentru a îmbogăți felul de mâncare cu mai multe fibre și minerale. De data aceasta am ales un amestec de făină de secară întreagă și făină integrală pentru a face fettucină de casă și s-au dovedit a fi bogate, consistente și delicioase.

Alegerea făinii de secară în locul grâului este un lucru minunat de făcut pentru sănătatea ta. Făina de secară reține o cantitate mare de substanțe nutritive, deoarece este dificil să separi tărâțele în timpul procesării făinii. Făina este ambalată cu mangan (necesar pentru producția osoasă și integritatea pielii), magneziu (responsabil pentru schimbul de sodiu-potasiu la nivel celular) și fibre (promovând sănătatea gastro-intestinală). Deoarece făina albă este complet golită de nutrienți în timpul procesării, secara pare a fi o alternativă de încredere.

Gătitul cu făină de secară ar putea fi doar puțin mai dificil, deoarece absoarbe multă apă, dar vă veți da seama foarte repede.