Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

Lămâie, (Citrus × lămâie), copac mic sau tufiș răspânditor din familia rue (Rutaceae) și fructul său comestibil. Sucul de lămâie este un ingredient caracteristic în multe produse de patiserie și deserturi, cum ar fi tartele și tradiționala plăcintă americană cu bezea de lămâie. Aroma distinctivă astringentă a fructului, fie proaspătă, fie conservată, este, de asemenea, utilizată pentru a îmbunătăți multe feluri de mâncare de pasăre, pește și legume din întreaga lume. Limonada, făcută cu lămâie, zahăr și apă, este o băutură populară pe timp cald, iar sucul în sine este adăugat în mod obișnuit la ceai. Acidul citric poate atinge 5% sau mai mult din greutatea sucului de lămâie, care este, de asemenea, bogat în vitamina C și conține cantități mai mici de vitamine B, în special tiamină, riboflavină și niacină.

fapte

Lămâia a fost introdusă în Spania și Africa de Nord cândva între anii 1000 și 1200 CE. A fost în continuare distribuit prin Europa de către cruciați, care au găsit-o în creștere în Palestina. În 1494 fructele erau cultivate în Azore și expediate în mare parte în Anglia. Lămâia a fost considerată de botanistul suedez Carolus Linnaeus din secolul al XVIII-lea ca fiind o varietate de citron (Citrus medica), deși acum se știe că este o specie hibridă separată.

Planta de lămâie formează un tufiș întunecos sau un copac mic, de 3-6 metri (10-20 picioare) înălțime, dacă nu este tăiat. Frunzele sale tinere ovale au o nuanță decisiv roșiatică; mai târziu devin verzi. La unele soiuri ramurile tinere ale lămâii sunt unghiulare; unii au spini ascuțiți la axilele frunzelor. Florile au un miros dulce și sunt solitare sau purtate în grupuri mici în axilele frunzelor. Culoare roșiatică în mugur, petalele sunt de obicei albe deasupra și violet roșiatice dedesubt. Fructul este oval, cu un mamelon larg, scăzut, apical și formează 8-10 segmente. Coaja exterioară, sau coaja, galbenă când este coaptă și destul de groasă în unele soiuri, este presărată în mod vizibil cu glande uleioase. Partea interioară albă spongioasă a cojii, numită mezocarp sau albedo, este aproape insipidă și este principala sursă de grade comerciale de pectină. Semințele sunt mici, ovoidale și ascuțite; ocazional fructele sunt fără semințe. Pulpa este hotărâtă acidă.

Ca copac cultivat, lămâia este acum cultivată într-o măsură limitată în majoritatea țărilor tropicale și subtropicale. Lămâii pentru plantarea comercială sunt de obicei înmulțiți prin altoirea sau înmugurirea soiului dorit pe răsadurile altor specii de citrice, cum ar fi portocala dulce, grapefruit, mandarină, portocală acră sau tangelo. Răsadurile acestor specii sunt superioare răsadurilor de lămâie ca portaltoi, deoarece sunt mai uniforme și mai puțin sensibile la diversele boli ale putregaiului coroanei și picioarelor.

Zonele climatice relativ răcoroase și echitabile din Italia de coastă și California sunt deosebit de favorabile pentru cultivarea lămâii. Copacii sunt cultivați în mod obișnuit în livezi, unde sunt distanțați la 5-8 metri (16-26 picioare) unul de altul. Lămâii înfloresc de obicei pe tot parcursul anului, iar fructele sunt culese de 6 până la 10 ori pe an. Fructele de dimensiuni complete în scopuri comerciale au un diametru de aproximativ 50 mm (2 inci). Fructele sunt culese de obicei în timp ce sunt încă verzi și, după întărire, pot fi păstrate timp de trei luni sau mai mult în depozit.

Lămâiștii tineri ating vârsta de înaintare încă din al treilea an după plantare, iar culturile comerciale pot fi așteptate în al cincilea an. Randamentul mediu pe livadă pe arbore este de 1.500 de lămâi pe an. O manipulare atentă este esențială pentru a preveni pierderea fructelor în depozitare și tranzit din cauza bolilor fungice. Lămâile culese sunt clasificate în casa de ambalare în funcție de maturitatea lor, care este indicată de culoarea lor; fructele galbene sunt deja pe deplin coapte și trebuie vândute imediat, în timp ce fructele care sunt încă verzi se păstrează până când devin de culoare galbenă uniformă.

Printre subprodusele importante ale lămâilor se numără acidul citric, citratul de var, uleiul de lămâie și pectina. Prepararea uleiului, utilizată în parfumuri, săpun și extract aromatizant, este o industrie importantă în Sicilia. Acidul citric este utilizat în fabricarea băuturilor. Pectina a fost mult timp un material important pentru fabricarea jeleurilor de fructe; a fost, de asemenea, utilizat în medicină în tratamentul tulburărilor intestinale, ca antihemoragic, ca extensor de plasmă și în alte scopuri.

Editorii Enciclopediei Britannice Acest articol a fost cel mai recent revizuit și actualizat de Adam Augustyn, editor manager, conținut de referință.