Beneficiile sănătății ridichiului, fapte nutriționale și utilizări
Ridichele vin într-o varietate de culori de la roz roșu, la stacojiu, la violet și albastru. Pot fi rotunde sau alungite. Ridichile au gust de muștar și piper, care adaugă zing orice salată proaspătă.
Sunt rapide și ușor de cultivat și sunt adesea una dintre primele culturi dintr-o grădină nou înființată. Ridichile sunt, de asemenea, bune pentru dvs., fiind sărace în calorii, dar ambalate cu fibre valoroase, vitamina C și o gamă de antioxidanți și minerale. Ridichile sunt versatile și au multe utilizări în afară de a fi consumate crude în salate.
Acest articol rezumă beneficiile pentru sănătate ale ridichiului și faptele nutriționale ale acestora în comparații cu hreanul și o gamă largă de legume: rădăcină de lotus, morcov și rădăcină de nap. Prezintă numeroasele utilizări ale ridichiului și cum să le crești în propria grădină.
Beneficiile de sănătate ale ridichilor
Elementele nutritive din ridiche și hrean sunt prezentate în tabelul de la sfârșitul articolului. Care include și date pentru morcovi, napi și rădăcini de lotus.
Se crede că ridichile au provenit din China, dar sunt acum cultivate în întreaga lume. Acestea aparțin familiei și sunt înrudite cu muștarul, broccoli, varza, conopida, napul, varza chineză și hreanul.
Raddish-urile au un conținut ridicat de apă și una dintre cele mai scăzute calorii din oricare dintre legumele rădăcină obișnuite. Rădăcinile proaspete de ridiche au doar 16 calorii la 100 g, doar o jumătate sau o treime din caloriile din alte legume (morcovi 4, hrean 48, rădăcină de lotus 74 și rădăcină de nap 28 calorii la 100 g). În ciuda conținutului ridicat de apă și ridichilor cu calorii reduse și a unei surse excelente de vitamine, anti-oxidanți și minerale.
Rădăcinile proaspete de ridiche conțin aproximativ 15 mg de vitamina C la 100 g, dublu față de morcovi. Ridichile sunt o sursă bună de folati, riboflavină, tiamină vitamina B-6, la niveluri comparabile cu alte legume.
Ridichile sunt o sursă bună de minerale, inclusiv fier, cupru, magneziu și calciu.
Ridichea conține un compus anti-oxidant izotiocianat numit sulforafan și fitonutrienții caroten și luteină-zeaxantină care ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor.
Puterea totală a antioxidanților din ridichi, măsurată ca ORAC (capacitate de absorbție a radicalilor de oxigen), este de 1736 micro mol echivalent Trolex/100 g.
Selectarea, pregătirea și utilizările culinare ale ridichiului
Căutați rădăcini de ridiche care să aibă o textură fermă și să aibă o culoare și un aspect strălucitor, fără tăieturi și pete.
Verdele din partea de sus trebuie să fie proaspete și verde strălucitor, nu ofilite și galbene.
Pentru a le pregăti pentru o salată sau un fel de mâncare gătit, îndepărtați blaturile (care pot fi puse deoparte și utilizate) și spălați bine becurile în apă curată pentru a îndepărta orice sol și contaminanți.
Cel mai bine este să nu le curățați cât mai mulți dintre nutrienții asociați cu straturile exterioare și pielea.
Iată câteva sfaturi de servire:
Ridichile sunt consumate în mare parte crude, întregi sau feliate subțire în salate cu morcovi, salată, roșii, sfeclă și castraveți. Ridichile adaugă un gust picant suplimentar salatelor.
Ridichile feliate sau sfărâmate pot fi amestecate cu alte legume și fierte la abur, prajite sau sotate cu mentă sau alte ierburi.
Rufele se combină bine cu preparate din pește și ciuperci.
Blatul verde poate fi amestecat cu alte verdeață, cum ar fi spanacul și napul, și poate fi folosit la prepararea supelor, curry și ca garnitură.
Cultivarea ridichi în grădina ta
Ridichile sunt una dintre cele mai rapide și mai ușoare legume de cultivat. Săpați solul la o adâncime de aproximativ 6 cm (15 cm) și faceți brazde superficiale (1/2 inch; 1 cm) cu mânerul unei mistrii sau chiar cu degetul. Separați semințele la aproximativ 1 cm (2 cm) distanță; acoperiți sămânța cu pământ și bateți-o. Apă ușor și bine.
Plantați câte un rând suplimentar în fiecare săptămână, astfel încât să aveți o sursă continuă. Când răsadurile sunt stabilite, îndepărtați fiecare secundă, astfel încât răsadurile să fie la 2 inci (5 cm). Recolta imediat ce rădăcinile rotunde sau alungite se maturizează (2-3 săptămâni).
Pot fi consumate când sunt imaturi, dar ridichile supradimensionate și supra-mature devin dure sau lemnoase.
Fapte nutriționale pentru ridiche și hrean comparativ cu rădăcina și napul morcovului
- Grapefruit 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate Nutriție dezbrăcată
- Fapte nutriționale leguminoase (fasole) și beneficiile pentru sănătate
- Fapte despre mușchiul irlandez, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
- Definiție de lămâie, nutriție, utilizări și fapte Britannica
- Fapte de hamei și beneficii pentru sănătate