| Utilizarea de către dumneavoastră a acestui site web acceptă această Declarație de declinare a responsabilității: Nimic din acest site web nu constituie o recomandare sau sfat. Ideile din acest articol reflectă propria mea înțelegere și păreri. Va trebui să vă asumați responsabilitatea pentru efectuarea propriilor cercetări și luarea propriilor decizii.
Toate produsele alimentare (cu excepția cazului în care se menționează altfel) trebuie depozitate:
A. curat (fără insecte și ouă de insecte)
b. uscat (conținutul scăzut de umiditate este în general mai bun, cu excepția anumitor legume rădăcinoase depozitate întregi)
c. rece (40-65 grade Fahrenheit, adică 5-18 grade Celsius)
d. bine sigilat
Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt cele trei macronutrienți esențiali necesari corpului uman.
Alimentele depozitate ar trebui să includă surse bune de proteine, carbohidrați și grăsimi.
Va trebui să decideți singur ce alimente și cât din fiecare aliment să păstrați.
Glucidele și grăsimile oferă, de asemenea, caloriile necesare.
Grăsimile conțin 8,84 calorii pe gram.
Zaharul alb contine 3,87 calorii pe gram.
Glucidele complexe au peste 4 calorii pe gram.
Datele de 100 de kilograme sunt doar pentru comparație.
Boabe (proteine și carbohidrați)
Cea mai mare parte a rasei umane își obține cea mai mare parte din calorii și proteine din cereale; acest lucru este valabil atât din punct de vedere istoric, cât și în prezent.
Dacă aveți de gând să păstrați alimente, cerealele sunt o sursă importantă de proteine și carbohidrați depozitați.
1. Orez
Oferă carbohidrați abundenți și o proteină aproape completă (săracă în lizină)
Poate fi păstrat pe termen nelimitat dacă este curat, uscat, răcoros.
Alegeți orezul alb cu cereale lungi sau „cu cereale foarte lungi” pentru depozitare.
Orez, alb, cu cereale lungi, obișnuit, crud, îmbogățit
100 de kilograme este
365.000 de calorii (1.000 de calorii pe zi timp de un an)
7.130 grame de proteine (19.5 grame pe zi timp de un an)
Nu este cel mai bun pentru stocarea pe termen lung:
orez brun, deoarece conține uleiuri care se strică după câteva luni;
orez cu bob mediu și orez cu bob scurt, deoarece au mai puține proteine;
orez instant, deoarece are mai puține proteine și mai puțină lizină.
Orezul cu boabe lungi fierte are mai multe proteine, dar mai puțină lizină, ceea ce nu este un bun compromis.
2. Paste
Oferă carbohidrați abundenți și o proteină aproape completă (săracă în lizină).
Mult mai multe proteine decât orezul și cam aceleași carbohidrați.
Poate fi păstrat pe termen nelimitat dacă este curat, uscat, răcoros.
Nu este cel mai bun pentru stocarea pe termen lung:
paste din cereale integrale, deoarece conține uleiuri care se strică după câteva luni;
tăiței de orez, tăiței de celofan și fire de fasole, deoarece au puține sau deloc proteine.
100 de kilograme este
371.000 de calorii (1.016 calorii pe zi timp de un an)
13.040 grame de proteine (35.7 grame pe zi timp de un an)
a) Alegeți pastele albe obișnuite din grâu dur și/sau grâu de gri pentru depozitare.
Orice formă este bună, dar pastele mai subțiri se gătesc mai repede și anumite forme se împachetează mai strâns
(dacă spațiul de stocare este minim). Părul de înger și cuscusul vor găti cel mai repede.
b) Păstrați niște mese în cutii de macaroane și brânzeturi, de genul praf de brânză uscată, de orice marcă.
Brânza este bogată în proteine și bogată în lizină, completând proteina din grâu.
Aceste mese nu se mențin atât timp cât pastele albe simple, iar sosul de brânză uscată nu este la fel de sănătos ca și brânza adevărată,
deci ar trebui alocați doar bani și spațiu limitat pentru acest articol de stocare.
