„Vasele murdare” ale lui Karol și Gina Daly au câștigat echipei soțului și soției un număr uriaș de persoane pe Instagram. În timp ce perechea se pregătește să lanseze prima carte de bucate, ei îi spun lui Bairbre Power despre misiunea lor de a face mâncarea „îndrăzneață” puțin mai puțin obraznică.

Înarmat cu două friteuze de aer de încredere și un dulap de magazin care include totul, de la piure instantaneu la single-uri cu brânză, Karol și Gina Daly ar putea părea vedete alimentare puțin probabile - dar conturile lor de Instagram The Daly Dish și Mr Dish au câștigat soțului și soției aproape 120.000 de adepți.

dish

În bucătăria lor semi-D din Longwood, Co Meath, Karol, în vârstă de 40 de ani, și Gina Daly, în vârstă de 39 de ani, căsătoriți de 12 ani, și-au atras următorii online reinterpretând așa-numita „mâncare îndrăzneață” și făcându-i mai puțin obraznici.

A început în 2018, când o Gina frustrată a început să posteze rețete și fotografii pe Instagram, în încercarea de a ține la curent ceea ce mânca. După ce a pierdut anterior opt pietre, mama de două ori jumătate din ea a revenit după o vacanță distractivă în America în 2015.

Sunteți deja abonat? Autentificare

"Daly Dish a început ca un jurnal cu ceea ce mănânc pentru ziua respectivă, pentru că am simțit că mă poate face responsabil dacă cineva îl urmărește - chiar și două persoane".

Karol a urmărit-o acum pe Gina pe Instagram și și-a lansat pagina Mr Dish anul trecut. Cina de familie savurată de copiii lor - Holly, în vârstă de 11 ani și Ben, în vârstă de 9 ani - sunt consumate pe social media. Contul Gina The Daly Dish tocmai a atins 95.000 de adepți în ziua în care ne întâlnim la cafea, iar Karol are aproape 25.000.

Mâncarea din carte, feluri de mâncare cum ar fi cartofii prăjiți murdari și fasolea curry brânză pe pâine prăjită, ar putea lăsa un bucătar pregătit de Cordon Bleu să plângă în bain-marie, dar cuplul și-a făcut un nume în arta culinară a falselor.

"Cel mai bun răspuns din partea oamenilor este la mâncarea cu adevărat îndrăzneață, la burgeri și la puiul prăjit din sud. Karol și cu mine suntem cunoscuți ca oamenii cu„ mâncare murdară ", spune Gina.

Secretul pentru a atenua „mâncarea murdară” și a-l face mai sănătos este să folosiți carne mai slabă și puține sau deloc grăsimi sau uleiuri la gătit.

Un brand personal bazat pe mâncare nu a fost niciodată în planurile lor, îmi spun Karol și Gina. Între ei, Gina și Karol au pierdut peste 10 pietre în ultimii nouă ani, dar pentru Gina, ea a câștigat. Patru pietre oprite, patru pietre spate.

"Când mi-am început contul de Instagram în august 2018, aveam 18 pietre de 10 kilograme. Am scăpat trei pietre și mâncarea din carte m-a ajutat să ajung la greutatea pe care o am acum", spune ea.

Karol a crescut în Bray, Co Wicklow, în timp ce Gina provine din Lucan, Co Dublin. Pierderea mamei la 17 ani însemna că tatăl și Gina au început să mănânce mult și greutatea ei a început să se strecoare. „Mereu mă asoci să fiu fericită cu a mânca afară cu tatăl meu”, își amintește ea.

Când a fost anunțată cartea de bucate Daly Dish luna trecută, a acumulat peste 3.000 de precomenzi în câteva zile și a creat o cerere fără precedent pe site-ul Eason. Potrivit editorilor Gill, cuplul a distrus toate înregistrările de precomandă din Irlanda.

Gina râde când îmi povestește despre lipsa ei de pregătire în gătit.

