Înțelegerea importanței liniilor directoare dietetice și modul de utilizare a DRI-urilor în planificarea consumului de nutrienți vă poate face mai bine echipat pentru a selecta alimentele potrivite data viitoare când mergeți la supermarket.

În Statele Unite, Legea privind etichetarea și educația nutrițională a fost adoptată în 1990 și a intrat în vigoare în 1994. În Canada, etichetarea obligatorie a intrat în vigoare în 2005. Ca urmare, toate alimentele ambalate vândute în Statele Unite și Canada trebuie să aibă etichete nutriționale care reflectă cu exactitate conținutul produselor alimentare. Există mai multe substanțe nutritive obligatorii și unele opționale pe care producătorii sau ambalatorii le includ. Tabelul 2.8 „Incluzii obligatorii și opționale pe etichetele nutriționale” listează incluziunile obligatorii și opționale.

Tabelul 2.8 Incluzii obligatorii și opționale pe etichetele nutriționale

Includere obligatorie Includere opțională
Total calorii Calorii din grăsimi saturate
Calorii din grasime Grăsimi polinesaturate
Grăsime totală Grasime monosaturata
Grăsime saturată Potasiu
Colesterol Fibra solubila
Glucide totale Alcool de zahăr
Fibre dietetice Alți carbohidrați
Zaharuri Procentul de vitamina A prezentă ca beta-caroten
Vitaminele A și C. Alte vitamine și minerale esențiale
Calciu
Fier

Sursa: US Food and Drug Administration. „Ghid de etichetare a alimentelor”. Actualizat ultima dată pe 10 februarie 2012. http://www.fda.gov.

Există alte tipuri de informații care sunt obligate de lege să apară undeva pe ambalajul consumatorului. Ei includ:

  • Numele și adresa producătorului, ambalatorului sau distribuitorului
  • Declarația de identitate, ceea ce este de fapt produsul
  • Conținutul net al pachetului: greutate, volum, măsură sau număr numeric
  • Ingrediente, enumerate în ordine descrescătoare în funcție de greutate
  • Informații nutriționale privind mărimea porțiunii și valorile zilnice Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Etichetarea alimentelor”. http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/FoodLabelingGuide/default.htm

Panoul Fapte nutriționale Găsit pe majoritatea alimentelor ambalate, conține cantități specifice de nutrienți și compară, de asemenea, cantitățile de nutrienți din alimente și valorile de aport recomandate. Aceste comparații sunt raportate ca procente DV. oferă o multitudine de informații despre conținutul nutrițional al produsului. Informația permite, de asemenea, cumpărătorilor să compare produsele. Deoarece dimensiunile de servire sunt incluse pe etichetă, puteți vedea cât din fiecare nutrient este în fiecare porție pentru a face comparații. Știind cum să citiți eticheta este important din cauza modului în care sunt prezentate unele alimente. De exemplu, o pungă de arahide la magazinul alimentar poate părea o gustare sănătoasă de mâncat în drum spre clasă. Dar uitați-vă la eticheta respectivă. Conține o porție sau mai multe porții? Cu excepția cazului în care cumpărați pachetele individuale de servire, este posibil ca punga pe care ați ridicat-o să fie de cel puțin opt porții, dacă nu mai mult.

Potrivit sondajului din 2010 privind sănătatea și dieta publicat de FDA, 54 la sută dintre cumpărătorii pentru prima dată ai unui produs vor verifica eticheta alimentelor și vor folosi aceste informații pentru a evalua conținutul de grăsimi, calorii, vitamine și sodiu. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Sondajul arată câștiguri în utilizarea etichetelor alimentare, conștientizarea sănătății/dietei.” 2 martie 2010. http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm202611.htm#FoodLabelHighlights. Sondajul menționează, de asemenea, că mai mulți americani folosesc etichete alimentare și arată o conștientizare crescută a legăturii dintre dietă și sănătate. A avea etichete alimentare sigure este o prioritate majoră a FDA, care are o nouă inițiativă de a pregăti linii directoare pentru industria alimentară pentru a construi partea frontală a etichetării ambalajului, care va face și mai ușor pentru americani alegerea alimentelor sănătoase. Rămâneți la curent cu cele mai noi despre etichetarea produselor alimentare vizitând site-ul web al FDA: http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.htm.

Link video 2.2

Eticheta alimentară și voi

FDA a pregătit un nou videoclip despre etichetarea nutrițională, care conține informații utile. Puteți viziona videoclipul complet sau anumite segmente.

