kefir

Dacă nu lapte, poate Kefir?

Este posibil să fi văzut buletinul meu săptămânal în această săptămână, unde discut despre dezinformarea cu conținut scăzut de grăsimi care ne-a pus pe mulți dintre noi pe modul de mâncare din SUA! (Dieta americană standard). Contrar afirmațiilor din Ghidurile dietetice create în anii 80, cercetările actuale subliniază că lactatele cu conținut complet de grăsime pot fi, de fapt, un aliment foarte sănătos.

Cu toate acestea, pentru unii, laptele poate provoca reacții alergice datorită lactozei (zahărului din lapte) pe care o conține. Acest grup de oameni ar fi putut descoperi în trecut că pot tolera produsele lactate atunci când iau enzime specifice numite lactază.

O altă modalitate, chiar mai bună, de a reduce lactoza din lactate este fermentarea laptelui, care produce apoi chefir. Prin acest proces, majoritatea zaharurilor din lapte sunt reduse, ceea ce face laptele mai digerabil (pentru toată lumea) și, de asemenea, conferind chefirului este un gust oarecum acru.

Cea mai bună veste este că chefirul vă poate oferi o modalitate ieftină și ușoară de a crește dramatic doza zilnică de probiotice - acele bacterii bune pe care le cunoaștem și le iubim cu toții!

Îți place iaurtul? Dacă da, cel mai probabil vă veți bucura de chefir. De mulți ani vorbesc despre beneficiile probiotice ale unor tipuri de iaurt. În cazul în care iaurtul oferă doar câteva tipuri diferite (tulpini) de bacterii bune, sa constatat căfirul oferă între 30 și 50 de diferite! Cu cât mai multe tulpini, cu atât pare mai bine, indiferent dacă ne uităm la echilibrul estrogenului, ca protecție împotriva alergiilor copiilor sau chiar în ceea ce privește pierderea în greutate.

Producerea de chefir este de fapt precedentă refrigerării ca o modalitate de conservare a laptelui mai mult timp. Acum realizăm toate marile beneficii probiotice pe care le obținem din acest proces - beneficii precum mișcările sănătoase ale intestinului, un sistem imunitar puternic și un somn mai odihnitor, doar pentru a numi câteva.

Puteți găsi kefir la magazinul dvs. alimentar local sau la magazinul de produse naturiste din secțiunea frigorifică de lângă lapte. Asigurați-vă că alegeți soiul neîndulcit. Totuși, procesul este atât de ușor, aș recomanda să-ți faci propriul. Donna Schwenk, autoarea cărții Cultured Food for Life, oferă instrucțiuni minunate cum să faci chefir și alte bunătăți fermentate.

Știu că îți vor plăcea numeroasele modalități minunate de a folosi acest aliment sănătos. Am adăugat kefir în smoothie-ul meu, îl folosesc ca topping pentru fructe de pădure, adesea ca ingredient în sosul de salată, și face și o minunată salată de colie probiotică!

În acest sezon invitați câteva alimente fermentate în viața voastră. S-ar putea să începeți cu lactatele fără vinovăție alegând lapte organic complet gras (sau chiar lapte de capră) și să cultivați chefir. Este întotdeauna o zi minunată pentru a susține bacteriile bune din intestin!