Foto: Unsplash/Keenan Loo

aburirea legumelor

Vă îngrămădiți coșul de cumpărături plin de produse proaspete și vă cunoașteți calea în jurul unei salate satisfăcătoare sau a unei salate ucigașe. Dar profitați la maximum de legumele dvs. nutritive? Acest lucru depinde de modul în care le pregătiți.

O nouă analiză științifică a constatat că aburirea legumelor dvs. poate crește valoarea lor nutrițională, făcându-le și mai sănătoase. Salata verde explică. (Scuze. A trebuit.)

Cercetătorii au analizat 21 de studii care au analizat modul în care diferitele metode de gătit afectează densitatea nutrițională a legumelor, rapoartele Men’s Health și sfecla cu aburi din concurență. (OK, am terminat cu jocurile de cuvinte acum.) Aburirea poate crește conținutul de polifenoli (un tip de antioxidant care poate apărea cancerul, bolile cardiovasculare și alte probleme de sănătate) cu 52%, deoarece folosește un proces de încălzire ușor și nu „Nu scufundați legumele în apă, potrivit Elizabeth H. Jeffrey, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign.

Indiferent de modul în care alegeți să vă gătiți legumele (prăjirea și fierberea și grătarul, oh!), Cercetătorii vă sfătuiesc să evitați să le gătiți prea mult timp la temperaturi ridicate, ceea ce va distruge mai mulți antioxidanți. Așadar, deși nu există o modalitate greșită de a mânca legume, luați în considerare posibilitatea de a investi într-un coș cu aburi pentru pumnul cu cea mai mare cantitate de antioxidanți.

De unde să începi cu aburul? Dacă sunteți un iubitor de verdeață, iată ghidul nostru pentru bunătatea cu frunze întunecate. Sau începeți-vă ziua cu legume aburite în acest mic dejun supraomenesc sănătos pentru intestine.