Citirea etichetei

În general, un procent DV de 5 este considerat scăzut și un procent DV de 20 este considerat ridicat. Aceasta înseamnă, ca regulă generală, pentru grăsimi, grăsimi saturate, grăsimi trans, colesterol sau sodiu, căutați alimente cu un procent scăzut de DV. Alternativ, atunci când vă concentrați asupra aportului esențial de minerale sau vitamine, căutați un procent ridicat de DV. Pentru a afla cantitatea de grăsime care rămâne pentru ziua următoare după ce ați consumat o porție de macaroane și brânză, uitați-vă la procentul de DV pentru grăsime, care este de 18%, și scădeți-l din 100%. Pentru a cunoaște această cantitate în grame de grăsimi, citiți nota de subsol a etichetei alimentelor pentru a afla că cantitatea maximă recomandată de grame de grăsime de consumat pe zi pentru o dietă de 2.000 kilocalorii pe zi este de 65 de grame. Optsprezece procente din șaizeci și cinci sunt egale cu aproximativ 12 grame. Aceasta înseamnă că 53 de grame de grăsime rămân în cantitatea de grăsime. Nu uitați, pentru a avea o dietă sănătoasă, recomandarea este să mâncați mai puțin decât această cantitate de grame de grăsimi pe zi, mai ales dacă doriți să slăbiți.

Tabelul 2.9 DV-uri pe baza unui aport caloric de 2.000 de calorii (pentru adulți și copii cu vârsta de patru sau mai mulți ani)

Componenta alimentară DV
Grăsime totală 65 g
Grăsime saturată 20 g
Colesterol 300 mg
Sodiu 2.400 mg
Potasiu 3.500 mg
Glucide totale 300 g
Fibre dietetice 25 g
Proteină 50 g
Vitamina A 5.000 UI
Vitamina C 60 mg
Calciu 1.000 mg
Fier 18 mg
Vitamina D 400 UI
Vitamina E 30 UI
Vitamina K 80 micrograme µg
Tiamina 1,5 mg
Riboflavina 1,7 mg
Niacina 20 mg
Vitamina B 6 2 mg
Folat 400 Vg
Vitamina B 12 6 Vg
Biotina 300 Vg
Acid pantotenic 10 mg
Fosfor 1.000 mg
Iod 150 Vg
Magneziu 400 mg
Zinc 15 mg
Seleniu 70 Vg
Cupru 2 mg
Mangan 2 mg
Crom 120 Vg
Molibden 75 Vg
Clorură 3.400 mg

Figura 2.2 Determinarea indemnizațiilor dvs. nutritive pe zi

descoperirea

Aici este prezentată o mostră de etichetă pentru macaroane și brânză.

Sursa: FDA. „Cum să înțelegeți și să utilizați panoul de informații nutriționale.” Actualizat ultima dată pe 15 februarie 2012. http://www.fda.gov/food/labelingnutrition/consumerinformation/ucm078889.htm#dvs

Desigur, aceasta este o mulțime de informații pe care să le puneți pe o etichetă, iar unele produse sunt prea mici pentru a le accepta pe toate. În cazul pachetelor mici, cum ar fi recipientele mici de iaurt, bomboane sau bare de fructe, s-a acordat permisiunea de a utiliza o versiune prescurtată a panoului Informații nutriționale. Pentru a afla detalii suplimentare despre toate informațiile conținute în panoul Fapte nutriționale, consultați următorul site web: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/NFLPM/ucm274593.htm

Link video 2.3

Cum să citiți etichetele alimentelor

Acordați atenție amprentei mici atunci când faceți cumpărături.

Revendicări pe etichete

În plus față de obligativitatea nutrienților și a ingredientelor care trebuie să apară pe etichetele alimentelor, orice mențiuni privind conținutul de nutrienți trebuie să îndeplinească anumite cerințe. De exemplu, un producător nu poate susține că un aliment este lipsit de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi dacă nu este, în realitate, fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Conținut scăzut de grăsimi indică faptul că produsul are trei sau mai puține grame de grăsime; un nivel scăzut de sare indică faptul că există mai puțin de 140 de miligrame de sodiu, iar nivelul scăzut de colesterol indică faptul că există mai puțin de 20 de miligrame de colesterol și două grame de grăsimi saturate. Vezi Tabelul 2.10 „Termeni comuni ai etichetei definiți” pentru câteva exemple. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Cerințe suplimentare pentru revendicările privind conținutul de nutrienți”. Anexa B din Ghidul de etichetare a alimentelor (octombrie 2009). http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/FoodLabelingGuide/ucm064916.htm.

