Există multe motive pentru care există atât de multe confuzii cu privire la dietele sănătoase. Ele pot fi rezolvate în 3 puncte practice.

toată

Dacă sunteți confuz cu privire la ceea ce este sau nu o dietă sănătoasă, nu disperați. Nu esti singur. Oamenii de știință nutriționali sunt, de asemenea, confuzi.

După cum a declarat revista Science într-un număr recent:

„Sfaturile cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă sunt mai răspândite și mai inconsistente ca niciodată”.

De ce există atât de multă confuzie cu privire la dietele sănătoase?

Există multe motive pentru această stare de fapt.

Nutriția este complicată

Pe lângă cei 3 principali macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, proteine), există sute de micronutrienți. Aceștia sunt compuși, cum ar fi vitaminele și mineralele, care sunt prezenți în dietă în cantități mici. Știm, de asemenea, că multe dintre componentele dietetice interacționează între ele. acest lucru adaugă enorm complexității.

Nu ne hrănim doar noi înșine

Când mâncăm, ne hrănim nu numai pe noi înșine, ci cu miliarde de bacterii care locuiesc în intestinul nostru. Dieta noastră, precum și starea noastră fiziologică și de sănătate, determină ce populații bacteriene locuiesc și prosperă în intestinul nostru. Acest lucru, la rândul său, determină o mare parte din propria noastră sănătate.

Contează nu numai ce, ci și când mănânci

Când ne gândim la dietă, ne concentrăm în mod natural pe ceea ce mâncăm. Cu toate acestea, progresele recente în cronobiologie, știința biologiei în contextul timpului, ne spun că atunci când mâncăm poate face și diferența.

Cu toții suntem diferiți

Compozițiile noastre genetice, fiziologiile noastre, starea noastră hormonală, chiar și anatomia noastră, ne fac unici. Este de mirare că o singură mărime nu se potrivește tuturor atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă?

Subfinanțarea științei nutriției

Nu în ultimul rând, subfinanțăm știința nutriției. În ciuda complexității și a costurilor enorme pentru sănătate și economice ale obezității, SUA investește o fracțiune de cent în cercetarea nutrițională pentru fiecare dolar cheltuit pentru tratamentul bolilor cronice legate de dietă. În consecință, studiile nutriționale sunt mici, statistic insuficiente și de prea multe ori slab concepute.

Atunci nu ar trebui să fie o surpriză faptul că acești factori s-au combinat pentru a ne face susceptibili la nenumăratele șarlatani în căutarea de profit care împing modele dietetice în cărți și pe rețelele sociale, radio și TV.

Aducerea clarității problemei

Un număr recent al revistei Science a încercat, într-o serie de articole, să aducă o anumită claritate problemei. Dacă s-ar putea distila cauza principală a confuziei publice cu privire la dietă într-o singură problemă, aș crede că ar fi rolul grăsimilor în dietă.

Un articol din același număr al Științei intitulat „Grăsimea dietetică: de la dușman la prieten?” este scris de experți cu opinii divergente pe această temă. Unii dintre ei pledează pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Alții susțin o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi.

În mod uimitor, în această epocă a strigătelor, mai degrabă decât a ascultării, au existat multe domenii de acord. Acest lucru, cred, va aduce claritate atât de necesară subiectului. Așadar, permiteți-mi să reiterez câteva dintre principalele puncte de consens:

Principalele puncte de consens

„1. O sănătate bună și un risc scăzut de boală cronică pot fi obținute pentru multe persoane care au diete cu o gamă largă de rapoarte carbohidrați-grăsimi, atâta timp cât accentul este pus pe calitatea nutrienților.

2. Populația generală va beneficia de înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate naturale.

3. Produs industrial grăsimile trans sunt dăunătoare și ar trebui eliminate.

4. O problemă care necesită mai multe studii este că metabolismul grăsimilor saturate poate diferi în cazul dietelor cu restricție de carbohidrați.

5. Beneficiile pentru sănătate se acumulează atunci când glucidele foarte procesate (inclusiv cerealele rafinate, produsele din cartofi și zaharurile gratuite) sunt înlocuite cu glucide neprelucrate (legume nestarhiare, fructe întregi, leguminoase și cereale întregi sau minim prelucrate).