100 de kilograme este
368.000 de calorii (1.008 calorii pe zi timp de un an)
14.970 grame de proteine (41.0 grame pe zi timp de un an)
3. Cartofi
Uscat de piure de cartofi instant, fulgi, sigilați într-o pungă de folie.
Oferă carbohidrați abundenți și este o proteină completă.
Mai puțin proteic decât pastele, dar puțin mai mare decât orezul.
Poate fi păstrat pe termen nelimitat dacă este curat, uscat, răcoros.
Piureul de cartofi instant poate fi preparat cu ulei vegetal și zahăr în loc de unt și lapte
600 de grame (1,33 lbs) de piure de cartofi instant conțin aproximativ la fel de multe proteine și mai mulți carbohidrați decât 5 kilograme de cartofi Russet
100 de kilograme este
354.000 de calorii (970 de calorii pe zi timp de un an)
8,340 grame de proteine (22,8 grame pe zi timp de un an)
4. Făină de ovăz
Oferă carbohidrați abundenți și este o proteină completă.
Tipul cu zahăr și arome este mult mai plăcut și este încă o sursă bună de proteine și carbohidrați.
Poate fi păstrat pe termen nelimitat dacă este curat, uscat, răcoros.
100 de kilograme este
370.000 de calorii (1.014 calorii pe zi timp de un an)
8,590 grame de proteine (23,5 grame pe zi timp de un an)
Ovăzul simplu, fără adaos de zahăr și arome, are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și o sursă bună de carbohidrați,
și mai puțin costisitoare de cumpărat, dar mult mai puțin plăcute și durează mai mult timp pentru a găti. Cumpărați ovăz simplu și
zahăr și o aromă precum scorțișoară separat, dacă trebuie să reduceți la minimum costul alimentelor depozitate.
Porumbul are aproximativ aceeași cantitate de proteine ca orezul.
Făina de porumb din cereale integrale are o lizină mult mai mare decât porumbul degermat, dar încă mai puțin lizină decât orezul.
Porumbul galben furnizează vitamina A și beta-caroten (pe care organismul le transformă în vitamina A).
Porumbul alb nu furnizează vitamina A sau beta-caroten. Se preferă porumbul galben.
Alegeți făină de porumb galbenă din cereale integrale sau paste din porumb, pentru depozitare.
Nu depozitați făină de porumb degermată - este foarte scăzută în lizină.
Pastele de porumb au un gust foarte blând, la fel ca pastele de grâu și se prepară cu o textură fermă.
Cu toate acestea, porumbul are mai puține proteine decât grâul și mai puțină lizină decât grâul sau orezul sau cartoful.
Grâul, orezul și cartoful ar trebui să fie preferate în locul porumbului.
Făina de porumb din cereale integrale se păstrează bine, dacă este curată, uscată, rece.
Făină de porumb, integrală, galbenă
100 de kilograme este
362.000 de calorii (992 calorii pe zi timp de un an)
8.120 grame de proteine (22.2 grame pe zi timp de un an)
Pastele de porumb
100 de kilograme este
357.000 de calorii (978 de calorii pe zi timp de un an)
7.460 grame de proteine (20.4 grame pe zi timp de un an)
Nu este cel mai bun pentru stocare:
Nu depozitați făină de hrișcă și crupe, deoarece conținutul lor de grăsime este mare și devin în curând rânci.
Nu depozitați făină de porumb degermată, deoarece este foarte scăzută în lizină.
Nu depozitați pastele din cereale integrale, deoarece conțin uleiuri care devin rânce după câteva luni.
Nu depozitați tăiței de orez, tăiței de celofan sau fire de fasole, deoarece acestea au puțină sau deloc proteine.
Nu depozitați orezul brun, deoarece conține uleiuri care se strică după câteva luni.
Preferat pentru stocare:
Preferați grâul, orezul, cartoful și ovăzul decât porumbul, deoarece porumbul este sărac în lizină.
Preferați orezul cu cereale lungi și extra-lungi, deoarece are mai multe proteine decât orezul cu cereale medii și scurte.
Orezul cu boabe lungi fierte are mai multe proteine, dar mai puțină lizină, ceea ce nu este un bun compromis.
Evitați depozitarea orezului instantaneu (chiar cu bob lung) deoarece are mai puține proteine și mai puțină lizină.
| 