Tabelul 2.10 Termeni comuni ai etichetei definiți

Explicația termenului
A se sprijini Mai puțin decât o cantitate stabilită de grame de grăsime pentru acea bucată de carne
Înalt Conține mai mult de 20% din DV nutrienți
Sursă bună Conține 10-19% din DV nutrienți
Light/lite Conține în „mai puține calorii sau cu 50% mai puține grăsimi; dacă mai mult de jumătate din calorii provin din grăsimi, atunci conținutul de grăsime trebuie redus cu 50% sau mai mult
Organic Conține 95% ingrediente organice

Sursa: US Food and Drug Administration. „Ghid de etichetare a alimentelor”. Actualizat ultima dată pe 10 februarie 2012. http://www.fda.gov.

Revendicări de sănătate

Auzim adesea știri despre un anumit nutrient sau produs alimentar care contribuie la sănătatea noastră sau poate preveni bolile. O mențiune de sănătate este o afirmație care leagă un anumit aliment de un risc redus de a dezvolta boli. Ca atare, afirmațiile de sănătate, cum ar fi „reducerea bolilor de inimă”, trebuie evaluate de FDA înainte ca acestea să poată apărea pe ambalaj. Înainte de adoptarea NLEA, produsele care făceau astfel de afirmații erau clasificate drept medicamente și nu produse alimentare. Toate mențiunile de sănătate trebuie să fie justificate de dovezi științifice pentru ca acestea să fie aprobate și plasate pe eticheta alimentelor. Pentru a evita companiile care fac afirmații false, legile reglementează, de asemenea, modul în care afirmațiile de sănătate sunt prezentate pe ambalajul alimentelor. Pe lângă faptul că afirmația este susținută de dovezi științifice, este posibil ca aceasta să nu pretindă niciodată că vindecă sau tratează boala. Pentru o listă detaliată a afirmațiilor de sănătate aprobate, vizitați: http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/HealthClaimsMeeting SignificantScientificAgreementSSA/default.htm # Approved_Health_Claims.

Revendicări de sănătate calificate

În timp ce afirmațiile de sănătate trebuie să fie susținute de dovezi științifice dure, afirmațiile de sănătate calificate au dovezi de susținere, care nu sunt la fel de definitive ca în cazul afirmațiilor de sănătate. Dovezile pot sugera că alimentele sau nutrienții sunt benefici. Formularea pentru acest tip de afirmație poate arăta astfel: „Cercetările de susținere, dar nu concludente, arată că consumul de acizi grași omega-3 EPA și DHA poate reduce riscul bolilor coronariene. O porție de [denumirea alimentelor] oferă [X] grame de acizi grași EPA și DHA omega-3B. [Consultați informațiile nutriționale pentru conținutul total de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol.] Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „FDA anunță cereri de sănătate calificate pentru acizii grași Omega-3”. 8 septembrie 2004. http://www.fda.gov/SiteIndex/ucm108351.htm.

Revendicări privind structura/funcția

Unele companii susțin că anumite alimente și substanțe nutritive au beneficii pentru sănătate, chiar dacă nu există dovezi științifice. În aceste cazuri, etichetele alimentelor au permisiunea de a susține că puteți beneficia de alimente, deoarece vă poate stimula sistemul imunitar, de exemplu. Este posibil să nu existe reclamații privind diagnosticarea, vindecarea, tratamentul sau prevenirea bolilor și trebuie să existe o declinare a responsabilității conform căreia FDA nu a evaluat reclamația. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Revendicări care pot fi făcute pentru alimente convenționale și suplimente alimentare.” septembrie 2003. http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/ucm111447.htm.

Avertismente de alergie

Producătorii de alimente sunt obligați de către FDA să enumere pe ambalajele lor dacă produsul conține oricare dintre cele mai comune opt ingrediente care provoacă alergii alimentare. Acești opt alergeni obișnuiți sunt după cum urmează: lapte, ouă, alune, nuci, pește, crustacee, soia și grâu. (Mai multe informații despre acești alergeni vor fi discutate în capitolul 11 ​​„Echilibrul energetic și greutatea corporală”.) FDA nu necesită avertismente că pot apărea contaminări încrucișate în timpul ambalării, cu toate acestea majoritatea producătorilor includ această recomandare ca o curtoazie. De exemplu, este posibil să observați o etichetă care să indice: „Acest produs este fabricat într-o fabrică care prelucrează și arahide”. Dacă aveți alergii alimentare, cel mai bine este să evitați produsele care ar fi putut fi contaminate cu alergenul.