6. Factori biologici par să influențeze răspunsurile la dietele cu compoziție diferită de macronutrienți. Persoanele cu sensibilitate relativ normală la insulină și funcția celulelor β se pot descurca bine în dietele cu o gamă largă de rapoarte carbohidrați-grăsimi. Cei cu rezistență la insulină, hipersecreție de insulină sau intoleranță la glucoză pot beneficia de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi.

7. O dietă ketogenică poate conferi beneficii metabolice speciale pentru unele persoane cu metabolism anormal al glucidelor. Dar această posibilitate necesită un studiu pe termen lung.

8. Dietele bogate în carbohidrați și bogate în grăsimi sunt bine formulate nu necesită aporturi mari de proteine ​​sau produse de origine animală. Consumul redus de carbohidrați poate fi realizat prin înlocuirea cerealelor, legumelor cu amidon și zaharurilor cu uleiuri vegetale nehidrogenate, nuci, semințe, avocado și alte alimente vegetale bogate în grăsimi. ”

Autorii concluzionează că „există un acord larg cu privire la componentele fundamentale ale unei diete sănătoase, care poate servi la informarea politicii, managementului clinic și alegerii dietetice individuale. Cu toate acestea, rămân întrebări importante relevante pentru epidemiile bolilor cronice legate de dietă. O investiție mai mare în cercetarea nutrițională ar trebui să-și asume o prioritate ridicată. ”

Trei puncte practice

Se remarcă trei puncte practice:

1. Majoritatea oamenilor ar trebui să beneficieze de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați.

2. Unele persoane care suferă de anomalii metabolice, precum diabetul și pre-diabetul, pot beneficia de o dietă ketogenică. Dar amintiți-vă, juriul științific este încă pe această temă. După cum obișnuiește să spună un om de știință precaut, sunt necesare mai multe cercetări și mult mai multe fonduri.

3. Scopul este mai ales calitatea nutrițională. Indiferent de dieta care îți place, păstrează calitatea nutrienților la un nivel ridicat. Chiar dacă insistați asupra minunilor unei diete ketogenice, grăsimile din Kentucky Fried Chicken nu vor funcționa. Chiar dacă optați pentru o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, aveți grijă de băuturile bogate în zahăr.

Ce-ar spune bunica?

Punctele de consens se bazează pe o recitare detaliată a studiilor metabolice și epidemiologice. Cei mai curioși din punct de vedere științific ar trebui să se afle cu siguranță în această literatură.

Dar când totul este spus și terminat, sfârșesc cu sentimentul celui mai bine rezumat cu această afirmație: „Spune-mi ceva ce nu știam”.

Bunicile noastre ar fi putut și probabil au făcut, să ne spună toate acestea. Generația lor nu a trebuit să se îngrijoreze de alimentele procesate industrial - nu a existat niciuna.

Ei nu aveau o problemă de obezitate, deoarece erau prea săraci pentru a merge la restaurante și pentru a se delecta cu porții enorme de fast-food bogat în grăsimi.

Deci, care este ideea mea?

Dacă mă întrebați care este dieta ideală, mă întorc întotdeauna la încercat și adevărat: dieta mediteraneană.

Accentuează consumul unei varietăți de alimente de înaltă calitate:

  • fructe,
  • legume,
  • leguminoase,
  • grăsimi nesaturate (ulei de măsline),
  • pește și
  • consum limitat de carne roșie.

Observați că accentul este pus pe varietate.

Nu exclude un anumit grup alimentar și nu vă limitează la rapoarte specifice de macronutrienți. Acest lucru nu se bazează pe imaginația febrilă a unui huckster din dietă.

Numeroase studii epidemiologice și studii clinice au demonstrat că urmarea dietei mediteraneene reduce riscul de mortalitate din toate cauzele și de boli cronice multiple.

Deci, dovezile sunt deja în prezent și, deși juriul științific încă deliberează asupra avantajelor și minusurilor nutrienților specifici și a raporturilor dintre ele, acest lucru duce doar la analiza paraliziei.

Viața este prea scurtă pentru a aștepta verdictul definitiv, final, final, dacă ar putea veni vreodată.