„Tatăl meu mi-a spus:„ Când ai învățat să gătești? ” Dar nu am fost. Am fost prima persoană care a spus că nu am niciun indiciu. A fost un caz, asta îmi place să mănânc. Aproape că vă pot spune ce ingrediente sunt în el, așa că mă duc acasă și voi încerca să reușesc. "

O slujbă pentru adolescenți în tocătorul local pare cu greu un loc probabil pentru a începe să dobândească informații culinare - dar puțin și-a dat seama Gina pe atunci, în timp ce făcea învelișul pentru puiul prăjit din sudul mâncării, că într-o zi un condiment secret ar face parte din ea „falsul face” un arsenal de trucuri. S-a dovedit a fi ardeiul de lămâie, care este ingredientul „secret” în unele dintre cele mai populare rețete ale cuplului. Piperul de lămâie este gustul de lămâie amestecat cu piper negru crăpat - și când Dalys l-au folosit pentru prima dată într-o rețetă pe care au postat-o ​​pe Instagram, a declanșat o astfel de grabă de a-l cumpăra, încât unele magazine au fost lăsate zgâriindu-și capul cu privire la locul în care toate aceste interese venea din.

Este greu să nu facem comparații cu marca Pinch of Nom, creată de prietenii din Marea Britanie, Kay Featherstone și Kate Allinson. Femeile au început să-și împărtășească rețetele de slăbire pe Facebook, apoi au intrat pe un site web înainte de a lansa o carte de bucate care a devenit cel mai vândut titlu de non-ficțiune din istorie. Dar Gina pune în contact orice sugestie că ea și Karol au fost influențați de Pinch of Nom.

„Auzisem de ele, dar nu ar fi deloc o inspirație”, spune Gina.

„N-am auzit niciodată de ele”, intră Karol. "Am fost inspirat de Gina. Adică toată povestea pierderii în greutate este că am găsit o dietă plictisitoare. Mâncam același lucru tot timpul, așa că am vrut să mâncăm ceva diferit și să facem felul de mâncare pe care doriți să o mâncați. ".

În ciuda faptului că a ajutat-o ​​să scape de kilograme, compilând cartea, Gina nu a numărat caloriile, lucru care o diferențiază de modelul Pinch of Nom, unde rețetele vin cu informații nutriționale.

„Nu este ceva cu care aș fi știut nici măcar de unde să încep”, spune ea.

Rețeta preferată a Ginei este sosul de casă satay cu carne de vită. Ea este cea mai refăcută mâncare a acestora, spune ea, urmată îndeaproape de punga cu condimente, care apoi a dat naștere burgerului cu pungă de condimente (rețeta dreaptă) și să nu uităm că sosul de brânză gooey turnat liberal deasupra.

„O, oamenii înnebunesc după sosul de brânză”, spune Carol, înainte ca Gina să intervină pentru a explica cum a venit cu el, experimentând singuri de brânză, suc de murături și sos fierbinte. Rezultatul este ceva care nu este diferit de sosul de brânză pe care îl obțineți în cinema cu nachos.

Cuplul nu s-a reținut atunci când vine vorba de a aduce multă personalitate călătoriei lor alimentare, cu atingeri de dublinez presărate cu bucurie în toată cartea. Gina numește lucrurile „masso”, ceea ce înseamnă „masiv” - un alt cuvânt pentru „fabulos” folosit în capitală. Gina are chiar „masso” tatuat pe încheietura mâinii drepte.

Povestea despre cum s-au întâlnit cuplul este una plină de culoare. Când amândoi lucrau în O2, Gina a crezut inițial că „Karol” cu care discuta pe e-mail era o femeie. Odată ce acea confuzie s-a lămurit, cei doi au ieșit la o întâlnire. Două săptămâni mai târziu, au fost logodiți. Șase luni mai târziu, s-au căsătorit.

„Nu m-am gândit niciodată că ar fi interesat de mine”, spune Gina. La prima întâlnire, Karol și-a schimbat numele pe telefonul ei în „My Hubbie” și i-a spus că asta va fi el.

- Eram slab! Își amintește Gina. „Și încă nu l-am schimbat - 12 ani mai târziu”.

Perechea se bucură de libertatea pe care o oferă munca independentă. Gina, care a studiat artă, grafică și tipărituri în Ballyfermot, este ilustratoare și lucrează în sectorul nunților, iar împreună cu Karol conduce și The Bitch Box, o companie de felicitări online. Munca la domiciliu le-a dat posibilitatea să înceapă bloggingul alimentar.

