detective

Avem nevoie de carbohidrați în dieta noastră, dar nu de tipurile de carbohidrați la care probabil nu vă gândiți la bomboane, prăjituri, chipsuri și înghețată. The Carb Lovers Diet (Oxmoor House, 2010), o carte nouă, publicată de redactorul-șef al revistei Health Ellen Kunes și editorul Senior Food & Nutrition Frances Largeman-Roth, RD, explică modul în care tipurile potrivite de carbohidrați vă pot ajuta să pierdeți greutate. Dieta lor se bazează pe conceptul de a mânca alimente care conțin „amidon rezistent”.

Potrivit Institutului de Medicină (IOM) al Academiei Naționale de Științe, "Amidonul rezistent comprimă amidonul și produsele de degradare a amidonului care nu sunt digerate și absorbite în intestinul subțire al oamenilor. Amidonul rezistent constă din amidon care nu este accesibil fizic enzimelor digestive. "Practic, amidonul rezistent nu este ușor de digerat și, prin urmare, vă ajută să vă simțiți plin mai mult timp. Gândiți-vă la asta. Este logic că consumul de alimente care vă umple burta dar nu sunt ușor de digerat, vor îndepărta foamea mai mult decât alimentele (pâine albă, de exemplu) care sunt digerate rapid în intestinul subțire.

Unele dintre alimentele cheie care sunt considerate amidon rezistent includ leguminoasele (fasole, mazăre și linte), banane obișnuite și verzi, orz, pâine de secară, paste integrale din grâu, orez brun și fulgi de ovăz.

Dieta Carb Lovers arată cum adăugarea de amidon rezistent în dieta dvs. vă poate ajuta să pierdeți și să vă controlați greutatea, făcându-vă să vă simțiți mai plin mai mult timp. Iată câteva rețete excelente de amidon rezistent extrase direct de pe paginile cărții.

Pâine prăjită cu unt de banane și migdale

Pregătire: 5 minute

Timpul total: 5 minute

Face: 1 portie

1 lingura unt de migdale

1 felie de pâine de secară, prăjită

1 banana, feliata

Se întinde unt de migdale pe pâine prăjită.

Se acoperă cu felii de banane.

Mărimea porției: 1 felie calorii 280; grăsime 11 g (oră 1 g, mono 7 g, poli 2,5 g); colesterol 0 mg; proteine ​​6 g; carbohidrați 44 g; zaharuri 16 g; fibre 5 g; amidon rezistent 5,6 g; sodiu 260 mg

Risotto de orz primăvară

Pregătire: 15 minute

Bucătar: 20 de minute

Timpul total: 35 de minute

Face: 4 porții

2 linguri de ulei de măsline

2 morcovi, curățați și tocați (aproximativ 2/3 cană)

? cana ceapa tocata marunt

2 catei de usturoi, tocati

? lingurita de cimbru uscat

3 căni de orz gătit rapid

? ceașcă de vin alb (opțional)

1? la 2 căni de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, împărțit

1 dovlecel mic, tocat (aproximativ 1 cană)

? ardei gras rosu, tocat (aproximativ? cana)

? ardei gras galben, tocat (aproximativ? cană)

Piper negru proaspăt măcinat, după gust

1? cupe de mazăre congelată

? cană parmezan ras

Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați morcovul și ceapa și gătiți 4-5 minute până când ceapa începe să se rumenească. Adăugați usturoi și cimbru; gatiti 1 minut sau pana cand este parfumat.

Reduceți căldura la mediu; amestecați orz și vin alb (dacă utilizați) sau? bulion de ceașcă; gatiti 1 minut sau pana se absoarbe lichidul. Adăugați dovlecei, ardei grași și? bulion de ceașcă; gatiti 4-5 minute, amestecand ocazional, pana ce lichidul este absorbit. Adaugă altul? bulion de ceașcă; gatiti pana cand legumele sunt fragede si majoritatea lichidului a fost absorbit. Adăuga? linguriță sare și piper negru proaspăt măcinat.

Se amestecă mazărea; scoate de pe foc. Lăsați să stea 1-2 minute sau până când mazărea este dezghețată, dar încă verde aprins. Se amestecă brânza parmezan chiar înainte de servire.

Mărimea porției: 1? cani calorii 380; grăsime 14 g (oră 4 g, mono 5 g, poli 1 g); colesterol 15 mg; proteine ​​16 g; glucide 50 g; zaharuri 5 g; fibră 9g; amidon rezistent 4,1 g; sodiu 620 mg

  • 1
  • 2
  • 1
  • de
  • 2
URMĂTORUL