Adăugați la Mendeley
Abstract
Alergia alimentară prezintă o provocare emergentă pentru siguranța alimentelor și etichetarea obligatorie a alergenilor alimentari relevanți este încă în dezbatere. Până în prezent, există doar câteva metode de detectare validate disponibile pentru un număr limitat de alergeni alimentari. Detectarea imunologică a alergenilor alimentari poate implica fie IgE serică umană, fie anticorpi animali. Testele imunosorbente legate de enzime sunt în prezent metoda aleasă pentru determinarea alergenilor din diferite produse alimentare. Testele de reacție în lanț ale polimerazei sunt instrumente promițătoare pentru viitor. Parametrii de performanță ai metodelor precum sensibilitatea, specificitatea, limita de detecție, recuperare și reproductibilitate sunt revizuite în detaliu.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
Cuvinte cheie
Articole recomandate
Citând articole
Valori de articol
- Despre ScienceDirect
- Acces de la distanță
- Cărucior de cumpărături
- Face publicitate
- Contact și asistență
- Termeni si conditii
- Politica de Confidențialitate
Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .
- Coenzimele Q9 și Q10 Conținutul alimentelor și aportului dietetic - ScienceDirect
- Alimentele dietetice - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Alimente complementare - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Determinarea radionuclizilor din alimentele din Minsk, Belarus, de la Cernobîl până în prezent
- Grăsimile din alimente Dovezi actuale pentru sfaturi dietetice