Karol își amintește: „Când Gina făcea un jurnal alimentar, ne-a început să facem lucrurile diferit. Ne plac mâncărurile de luat masa și ieșim după mâncare, dar am spus:„ Să încercăm să o facem acasă, dar să o facem mai sănătoasă și să îi implicăm pe copii. ' Singurul lucru cu noi este că ne place să facem un eveniment din gătit și vineri vom face un fals și vom avea pe toți în preajmă. "

Și nu doar rețetele și bâlbâielile pentru care adepții își adaptează poveștile Instagram, îmi spune Gina. "Există muzică în casa noastră din prima secundă când ne trezim dimineața. Preferatele mele sunt Arcade Fire și Future Islands. Karol iubește toată muzica. Când făceam povești [Instagram], oamenii spuneau:" Oh, muzica din casa ta este mortală, așa că de aceea am creat o listă de redare pentru care ar putea să gătească. "

Pentru Karol, care obișnuia să facă parte dintr-o formație de punk, aceasta a fost o progresie foarte naturală. O altă șansă de auto-exprimare a fost seria de tatuaje izbitoare pe care le-a pus pe gât și pe ambele mâini după ce a părăsit sectorul corporativ.

Prin propria lor recunoaștere, viața nu a fost întotdeauna atât de lină pentru cuplu. Gina a avut o sarcină ectopică cu doar două luni înainte de nunta lor și vremurile au fost dificile din punct de vedere financiar, trăind cu un singur salariu după ce s-a născut fiica lor, Holly. Apoi Gina a rămas însărcinată cu Ben. Și Karol a redundat nu o dată, ci de două ori.

„Ne-am așezat și ne-am uitat cu adevărat la viața noastră și la modul în care aveam să facem lucrurile pentru a nu ne baza pe nimeni altcineva”, își amintește Karol. "Am început să lucrăm pentru noi înșine, făcând ceea ce ne-a plăcut și, deoarece am fost atât de concentrați, s-a întâmplat acest lucru. Lucram acasă, așa că am avut timp și spațiu pentru a face bloguri alimentare, iar apoi a apărut această carte."

Acum sunt fericiți să vadă unde îi vor duce blogging-ul lor. Ei sunt buni, spun ei, la economisire și orice venit suplimentar ar fi pentru viitorul lor și pentru viitorul copiilor. Le place să călătorească, așa că o vacanță în familie ar putea fi pe cărți.

În ceea ce privește greutatea, Gina este sinceră. "Singura dată când am fost nemulțumit de greutate a fost când ieșeam oriunde. Au fost singurele momente în care aș avea un colaps despre greutatea mea. Nu m-am simțit niciodată rău pentru mine, pentru că nu am fost niciodată obligat să mă simt rău Eu însumi. Am avut vreodată pe cineva care să-mi spună că sunt superb și o plimbare. "

În mod ironic, în timp ce Gina este un ilustrator instruit profesional, nu există niciunul dintre desenele ei în noua carte. „Voi lucra la asta pentru următoarea carte”, râde ea.

Îi poți urmări pe Gina și Karol pe Instagram @thedalydish și @ mister.dish

Murdar fabulos

Recreează-ți mâncărurile preferate acasă cu Daly Dish Fakeaways.

Burrito de vită

Noaptea mexicană este una dintre nopțile noastre preferate în casa mea. Chiar și copiilor le place acest mic număr picant. Trageți cu melodiile și pregătiți, acesta va fi unul pe care îl veți repeta săptămânal!

Ingrediente

Ulei spray cu conținut scăzut de calorii

500g carne de vită slabă tocată

1 linguriță sos de soia

1 linguriță boia afumată

½ linguriță fulgi de ardei iute

1 linguriță pudră de usturoi

½ linguriță pudră de ardei iute

1 lingura sos fierbinte

½ x 400g cutie de fasole roșie, scursă

1 ardei roșu, însămânțat și feliat

1 x 400g fasole refractată din tablă

200g orez fiert

1 cutie mică de porumb dulce, scursă

4 împachetări integrale

30g brânză Cheddar, rasă

Smântână ușoară

Metodă

1. Începeți prin a face umplutura. Se încălzește un wok cu 4-5 spray-uri de ulei și se rumeneste tocatul, apoi se adaugă sosul de soia, boia, boia afumată, fulgi de ardei iute, usturoi praf, ardei iute și sos fierbinte.

