Articole similare

„Cereale întregi” de pe eticheta pâinii poate fi înșelătoare deoarece SUA Food and Drug Administration nu are încă o definiție legală standard pentru pâinea integrală, cu excepția grâului integral. Citirea etichetei de ingrediente vă poate ajuta să spuneți dacă o pâine este sau nu cereale integrale și vă poate da cel puțin o idee aproximativă despre procentul de cereale integrale din produs.

dacă

Cereale integrale

Boabele întregi constau din întregul sâmbure - tărâțe, germeni și endospermul sau partea interioară a sâmburelui - dintr-un bob de cereale precum grâu, secară, ovăz sau porumb. Boabele întregi și făinurile obținute din acestea sunt mai bogate în fibre și unii nutrienți decât boabele rafinate. SUA. Liniile directoare dietetice pentru americani ale Departamentului Agriculturii recomandă consumul a cel puțin trei porții de cereale integrale pe zi - o porție echivalează cu o uncie de cereale integrale - pentru a ajuta la îndepărtarea bolii. FDA a propus reglementări pentru etichetarea cerealelor integrale, dar regulile nu sunt încă definitive.

Pâine integrală de grâu

Dacă o pâine este etichetată „grâu integral”, aceasta trebuie să conțină 100% grâu integral fără făină albă. „Pâine de grâu”, „făină de grâu” sau „grâu 100%” nu înseamnă nimic dacă căutați cereale integrale, întrucât toată făina albă este făcută din grâu. Ingredientele din grâu integral includ grâu crăpat, grâu zdrobit, făină de grâu integral, făină graham, făină dură integrală și bulgur.

Ștampilă de cereale întregi

Whole Grains Council, un grup nonprofit care este format din morari, producători, oameni de știință și bucătari interesați de promovarea produselor din cereale integrale, a conceput o ștampilă de cereale integrale pe care producătorii membri din Statele Unite, Canada, Regatul Unit și din alte părți o pot folosi orice produs care conține cel puțin 8 grame de cereale integrale - echivalentul a aproximativ 1 1/2 linguri de făină integrală de grâu - pe porție. Ștampila poate apărea oriunde pe pachet. Produsele care poartă ștampila nu trebuie să fie 100% cereale integrale și, de fapt, multe dintre ele conțin făină albă mai rafinată decât cerealele integrale.

Alte pâine integrale

Este obișnuit ca secara, pumpernickelul și alte pâini să conțină și grâu - adesea ca făina albă - pentru a le ușura și a le da structură. Centrul pentru Științe în Interes Public subliniază că produsele pot conține chiar și coloranți caramel pentru a le întuneca și a le face ca și cum ar conține mai multe cereale integrale decât au. Acest grup a solicitat FDA să solicite producătorilor care folosesc „cereale integrale” pe etichete să dezvăluie procentul de cereale integrale pe care le conține produsul.

Descifrarea etichetelor de ingrediente

Conform legii, etichetele produselor alimentare trebuie să enumere ingredientele în ordine, în funcție de greutate. Deci, dacă „făina de grâu” sau „făina de grâu îmbogățită” este primul ingredient, produsul este în principal făină albă. O pâine de 100% din cereale integrale va afișa întotdeauna un ingredient din cereale integrale primul pe etichetă: orez brun, hrișcă, bulgur, grâu crăpat, mei, fulgi de ovăz, quinoa, ovăz laminat, orz integral, porumb integral, integral -sorgul de cereale, triticale din cereale integrale, ovăzul integral, secara integrală, grâul integral sau orezul sălbatic.

Din 1978 până în 1995, Virginia Van Vynckt a lucrat ca scriitoare și editor la The Chicago Sun-Times. Ea a scris pe larg despre alimente și nutriție, după ce a coautor șapte cărți de bucate. De asemenea, a publicat „Our Own”, o carte despre adopția copiilor mai mari. Van Vynckt este licențiat în jurnalism la Universitatea Indiana.