Atkins Educator recomandă limitarea grăsimilor saturate la 20%
Ianuarie 21, 2004 - De ani de zile, mulți oameni s-au gândit la dieta Atkins ca la un bufet de carne, ouă și brânzet pe care îl poți mânca.
Dar în cadrul seminariilor din toată țara, profesioniștii din domeniul sănătății aud o melodie diferită. Un educator Atkins ar fi spus că doar 20% din caloriile unei diete ar trebui să provină din grăsimi saturate, potrivit unui recent New York Times poveste.
După toți acești ani, organizația Atkins reacționează la criticile conform cărora dieta susține prea multe grăsimi saturate? WebMD a vorbit cu un consilier Atkins și alți experți în nutriție și boli de inimă.
„Nimic nu s-a schimbat”, a declarat pentru WebMD Stuart Trager, MD, președintele Consiliului Atkins Physicians. „Mesajul nostru este același. Atkins este, și a fost întotdeauna, despre controlul carbohidraților - învățându-i pe oameni să mănânce alimente întregi bogate în nutrienți și să evite carbohidrații rafinați, cum ar fi făina albă și zahărul”.
Atkins nu a făcut-o niciodată - și totuși nu -- prescrie cantități de grăsimi sau proteine, explică Trager. „În schimb, îi învățăm pe oameni să fie conștienți și să controleze consumul de carbohidrați. Când mâncăm o varietate de surse de proteine și grăsimi pentru a satisface foamea, mâncăm mai puțin pentru că mâncarea are un gust bun și este plină. Fără restricții de porție, acest lucru s-a dovedit că duce la pierderea în greutate. "
Fă calculul
"Numărul de 20%" din Times articolul a fost derivat din planuri de masă și rețete din cărțile Atkins, spune el. De fapt, în timpul fazei de inducție a dietei, oamenii consumă de obicei până la 60% din calorii din grăsimi.
Dacă 60% este împărțit în treimi - pentru a reflecta varietatea de grăsimi mononesaturate, polinesaturate și saturate pe care Atkins o susține - apare numărul magic: 20% din calorii ar proveni din grăsimi saturate.
"Este important și merită să recunoaștem că atât friptura, cât și ouăle sunt un echilibru de grăsimi", spune Trager pentru WebMD. "Într-o friptură la grătar, grăsimile saturate reprezintă 17% din totalul grăsimilor. Într-un ou, inclusiv gălbenușul, grăsimile saturate reprezintă doar 18% din totalul grăsimilor."
Citiți cărțile
Dieta Atkins este foarte neînțeleasă, spune Trager. „Atkins nu a fost niciodată, așa cum media și oponenții ar dori ca oamenii să creadă, o dietă cu carne roșie”, spune Trager. "Trebuie să petrecem mai puțin timp criticând strategiile individuale de nutriție și mai multă atenție în înfrângerea obezității. Soluțiile pentru scăderea în greutate nu sunt unice."
Continuat
Problema este că „o mulțime de oameni care urmează aceste planuri bogate în proteine / conținut scăzut de carbohidrați nu au citit cărțile”, spune Cindy Moore, MS, RD, director de terapie nutrițională la Cleveland Clinic. De asemenea, este purtătoare de cuvânt a Asociației Americane de Dietetică.
„Ceea ce au strâns din reviste, ziare sau imagini este ceea ce cred ei că este dieta - un hamburger dublu fără brânză, cu bacon și brânză în plus”, spune Moore pentru WebMD.
Cu toate acestea, pătura „rețetă” pentru a mânca toate proteinele și grăsimile pe care le doriți este ceea ce pune persoanele care au probleme în dietă - nu este sănătos, spune ea.
„Încă nu înțeleg rațiunea limitării grăsimilor trans și nu a grăsimilor saturate”, spune Moore. „Grăsimile trans acționează foarte similar în organism ca grăsimile saturate - ambele cresc colesterolul LDL„ rău ”și scad colesterolul„ bun ”al HDL.”
Nuanțele South Beach?
„Simt că această reducere a grăsimilor saturate este în parte o poziționare politică ca răspuns la cartea de diete South Beach, care depășește Atkins-ul Revoluția Dietei Noi,", spune Robert H. Eckel, MD, președintele Consiliului de nutriție, activitate fizică și metabolism al Asociației Americane a Inimii.
Toate organizațiile de sănătate de frunte - AHA, Societatea Americană a Cancerului, USDA, Organizația Mondială a Sănătății și Asociația Dietetică Americană - sunt de acord cu privire la ceea ce constituie o dietă nutrițională bună, spune Eckel pentru WebMD. „Nu este vorba atât de multă mâncare bună, cât și de mâncare proastă, ci cum este dieta generală”.
„Cantitățile de alimente pe care le recomandă Atkins sunt inacceptabile”, spune Eckel.
"Pe termen scurt, Atkins și dietele similare nu vor cauza probleme de sănătate. Dar nu cred că învață nimic despre importanța unui program dietetic general sănătos și a unui stil de viață pentru succesul pe termen lung în reducerea greutății."
Chiar și în faza de întreținere, dieta Atkins nu este echilibrată, spune Eckel pentru WebMD. „Cărțile Atkins spun că dacă începeți să vă îngrășați când începeți să consumați carbohidrați, reveniți la un program cu restricții mai mari de carbohidrați. Desigur, aceasta este o dietă mai bogată în grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol. Acesta nu este un program - în ciuda faptului că reducerea greutății - care este în concordanță cu o bună sănătate și nutriție. "
Continuat
Contrapunct
"Mulți profesioniști care critică această abordare demonstrează o lipsă de înțelegere și o lipsă de apreciere pentru cât de valoros poate fi acest instrument în a ajuta pe mulți care nu au reușit să mențină greutatea și sănătatea prin recomandări dietetice standard", spune Trager.
Trager adaugă: "Dr. Atkins a fost inovatorul în a face alegeri mai bune despre carbohidrați și a recunoscut impactul negativ pe care îl au carbohidrații simpli asupra obezității. A rămas singur în această misiune timp de mai mulți ani, din 1972. A încercat să-i învețe pe oameni doar pentru că o brioșă spune că are conținut scăzut de grăsimi, nu este în regulă să îl mănânci. "
Dieta AHA, în concordanță cu multe alte organizații din domeniul sănătății, spune că aportul maxim de grăsimi saturate ar trebui să fie de 10% din calorii - jumătate din ceea ce recomandă Atkins, spune Eckel.