2. Adăugați fasolea, amestecați bine, apoi adăugați 100 ml de apă pentru a slăbi amestecul și creați un pic de sos.

3. Într-o tigaie separată, prăjiți piperul și ceapa până când ceapa devine translucidă și lăsați-o pe o parte.

4. Se amestecă orezul (care trebuie fiert recent) cu boabele dulci și se lasă pe o parte.

5. Acum este timpul să vă asamblați burritos. Încălziți învelișurile timp de aproximativ un minut în cuptorul cu microunde pentru a le înmuia. Acum așezați-le, adăugați un strat de fasole prăjită în centrul fiecăruia, apoi adăugați amestecul tocat, câteva linguri de orez și boabe de porumb, niște piper și ceapă, un strop de brânză și câteva păpuși de smântână ușoară.

6. Țineți părțile laterale ale foliei și dați tuturor ingredientelor un pic de agitare pentru a le amesteca, înfășurați băiatul acela rău și repetați cu restul de împachetări și amestec. Acest lucru va fi atât de plin de aromă, încât probabil că veți dori și al doilea.

Burger cu spice bag

Îmi place o pungă cu condimente și îmi place un burger, așa că era inevitabil ca acest lucru să se întâmple: combinarea a două dintre lucrurile mele preferate pentru a crea o creație epică. Acest burger de pui crocant stratificat într-un coc cu legume și chipsuri și stropit cu sos de brânză curry este doar mortal!

Ingrediente

500g cartofi, curățați și tăiați în așchii

Ulei spray cu conținut scăzut de calorii

25g piure instant (în forma sa uscată) sau pesmet

1 lingura piper de lamaie

½ linguriță ghimbir măcinat

½ linguriță pudră chinezească de cinci condimente

1 linguriță fulgi de ardei iute

1 linguriță pudră de usturoi

2 fileuri mari de pui, tăiate pe jumătate orizontal

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 ardei roșu, însămânțat și feliat

1 ceapă medie, tocată aproximativ

3 bucăți de brânză ușoare, rupte

1 lingură praf de curry mediu

60g chifle de burger integrale x 2

Salată iceberg, spălată și ruptă

Metodă

1. Dacă nu utilizați un uscător de aer, preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

2. Începeți cu jetoanele. Clătiți și scurgeți-le bine înainte de a le introduce într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și de a face zapping în cuptorul cu microunde timp de 12-13 minute, apoi pulverizați cu ulei, pop pe o tavă și introduceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Dacă utilizați un uscător de aer, introduceți-le timp de 15 minute la 190 ° C, agitând și respirați la jumătate. Când sunteți gata, lăsați-o într-o parte.

3. Puneți oul bătut într-un castron puțin adânc, apoi într-un alt castron amestecați piureul instant (sau pesmetul, dacă îl folosiți) cu ardeiul de lămâie, ghimbirul, cinci condimente, fulgi de ardei iute și pudra de usturoi. Se amestecă pentru a combina. Acum trageți bucățile de pui (care ar trebui să fie destul de subțiri) în oul bătut, urmat de amestecul de condimente, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită uniform.

4. Îmi place să gătesc bucățile de pui în aparatul de aer condiționat cu un spray de ulei timp de 20-25 de minute la 190 ° C, sau le puteți pune pe o tavă în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, întorcându-le și respraindu-le până la jumătate până devin aurii. și clare.

5. În timp ce gătiți puiul, pregătiți legumele. Se pulverizează puțin ulei într-un wok și se adaugă usturoiul, se prăjește până se rumenesc apoi se adaugă piperul și ceapa. Gatiti pana cand ceapa devine translucida si piperul se inmoaie.

6. Acum aruncați jetoanele în wok cu legumele, dați o răsucire bună de sare și aruncați-le timp de 5 minute pentru a încălzi înapoi.

7. Între timp, puneți brânzeturile într-o oală mică cu apă și pudră de curry și amestecați la foc mediu până se topesc - aceasta va fi turnată peste burger pentru o masonă suplimentară.

