Noi cercetări de la Școala de Sport, Exerciții și Nutriție a Universității Massey sugerează că penele de pui ar putea avea potențial ca supliment proteic pentru persoanele care doresc să construiască sau să mențină masa corporală slabă.

poate

Studiul, realizat de Ph.D. studenții doctorii Emma Crum și Yanita McLeay, cu supravegherea profesorului Steve Stannard și a dr. Matthew Barnes, a fost publicat recent în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă.

Keratinele sunt proteine ​​structurale, bogate în tiol, care comprimă 90% din greutatea totală a penei de pasăre.

"În mod normal, nu mâncăm pene pentru că nu le putem digera, deși sunt pline de proteine. Dar pentru studiul nostru, pene au trecut printr-un proces numit hidroliză acidă care a îmbunătățit considerabil solubilitatea", spune profesorul Stannard. "Amestecul a fost apoi răcit și s-a adăugat o bază pentru a crește pH-ul soluției pentru a forma un amestec de proteine ​​comestibile cu pH neutru. Soluția respectivă a fost uscată și măcinată și aromă adăugată pentru a forma o pulbere de proteină."

Suplimentul a fost consumat ca două bare de proteine, de două arome diferite, iar restul necesității de proteine, sub formă de pulbere, amestecat cu apă pentru a face o băutură.

Cincisprezece cicliști bărbați instruiți, cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, au fost recrutați pentru studiul bazat pe Manawatū. Apoi li s-a administrat cheratină solubilă de patru săptămâni suplimentară dietei lor pentru a vedea dacă aceasta ar avea efecte asupra compoziției corpului, a variabilelor sanguine și cardiorespiratorii și a performanței ciclului, în comparație cu proteina cazeină (lactate).

Profesorul Stannard spune că, în timp ce masa corporală totală și procentul de grăsime corporală nu s-au schimbat semnificativ, studiul a descoperit o constatare interesantă. „Datele noastre au arătat că, în timp ce consumul de keratină nu este util ca ajutor pentru îmbunătățirea performanței, a fost asociat cu creșteri semnificative ale masei corporale slabe în timpul celor patru săptămâni de antrenament la exerciții. Suplimentul pe bază de lactate nu a avut același efect.”

"În ciuda faptului că nu a indus modificări semnificative în performanța ciclismului, cheratina a fost bine tolerată de participanții la studiu. Poate are potențialul de a fi utilizată ca supliment pentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească masa corporală slabă, cum ar fi persoanele în vârstă sau unele sporturi. Oameni ", spune profesorul Stannard.

„Efectul suplimentării cronice de keratină solubilă la indivizii activi fizic asupra compoziției corpului, parametrilor sanguini și performanțelor ciclului” a fost publicat recent în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă.

Mai multe informatii: Emma M. Crum și colab. Efectul suplimentării cronice de keratină solubilă la indivizii activi fizic asupra compoziției corpului, parametrilor sanguini și performanțelor ciclice, Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă (2018). DOI: 10.1186/s12970-018-0251-x