Super Speedy Spring Rolls

Serveste 2

Îmi place să fiu primăvară, dar urăsc grăsimea care mi-a picurat pe degete, de asemenea balonarea și vinovăția, așa că. Am făcut o alternativă Daly Dish, care are mult mai puține calorii. Am folosit hârtie de orez și le-am încărcat cu tăiței de orez vermicelli și o greblă de legume. Nu vă lăsați dezamăgiți de instrucțiunile îndelungate - vreau doar să vă fac această rețetă la îndemână!

Ingrediente

4 sfaturi pentru sparanghel

1 ardei roșu, însămânțat și feliat fin

4 ceapă de primăvară, tăiate în felii lungi

1 morcov, curățat și ras fin

1 cățel de usturoi, zdrobit

1 lingură sos de soia

1 linguriță sos de stridii

½ linguriță pudră chinezească de cinci condimente

½ linguriță de ghimbir puré

1 bloc de taitei de orez vermicelli

4 coli de hârtie de orez (veți găsi acest lucru în orice piață alimentară din Asia)

Spray de gătit cu conținut scăzut de calorii

Metodă

1. Obțineți o tigaie antiaderentă frumoasă și fierbinte, aruncați vârfurile de sparanghel, piperul, ceapa de primăvară, morcovul și usturoiul și prăjiți-le până la al dente, apoi adăugați sosurile și condimentele (dar nu tăiței încă).

2. Aruncați totul împreună și adăugați o picătură de apă doar pentru a opri orice lipire și pentru a obține un pic de sos care va acoperi toate legumele.

3. Pentru tăiței, puneți un bloc într-un castron, turnați apă clocotită peste el și lăsați să stea 5 minute, apoi scurgeți tăiței și adăugați-i la legumele din tigaie și amestecați bine. Se ține la foc mic, la foc mic.

4. Acum pentru hârtia de orez. Lucrurile sunt foarte lipicioase, așa că păstrați-vă mâinile umede atunci când manipulați. Trebuie să-l udați cu apă caldă pentru a-l înmuia și aici veți deveni fie o centură neagră în arta fabricării rulourilor de primăvară, fie o veți trage pe fereastră!

• Umpleți un castron mare cu apă caldă.

• Luați un disc de hârtie de orez și țineți-l între deget și degetul mare cu ambele mâini în partea de sus.

• Scufundați-l în apă și începeți să-l rotiți rapid cu degetele în apă. Gândiți-vă să rotiți volanul unei mașini, cu degetele rămânând întotdeauna la zece până la două. Trucul este să nu-l lăsați să se înmoaie, doar îi dați o rotire rapidă în apă pentru a-l umezi peste tot!

• Așezați-l pe o bucată de hârtie de copt. Nu vă faceți griji dacă se simte încă puțin rigid, va deveni rapid foarte moale, transparent și lipicios (vârful de sus, păstrați un castron cu apă caldă în care să vă scufundați degetele atunci când sunteți gata să o înfășurați).

Bine ... partea dificilă este finalizată, apoi doriți doar să adăugați umplutura. Imaginați-vă hârtia de orez ca un ceas, astfel încât să vă pot spune cum să o pliați:

Ora 12 este îndreptată spre tine;

Ora 6 arată spre tine;

Ora 3 este partea dreaptă;

Ora 9 este partea stângă.

5. Așezați o porție bună de tăiței și legume în centrul unei foi de hârtie de orez pregătită și întindeți-o.

6. Lăsați aproximativ 2 inci fiecare parte (stânga și dreapta) și îndoiți-le spre centru.

7. Apoi ridicați clapeta de la ora 6 și aduceți-o peste partea de sus a umpluturii și a bucăților ascunse. lipiți-l chiar în spatele umpluturii (înșurubați-l) și începeți să-l rulați până când totul este frumos și ordonat și lipit împreună și arată ca un sul de primăvară, și acesta este sfârșitul! Repetați procesul cu celelalte trei.

8. Puteți să le mâncați imediat sau, dacă le preferați cu puțină crocantă, puneți-le în friteuza de aer la 180 ° C timp de 10-15 minute cu un spray ușor de ulei de gătit cu conținut scăzut de calorii și vor fi clare!